Μαρμελάδα βερίκοκο

Φρέσκες και αγνές — με μια λέξη, φυσικές. Οι μαρμελάδες μας δεν περιέχουν χρωστικές τροφίμων, πρόσθετα, συντηρητικά ή πηκτίνη και παρασκευάζονται με βαθύ σεβασμό στην παράδοση, υιοθετώντας παράλληλα τις καινοτομίες του σήμερα. Φτιαγμένες με παραδοσιακές συνταγές και σύγχρονες τεχνικές, διατηρούν τα φυσικά σάκχαρα και όλη τη γεύση των φρούτων — γιατί η γεύση και η ποιότητα είναι οι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος, και στην περίπτωση των μαρμελάδων μας, το νόμισμα είναι χρυσό. Χάρη στο ήπιο μαγείρεμα υπό κενό στους εβδομήντα βαθμούς και την παστερίωση που ακολουθεί, διατηρούνται όλες οι ιδιότητες των φρούτων — για να τις απολαμβάνεις κουταλιά κουταλιά, όποτε θέλεις.

Ο θρύλος λέει ότι η βερικοκιά ήταν απλώς ένα καλλωπιστικό φυτό που προοριζόταν να κοπεί για το ξύλο του, όπως κάθε άλλο δέντρο που δεν μπορούσε να δώσει καρπούς. Μια μέρα, ένα νεαρό κορίτσι που αγαπούσε πολύ το φυτό έκλαψε τόσο πολύ, μια ολόκληρη νύχτα κάτω από τα κλαδιά του, που από τα δάκρυά της άρχισαν να φυτρώνουν βερίκοκα.

Η μαρμελάδα βερίκοκό μας είναι η πεμπτουσία της ποίησης και των ζεστών εποχών. Γλυκά, αρωματικά και ωριμασμένα στον ήλιο, τα βερίκοκα είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό φρούτο — ιδιαίτερα για τα παιδιά — αλλά η απαλή γλυκύτητά τους αγγίζει όλες τις ηλικίες. Και χάρη στην τέχνη της συντήρησης, μπορούμε να γευόμαστε τη χρυσαφένια γοητεία τους όλο τον χρόνο.