Σάλτσες ντομάτας και πασάτα

Κόκκινο σαν τη φωτιά, κόκκινο σαν την καρδιά. Το κόκκινο είναι το χρώμα του πάθους και, για όσους αγαπούν τη μαγειρική, είναι το χρώμα της σπιτικής σάλτσας ντομάτας. Όταν ο χρόνος πιέζει, η ζωή γίνεται ξέφρενη ή βρίσκεσαι μακριά από το σπίτι και τα μενού είναι γραμμένα σε μια άγνωστη γλώσσα, τότε λαχταράς το πιο απλό, νόστιμο και απαραίτητο συνοδευτικό. Ο κόσμος δεν γνωρίζει γλωσσικά εμπόδια όταν στο τραπέζι υπάρχει ένα πιάτο ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, μια pizza, κέτσαπ ή τηγανητές πατάτες για να τις βουτήξεις στην κέτσαπ. Ρώτησε οποιονδήποτε Ιταλό και θα έχει τουλάχιστον μία ξεχωριστή ανάμνηση που τη συντροφεύει το γλυκό άρωμα της κόκκινης πασάτας ντομάτας.

Φτιάχνουμε τις σάλτσες και την πασάτα μας με ώριμες ντομάτες που συλλέγονται από τα καλύτερα φυτά στα μέσα Αυγούστου. Οι ντομάτες μαζεύονται με το χέρι, μία προς μία, και υποβάλλονται σε επεξεργασία τοπικά, με την προσθήκη λίγων μόνο 100% φυσικών συστατικών, για να προσφέρουν εκείνο το ίδιο αυθεντικό άρωμα.