Μικρά τιμπάλ με tagliatelle

Το timballo αποκαλείται μερικές φορές και «pasticcio», μια λέξη που στα ιταλικά σημαίνει πίτα αλλά και μπέρδεμα. Όμως σίγουρα δεν είναι μπέρδεμα, κάθε άλλο! Είναι μια λιχουδιά με μακρά παράδοση και αρχαίες ρίζες, που πιθανόν φτάνουν ως την περίοδο της αραβικής κυριαρχίας στη Σικελία. Από τότε, το timballo μεταμορφώθηκε και έφτασε ως εμάς σε δημιουργικές παραλλαγές: με ζυμαρικά ή ρύζι, κρέας ή ψάρι, τυλιγμένο σε τραγανή κρούστα ή πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά, αλμυρό ή γλυκό…

Η συνταγή μας σου προτείνει μια μικρή εκδοχή του timballo ζυμαρικών, ιδανική για πιάτα που ικανοποιούν όχι μόνο τον ουρανίσκο αλλά και το μάτι. Πολύχρωμα και μυρωδάτα, αυτά τα μικρά timballo με tagliatelle μάς προσκαλούν να απολαύσουμε τη φρεσκάδα τους και χάρη στη γαρνιτούρα: μια απλή και όμορφη διακόσμηση με φρέσκα ντοματίνια και φύλλα βασιλικού. Το χαρακτηριστικό σχήμα των tagliatelle είναι ιδανικό για να δημιουργήσεις αυτό το αληθινό σεντούκι γεύσεων, που κρύβει μέσα του τις μοναδικές γεύσεις του ήπιου Provolone και του Parmigiano Reggiano.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά 

Μερίδες: 4

Υλικά

320 g tagliatelle της Emilia Food Love
300 g πασάτας ντομάτας Rustica της Emilia Food Love
80 g ήπιου Provolone της Emilia Food Love
80 g Parmigiano Reggiano ΠΟΠ με ωρίμανση 24 μηνών της Emilia Food Love
20 g βουτύρου
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
½ κρεμμύδι
Φρέσκα ντοματίνια
Φρέσκος βασιλικός
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Colline di Romagna ΠΟΠ Emilia Food Love
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ρίξε δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρέ το σε χαμηλή φωτιά.

2. Πρόσθεσε την πασάτα ντομάτας Rustica, μαγείρεψε για περίπου 15 λεπτά και αλατοπιπέρωσε.
3. Στο μεταξύ, βράσε τις tagliatelle σε άφθονο αλατισμένο νερό, στράγγισέ τες "al dente" και ανακάτεψέ τες μέσα στη σάλτσα για δυο λεπτά. Απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησε στην άκρη.
4. Κόψε το Provolone σε κύβους και τρίψε το Parmigiano Reggiano.
5. Λάδωσε μερικά αλουμινένια φορμάκια και πασπάλισέ τα με τριμμένη φρυγανιά.
6. Τοποθέτησε τις tagliatelle στα φορμάκια, εναλλάσσοντας στρώσεις ζυμαρικών, Provolone και Parmigiano Reggiano.
7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (356 °F) για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
8. Βγάλε τα μικρά timballo από τον φούρνο και στόλισέ τα με φρέσκα ντοματίνια και λίγα φύλλα βασιλικού πριν τα σερβίρεις.

Συμβουλή

Μπορείς να εμπλουτίσεις την πασάτα ντομάτας Rustica της Emilia Food Love με αρακά ή μανιτάρια. Για ακόμη πιο έντονη γεύση, δοκίμασε να αντικαταστήσεις το Parmigiano Reggiano με ωρίμανση 24 μηνών με τις ποικιλίες μας μεγαλύτερης ωρίμανσης ή με το πικάντικο Provolone μας.