Χώρα και γλώσσα: Ιταλία · EUR €
Risotto alla parmigiana με τραγανό guanciale και άρτυμα βαλσαμικού
Ζυμαρικά Gramigna στον φούρνο με τυρί
Χειροποίητα panettoni
Φτιάξε το δικό σου δώρο
Έτοιμα δώρα
Από την κουζίνα μας
Pici cacio e pepe
- Προετοιμασία
- 10 λεπ.
- Μαγείρεμα
- 15 λεπ.
- Ποσότητα
- 4
Ας μαγειρέψουμε
Εκτέλεση
- Βράσε τα Pici σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει και, στο μεταξύ, τρίψε το Pecorino Romano σε ένα μπολ.
- Σπάσε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και ρίξε τους σε αντικολλητικό τηγάνι. Καβούρδισέ τους σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Πρόσθεσε μια κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών και συνέχισε να ανακατεύεις.
- Στράγγισε τα Pici al dente, κρατώντας το νερό του βρασμού, και μετάφερέ τα στο τηγάνι με το καβουρδισμένο πιπέρι.
- Ολοκλήρωσε το μαγείρεμα των ζυμαρικών στο τηγάνι, προσθέτοντας μερικές ακόμη κουτάλες από το νερό του βρασμού, όσο χρειάζεται.
- Ετοίμασε τώρα την κρέμα pecorino: πρόσθεσε μια κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών στο μπολ με το τυρί. Ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να αποκτήσεις μια λεία, κρεμώδη υφή.
- Ρίξε την κρέμα pecorino πάνω στα Pici και ανακάτεψε, μετά μετάφερε τα ζυμαρικά σε πιατέλα και σέρβιρε.
Διάβασε περισσότερα για αυτή τη συνταγή
Αυτή η κλασική συνταγή για Pici Cacio e Pepe είναι υπέροχα απλή στην παρασκευή της. Η επιτυχία της κρύβεται στις εξαιρετικές και αξέχαστες γεύσεις μόλις τριών υλικών: ζυμαρικών, τυριού Pecorino και μαύρου πιπεριού. Η προετοιμασία της είναι μια ευκαιρία να αφεθείς στα αρώματα και τη ζεστασιά της τοσκανικής κουζίνας, σε απόλυτη —και πολύτιμη— χαλάρωση.
Πιο χοντρά από τα spaghetti, πιο χωριάτικα και με ανομοιόμορφη υφή—τα pici έχουν ξεχωριστή εμφάνιση και μια απίστευτη ικανότητα να συνδυάζονται υπέροχα με κάθε σάλτσα, ιδιαίτερα με τις κρεμώδεις. Γι’ αυτό μία από τις ιδανικές συνταγές για pici είναι το cacio e pepe: ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο, με βαθιές ρίζες στη γαστρονομική παράδοση της Κεντρικής Ιταλίας και στην ιστορία των βοσκών και των αγροτών που περιπλανιούνταν στην ύπαιθρο με τα ζώα τους, αναζητώντας θρέψη και απλότητα—χωρίς ποτέ να συμβιβάζονται στη γεύση ή στη χαρά να βρίσκουν κάτι καλό στην καθημερινή ζωή.
Το τυρί pecorino επιλεγόταν για τη μεγάλη διάρκεια διατήρησής του και την αντοχή του στις μεταβολές της θερμοκρασίας, ενώ το μαύρο πιπέρι πρόσφερε ζεστασιά και ενέργεια για να αντέξουν την κούραση του ταξιδιού. Αυτό που κάποτε ήταν ένα ταπεινό γεύμα βοσκών και αγροτών έχει πλέον κατακτήσει επάξια τη θέση του στα μενού παραδοσιακών ταβερνών και σπουδαίων εστιατορίων βραβευμένων με αστέρια. Η δική μας εκδοχή των Pici Cacio e Pepe είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία, γιατί το μυστικό της βρίσκεται στην εξαιρετική ποιότητα των λίγων, προσεκτικά επιλεγμένων υλικών—που διαλέξαμε με υπομονή, πάθος και αγάπη, μόνο για σένα.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4
Υλικά
320 g Pici της Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano ΠΟΠ Toscana Food Love
5 g ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού
Αλάτι
Εκτέλεση
-
Βράσε τα Pici σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει και, στο μεταξύ, τρίψε το Pecorino Romano σε ένα μπολ.
- Σπάσε τους κόκκους του μαύρου πιπεριού και ρίξε τους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Καβούρδισέ τους σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Πρόσθεσε μια κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών και συνέχισε να ανακατεύεις.
- Στράγγισε τα Pici al dente, κρατώντας το νερό στο οποίο έβρασαν, και μετάφερέ τα στο τηγάνι με το καβουρδισμένο πιπέρι.
- Ολοκλήρωσε το μαγείρεμα των ζυμαρικών στο τηγάνι, προσθέτοντας μερικές ακόμη κουτάλες από το νερό του βρασίματος, όσο χρειάζεται.
- Τώρα ετοίμασε την κρέμα pecorino: πρόσθεσε μια κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών στο μπολ με το τυρί. Χτύπησε με σύρμα μέχρι να αποκτήσει λεία, κρεμώδη υφή.
-
Ρίξε την κρέμα pecorino πάνω στα Pici και ανακάτεψε, έπειτα μετάφερε τα ζυμαρικά στην πιατέλα σερβιρίσματος και σέρβιρε.
Συμβουλή
Μπορείς να αντικαταστήσεις τα Pici με τα Spaghetti με φύτρο σιταριού της Toscana Food Love. Για ακόμη πιο πλούσια και έντονη γεύση, δοκίμασε να συνδυάσεις το Pecorino Romano ΠΟΠ μας με το Παλαιωμένο Pecorino της Toscana Food Love.
Δες τη συνταγή
