Λευκή πίτσα με Finocchiona, ήπιο Provolone, ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι και ημιαποξηραμένα ντοματίνια

Όταν τα αντικείμενα και τα εργαλεία που χρησιμοποιούμε καθημερινά στην κουζίνα δεν υπήρχαν ακόμη, οι άνθρωποι έπρεπε να αυτοσχεδιάζουν, αναζητώντας και βρίσκοντας δημιουργικές και αποτελεσματικές λύσεις. Μέσα από τις πλήρως εξοπλισμένες κουζίνες μας, είναι δύσκολο να φανταστούμε ότι χρησιμοποιούμε έναν φούρνο χωρίς κανέναν τρόπο να διαβάσουμε τη θερμοκρασία του. Πριν όμως διαδοθούν τα θερμόμετρα, όλα βασίζονταν στην εμπειρία, και η εμπειρία χτιζόταν με κάθε δοκιμή. Με το ένα λάθος μετά το άλλο.

Το ψήσιμο της πίτσας απαιτούσε ακρίβεια. Αν η ζύμη σκούραινε πολύ γρήγορα, ο φούρνος ήταν πολύ ζεστός. Αν έμενε χλωμή και δεν ρόδιζε καθόλου, ο φούρνος δεν ήταν αρκετά ζεστός. Ο μόνος τρόπος να βρεθεί η σωστή ισορροπία ήταν να «θυσιαστεί» μια ζύμη, και γι’ αυτό έπρεπε να είναι απλή και οικονομική. Η απλή λευκή πίτσα, χωρίς τίποτα από πάνω, έγινε το ιδανικό θερμόμετρο, η πρώτη δοκιμή πριν μπουν οι υπόλοιπες πίτσες στον φούρνο.

Σήμερα, η λευκή πίτσα δεν είναι πια ένα πείραμα. Είναι ένα πραγματικό γκουρμέ πιάτο, έτοιμο να δεχτεί υλικά και τελικές πινελιές που μπορεί να είναι απλά ή εκλεπτυσμένα, αλλά πάντα ακαταμάχητα νόστιμα. Η νέα μας συνταγή είναι μια λευκή πίτσα με Finocchiona, ήπιο Provolone, ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι και ημιαποξηραμένα ντοματίνια, πλούσια και πολύχρωμη, που σίγουρα θα σου φτιάξει τη διάθεση πριν ακόμη από την πρώτη μπουκιά. Θαύμασέ την αν θέλεις, αλλά μη σταματήσεις εκεί· η πραγματική μαγεία βρίσκεται στη γεύση της.

Υλικά

1 κλασική βάση πίτσας Emilia Food Love
1 mozzarella
Ήπιο Provolone Emilia Food Love
Finocchiona Emilia Food Love
Ημιαποξηραμένα ντοματίνια Emilia Food Love
Ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι σε λάδι Emilia Food Love
Ξερή ρίγανη

Εκτέλεση

1. Κόψε τη mozzarella σε φέτες και μοίρασέ τη ομοιόμορφα πάνω στην κλασική βάση πίτσας, μετά κάλυψε την επιφάνεια με λεπτές φέτες ήπιου Provolone.

2. Ψήσε στους 220 °C (425 °F) για περίπου 10 λεπτά. Βγάλε την πίτσα από τον φούρνο και πρόσθεσε από πάνω τα ημιαποξηραμένα ντοματίνια και τις ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι. 
   
3. Πασπάλισε με ξερή ρίγανη και ολοκλήρωσε με μερικές φέτες Finocchiona.
   
   
   Συμβουλή

Αν σου αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, μπορείς να αντικαταστήσεις το ήπιο Provolone με το πικάντικο Provolone Emilia Food Love.