Από την κουζίνα μας

Ζυμαρικά Gramigna στον φούρνο με τυρί

Προετοιμασία: 10 λεπ.
Μαγείρεμα: 25 λεπ.
Ποσότητα: 4

Υλικά ↓Εκτέλεση ↓

Ας μαγειρέψουμε

Εκτέλεση

Βάλε αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράσε τα gramigna ίσα που να γίνουν al dente.
Στο μεταξύ, πάρε μερικά μικρά πυρίμαχα φορμάκια (ή χρησιμοποίησε ένα ταψί) και άπλωσε μια στρώση μπεσαμέλ στον πάτο.
Κόψε το Provolone σε κύβους και τρίψε το Parmigiano Reggiano και το Pecorino Romano.
Ξεκίνα να στρώνεις τα υλικά, εναλλάσσοντας τα ζυμαρικά με τα τυριά και την μπεσαμέλ. Στην τελευταία στρώση, πασπάλισε γενναιόδωρα την επιφάνεια με Parmigiano Reggiano και Pecorino Romano.
Πρόσθεσε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά.
Μόλις η επιφάνεια ροδίσει και αρχίσει να κάνει φουσκάλες, βγάλε το φαγητό από τον φούρνο και άφησέ το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρεις.

Διάβασε περισσότερα για αυτή τη συνταγή

Η gramigna μας είναι πολύχρωμη και πλούσια σε γευστικές αποχρώσεις: η ζύμη της συνδυάζει το κίτρινο του αυγού με το πράσινο του σπανακιού, για μια λαχταριστή εμφάνιση και μια γεύση που ξεχωρίζει.

Βράζει σε λίγα μόλις λεπτά, γι’ αυτό σου ζητάμε μόνο λίγα ακόμη για να ετοιμάσεις αυτή τη νόστιμη συνταγή φούρνου. Πίστεψέ μας, αξίζει κάθε δευτερόλεπτο.

Το όνομά τους μπορεί να μην ακούγεται ιδιαίτερα γοητευτικό, αλλά μην αφήσεις αυτό να σε ξεγελάσει — αυτά τα ζυμαρικά αναγνωρίζονται αμέσως και είναι γεμάτα γεύση. Τα gramigna μας συνδυάζουν χρυσοκίτρινη ζύμη με αυγά (που θυμίζει άχυρο στεγνωμένο στον ήλιο) με μια ζωηρή πράσινη ζύμη φτιαγμένη με σπανάκι. Και καθώς το σχήμα τους είναι εμπνευσμένο από τους σπόρους του χόρτου από το οποίο πήραν το όνομά τους, μας αρέσει να σκεφτόμαστε αυτά τα Gramigna paglia e fieno με αυγά ως ζυμαρικά που προέρχονται πραγματικά από τη φύση. Η βιοτεχνική παραγωγή τους δεν αφορά μόνο τη χρήση αγνών υλικών υψηλής ποιότητας — αφορά και την υιοθέτηση ενός τρόπου παραγωγής ζυμαρικών που απομακρύνεται από τις βιομηχανικές μεθόδους και επιστρέφει στις ρίζες του, ακολουθώντας το μονοπάτι της παράδοσης για να φτάσει στην ίδια την καρδιά της γεύσης.

Τα gramigna μας, φτιαγμένα με σιμιγδάλι σκληρού σιταριού από την Τοσκάνη, βράζουν σε λίγα μόνο λεπτά. Σήμερα όμως σου ζητάμε να αφιερώσεις λίγο περισσότερο χρόνο και να τα δοκιμάσεις σε αυτή την απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή φούρνου. Πίστεψέ μας — το αποτέλεσμα αξίζει και με το παραπάνω την αναμονή.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά
350 g Gramigna paglia e fieno με αυγά Toscana Food Love
250 g μπεσαμέλ
80 g Provolone ήπιας γεύσης Emilia Food Love
40 g Parmigiano Reggiano ΠΟΠ Emilia Food Love
40 g Pecorino Romano ΠΟΠ Toscana Food Love
Πιπέρι

Εκτέλεση

Βάλε αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράσε τα gramigna μέχρι να γίνουν μόλις al dente.
Στο μεταξύ, πάρε μερικά μικρά ατομικά πυρίμαχα σκεύη (ή χρησιμοποίησε ένα ταψί) και άπλωσε μια στρώση μπεσαμέλ στον πάτο.
Κόψε το Provolone σε κύβους και τρίψε το Parmigiano Reggiano και το Pecorino Romano.
Άρχισε να τοποθετείς τα υλικά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας τα ζυμαρικά με τα τυριά και την μπεσαμέλ. Για την τελευταία στρώση, πασπάλισε την επιφάνεια με άφθονο Parmigiano Reggiano και Pecorino Romano.
Πρόσθεσε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ψήσε στους 200 °C (400 °F) για περίπου 15–20 λεπτά.
Μόλις η επιφάνεια ροδίσει και αρχίσει να κάνει φουσκάλες, βγάλε το φαγητό από τον φούρνο και άφησέ το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρεις.

Συμβουλή

Αν προτιμάς, μπορείς να αντικαταστήσεις τα Gramigna paglia e fieno με αυγά Toscana Food Love με τις Penne με φύτρο σιταριού μας. Και αν θέλεις να κάνεις το πιάτο ακόμη πιο γευστικό και αρωματικό, δοκίμασε να προσθέσεις μερικά κομμάτια από το Pecorino με τρούφα μας — είναι μια απολαυστική πινελιά.