Αλμυρή πίτα με ricotta, ημιαποξηραμένες ντομάτες & ελιές

Στη ρωμαϊκή εποχή, κάθε φαγητό που φτιαχνόταν με ζύμη ονομαζόταν pasticium. Κατά κάποιον τρόπο, λοιπόν, θα μπορούσαμε να πούμε ότι η αλμυρή πίτα μας έχει τις ρίζες της σε ένα αρχαίο «pasticcio». Εδώ όμως βρίσκεται το διασκεδαστικό στοιχείο: στα ιταλικά, pasticcio μπορεί να σημαίνει τόσο «πίτα» όσο και «μπέρδεμα». Ένα μικρό παιχνιδιάρικο λογοπαίγνιο — αν και αυτό το πιάτο κάθε άλλο παρά μπέρδεμα είναι! Αντίθετα, πρωταγωνιστεί στο τραπέζι, είτε πρόκειται για μεσημεριανό είτε για βραδινό είτε για ένα χαλαρό aperitivo είτε για έναν γιορτινό μπουφέ. Είναι μια τόσο ευέλικτη συνταγή, που γίνεται αβίαστα ο ιδανικός σύντροφος στο ταξίδι: οι εκδρομές και τα πικνίκ θα αποκτήσουν αξέχαστη γεύση χάρη σε αυτή την αλμυρή πίτα με ricotta, ημίλιαστες ντομάτες και ελιές. Πολύχρωμη και γεμάτη γεύση, είναι ένα πιάτο που ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους. Γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, γεμίζει την κουζίνα σου με ένα λαχταριστό άρωμα καθώς ψήνεται, ανταμείβοντας την υπομονή σου με αξέχαστη γεύση.

Και δεν θα σε προκαλέσουμε καν να αντισταθείς στον πειρασμό να τσιμπήσεις μερικές μπουκιές όσο μαγειρεύεις — άλλωστε, γιατί να το κάνεις; Δυο ελιές, λίγες ημίλιαστες ντομάτες ή μερικοί κύβοι provolone αρκούν για να φωτίσουν ακόμη και την πιο μουντή μέρα και να μετατρέψουν το μαγείρεμα σε μια στιγμή απόλυτης χαράς που μοιράζεσαι με τους αγαπημένους σου.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

1 ρολό σφολιάτας
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας Parmigiano Reggiano ΠΟΠ Emilia Food Love
250 g τυρί Ricotta
Ημίλιαστα ντοματίνια Emilia Food Love, σε ποσότητα της αρεσκείας σου
Ανάμεικτες ελιές χωρίς κουκούτσι Toscana Food Love, σε ποσότητα της αρεσκείας σου
Ήπιο Provolone Emilia Food Love, σε ποσότητα της αρεσκείας σου
Αλάτι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, χτύπησε τα αυγά με το Parmigiano Reggiano μέχρι να γίνει λείο το μείγμα. Πρόσθεσε τη ricotta και ανακάτεψε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

2. Πρόσθεσε τις ημίλιαστες ντομάτες, τις ελιές και το provolone κομμένο σε κύβους. Ανακάτεψε ξανά για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα υλικά και πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι.
   
   
3. Στρώσε τη σφολιάτα σε ένα στρογγυλό ταψί. Ρίξε τη γέμιση, ίσιωσε την επιφάνεια και δίπλωσε τις άκρες της σφολιάτας προς τα μέσα.
   
   
4. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (350 °F) για περίπου 35 λεπτά. Βγάλε από τον φούρνο, άφησε να κρυώσει ελαφρώς και σέρβιρε.
   
   Συμβουλή

Για πιο έντονη γεύση, δοκίμασε να αντικαταστήσεις το Parmigiano Reggiano ΠΟΠ με το Pecorino Romano ΠΟΠ μας.