Risotto alla parmigiana με τραγανό guanciale και άρτυμα βαλσαμικού
Ζυμαρικά Gramigna στον φούρνο με τυρί
Χειροποίητα panettoni
Φτιάξε το δικό σου δώρο
Έτοιμα δώρα
Από την κουζίνα μας
Fettuccine Alfredo: η ρωμαϊκή συνταγή
- Προετοιμασία
- 10 λεπ.
- Μαγείρεμα
- 5 λεπ.
- Ποσότητα
- 4
Ας μαγειρέψουμε
Εκτέλεση
- Τρίψε το Parmigiano Reggiano μέχρι να έχεις την αναγραφόμενη ποσότητα και άφησέ το στην άκρη.
- Βάλε αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έπειτα πρόσθεσε τα fettuccine και βράσε τα για δυο λεπτά.
- Στο μεταξύ, ζέστανε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και πρόσθεσε μια κουτάλα βραστό νερό από την κατσαρόλα όπου βράζουν τα ζυμαρικά.
- Στράγγισε τα fettuccine, βάλε τα στο τηγάνι και πρόσθεσε αμέσως άλλες δύο κουτάλες από το νερό του βρασμού μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
- Ολοκλήρωσε το μαγείρεμα των ζυμαρικών, αφήνοντας το υγρό που πρόσθεσες να απορροφηθεί.
- Όταν τα ζυμαρικά αποκτήσουν ωραία κρεμώδη υφή, πρόσθεσε το Parmigiano Reggiano και άλλη μια κουτάλα βραστό νερό, ανακατεύοντας ζωηρά.
- Σέρβιρε αμέσως, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Διάβασε περισσότερα για αυτή τη συνταγή
Η ιστορία των Fettuccine Alfredo μιλά για τη φροντίδα του ενός για τον άλλον και για μικρές χειρονομίες που μπορούν να αλλάξουν τον κόσμο.
Γεννήθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1900 σε μια τρατορία στη Ρώμη και το όνομά τους αφηγείται την ιστορία μιας μικρής χειρονομίας δίχως τέλος: να φροντίζουμε ο ένας τον άλλον, όπως μπορούμε και με ό,τι έχουμε στη διάθεσή μας. Ο Alfredo Di Lelio είχε μόλις γίνει πατέρας, η γυναίκα του, Ines, είχε μόλις γεννήσει το πρώτο τους παιδί και, για να τη βοηθήσει να ανακτήσει τις δυνάμεις της, ο μάγειρας ετοίμασε ένα πιάτο ζυμαρικών τόσο νόστιμο, που εκείνη του πρότεινε να το προσθέσουν στο μενού τους.
Ωστόσο, η ιστορία των Fettuccine Alfredo μόλις άρχιζε. Κανείς δεν θα μπορούσε να φανταστεί ότι αυτή τη συνταγή θα την «υιοθετούσε» ένα ζευγάρι ηθοποιών του Χόλιγουντ και θα την έπαιρνε μαζί του στην άλλη πλευρά του ωκεανού. Ποιος ξέρει αν ο Alfredo θα τολμούσε ποτέ να ονειρευτεί ότι το πιάτο του, γεννημένο από αγάπη, θα κατακτούσε χιλιάδες ανθρώπους στην άλλη άκρη του πλανήτη.
Δεν είναι, άλλωστε, αυτή μία από τις μαγικές δυνάμεις της μαγειρικής; Μπορεί να σβήνει αποστάσεις και διαφορές, θυμίζοντάς μας ότι ακόμη και οι πιο μικρές χειρονομίες μπορούν να αλλάξουν τον κόσμο.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά:
400 g αποξηραμένα ζυμαρικά fettuccine ή tagliatelle
200 g Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 24 μηνών EMILIA FOOD LOVE
150 g βούτυρο
Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τρίψε το Parmigiano Reggiano μέχρι να έχεις την αναγραφόμενη ποσότητα και άφησέ το στην άκρη.
- Βάλε αλατισμένο νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έπειτα πρόσθεσε τα fettuccine και βράσε τα για δυο λεπτά.
- Στο μεταξύ, ζέστανε το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και πρόσθεσε μια κουτάλα βραστό νερό από την κατσαρόλα όπου βράζουν τα ζυμαρικά.
- Στράγγισε τα fettuccine, βάλε τα στο τηγάνι και πρόσθεσε αμέσως άλλες δύο κουτάλες από το νερό του βρασμού μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια.
- Ολοκλήρωσε το μαγείρεμα των ζυμαρικών, αφήνοντας το υγρό που πρόσθεσες να απορροφηθεί.
- Όταν τα ζυμαρικά αποκτήσουν ωραία κρεμώδη υφή, πρόσθεσε το Parmigiano Reggiano και άλλη μια κουτάλα βραστό νερό, ανακατεύοντας ζωηρά.
- Σέρβιρε αμέσως, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Συμβουλή
Για μια σταδιακά πιο έντονη και δυνατή γεύση, δοκίμασε να αντικαταστήσεις το Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 24 μηνών με επιλογές μεγαλύτερης ωρίμανσης, όπως 36, 48, 60 ή ακόμη και 72 μηνών.
Δες τη συνταγή