Kraj i język: Włochy · EUR €
Risotto alla parmigiana z chrupiącym guanciale i dressingiem balsamicznym
Zapiekanka z makaronu gramigna z serem
Rzemieślnicze panettoni
Stwórz własny prezent
Gotowe prezenty
Z naszej kuchni
Spaghetti carbonara
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Liczba porcji
- 4
Gotujemy
Sposób przygotowania
- Gotuj makaron w dużej ilości wrzącej, osolonej wody.
- W międzyczasie pokrój guanciale w cienkie paski i podsmażaj na patelni z nieprzywierającą powłoką przez kilka minut na średnio dużym ogniu, aż się zrumieni.
- Wlej żółtka do miski, dodaj starty ser pecorino i świeżo mielony czarny pieprz, a następnie wymieszaj ręcznie trzepaczką, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
- Odcedź makaron i wymieszaj go na patelni z guanciale.
- Zdejmij patelnię z ognia, a następnie wlej masę jajeczną, dokładnie mieszając, aby połączyć wszystkie składniki.
- Podawaj, posypując dodatkową porcją czarnego pieprzu lub startego Pecorino Romano.
Przeczytaj więcej o tym przepisie
Do policzenia składników wystarczy jedna ręka, ale obie przydadzą się, by oklaskiwać jej niesamowity smak, kremową konsystencję i nieodparty aromat. Do naszej carbonary wybraliśmy spaghetti, ale nie zapomnij spróbować jej również z krótkim makaronem, bo jesteśmy pewni, że po jej skosztowaniu nie będziesz móc się doczekać, by przygotować ją ponownie.
Kiedy myślisz o Pasta alla Carbonara, pierwszym miastem, które przychodzi ci na myśl, jest Rzym, ale pochodzenie tego dania jest mniej pewne, niż można by się spodziewać. Niektórzy uważają, że nazwa carbonara pochodzi od carbonai, czyli węglarzy z Apeninów, którzy mieli stworzyć tę potrawę z kilku prostych składników, zawsze noszonych przy sobie.
Historia zdaje się jednak przedstawiać inną wersję wydarzeń — być może jeszcze bardziej niezwykłą — z udziałem amerykańskich żołnierzy. Podobno podczas II wojny światowej żołnierze amerykańscy połączyli przydziałowe jaja w proszku i bekon z makaronem oraz serem pecorino dostarczonymi przez włoskich sklepikarzy i kupców. Efekt? Praktyczne, proste, a przy tym pyszne i pożywne danie. Być może nigdy nie poznamy całej prawdy o jego pochodzeniu, ale ostatecznie nie to jest najważniejsze. O wyjątkowości carbonary stanowią jej ponadczasowy urok, legendarna kremowość i nieodparty aromat, który podbił serca na całym świecie.
Każdy kucharz ma swój sekret idealnej carbonary. Jedni używają wyłącznie jaj w temperaturze pokojowej, aby uzyskać idealną konsystencję, inni podprażają świeżo zmielony czarny pieprz na patelni, by wydobyć jego aromat. Niektórzy nawet wędzą guanciale, a inni dodają do pecorino odrobinę Parmigiano Reggiano, nadając daniu wyjątkowy charakter. Nawet w najbardziej tradycyjnych i kultowych przepisach zawsze znajdzie się miejsce na osobisty akcent, dzięki któremu danie stanie się naprawdę twoje.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Liczba porcji: 4
Składniki
320 g Spaghetti z zarodkami pszennymi Toscana Food Love
150 g Guanciale (podgardla wieprzowego) Toscana Food Love
50 g Pecorino Romano ChNP Toscana Food Love
4 żółtka jaj
Pieprz czarny w ziarnach
Sposób przygotowania
-
Ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej, osolonej wody.
- W tym czasie pokrój guanciale w cienkie paski i podsmażaj na patelni z nieprzywierającą powłoką przez kilka minut na średnio dużym ogniu, aż się zrumieni.
- Przelej żółtka do miski, dodaj starty ser pecorino i świeżo zmielony czarny pieprz, a następnie wymieszaj ręcznie trzepaczką, aż uzyskasz gładką, kremową masę.
- Odcedź makaron i wymieszaj go na patelni z guanciale.
- Zdejmij patelnię z ognia, a następnie wlej masę jajeczną i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
-
Podawaj z dodatkową szczyptą czarnego pieprzu lub większą ilością startego Pecorino Romano na wierzchu.
Wskazówka
Spaghetti to niejedyny sposób na delektowanie się carbonarą! Jeśli lubisz krótki makaron, wypróbuj ten klasyczny przepis z naszym Penne z zarodkami pszennymi lub Pici od Toscana Food Love — smakuje równie pysznie.
Obejrzyj przepis
