Αφράτο αλμυρό κέικ με Parmigiano Reggiano

Ένα κέικ μπορεί να έχει οποιοδήποτε σχήμα, εκατομμύρια γεύσεις και όλα τα χρώματα. Υπάρχουν κέικ σε σχήμα αριθμών, τετράγωνα κέικ και κέικ που μοιάζουν με αληθινά γλυπτά, αλλά αν κάποιος μας ζητούσε να ζωγραφίσουμε ένα, σχεδόν σίγουρα θα ξεκινούσαμε σχεδιάζοντας έναν κύκλο. Πιθανότατα επειδή αρχικά τα κέικ ήταν στρογγυλά σαν το φεγγάρι, και αυτό δεν οφειλόταν σε μια ευτυχή σύμπτωση, αλλά σε μια συγκεκριμένη επιλογή: τα κέικ προσφέρονταν και αφιερώνονταν στους θεούς, και ιδιαίτερα στη θεά Άρτεμη, τη φύλακα της σελήνης. Κατά τη διάρκεια των τελετών, τοποθετούσαν στην επιφάνειά τους μερικά κεριά ως σύμβολο ζωής και φωτός, τα οποία έσβηναν φυσώντας για να διώξουν τα κακά πνεύματα.

Το αφράτο μας κέικ δεν είναι γλυκό, αλλά τραβά το βλέμμα, κατακτά τον ουρανίσκο και ξέρει πώς να κερδίζει μια τιμητική θέση ακριβώς στο κέντρο του τραπεζιού. Η γεύση του Parmigiano Reggiano και λίγα αγνά υλικά αρκούν για να δημιουργήσεις ένα αξέχαστο αλμυρό κέικ, που μπορείς να γεμίσεις και να διακοσμήσεις με απλό ή περίτεχνο τρόπο. Σου προτείνουμε να το συνδυάσεις με ελιές, ντοματίνια και Prosciutto di Parma. Το αποτέλεσμα θα είναι μια αυθεντική απόλαυση της Εμίλιας, για να τη γευτείς — όπως πάντα — σε κάθε γωνιά του κόσμου.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά 

Μερίδες: 6 άτομα

Υλικά

Για το αφράτο κέικ:
300 g λευκό αλεύρι τύπου “00”
150 g Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 24 μηνών Emilia Food Love
130 g πλήρες γάλα
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
15 g μαγιά στιγμής για αλμυρά κέικ
80 g Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna ΠΟΠ Emilia Food Love
3 g αλάτι

Για το γαρνίρισμα
Prosciutto di Parma
Φλοίδες Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 24 μηνών Emilia Food Love
Φρέσκια βαλεριανέλα ή ρόκα
Μαύρες ελιές
Ντοματίνια

Εκτέλεση

1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και πρόσθεσε το γάλα και το λάδι. Πρόσθεσε το αλάτι και χτύπησε με σύρμα στο χέρι.

2. Κοσκίνισε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέσα στο μπολ και ανακάτεψε μέχρι να έχεις μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
3. Πρόσθεσε το τριμμένο Parmigiano Reggiano και ανακάτεψέ το μέσα στη ζύμη.
4. Λάδωσε και αλεύρωσε μια φόρμα για κέικ με διάμετρο περίπου 20 cm (7.8'') και ρίξε μέσα τη ζύμη.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 °C (356 °F) για περίπου 50 λεπτά. Άφησε το αλμυρό κέικ να κρυώσει πάνω σε σχάρα πριν το βγάλεις από τη φόρμα.
6. Έπειτα, διακόσμησέ το με μερικές φέτες Prosciutto di Parma, λίγες φλοίδες Parmigiano Reggiano, φρέσκα φύλλα βαλεριανέλας, ελιές και ντοματίνια.
   
   Συμβουλή

Αν προτιμάς πιο έντονη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις το Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 24 μηνών Emilia Food Love με μια ποικιλία μεγαλύτερης ωρίμανσης, όπως το δικό μας ωρίμανσης 36 μηνών.