Wytrawne panettone z beszamelem i prosciutto

O pochodzeniu tradycyjnego panettone opowiada wiele legend, ale pozostaje ono owiane tajemnicą, podobnie jak narodziny jego wytrawnej wersji. Wiemy jednak, że na grudniowych stołach, suto zastawionych i świątecznie udekorowanych, w dekadach rozpoczynających się w 1970 i 1980 roku królował jeden wielki bohater: panettone gastronomico. Uwielbiano je, podziwiano, zajadano się nim i fotografowano, bo oprócz tego, że było pyszne, zawsze potrafiło przyciągnąć uwagę. Mijały lata i dekady, a ono na jakiś czas zdawało się znikać z blasku reflektorów, lecz — jak często bywa z niezapomnianymi potrawami — wróciło na swoje miejsce, czyli na środek stołu, na Boże Narodzenie (ale nie tylko).

Nasze wytrawne panettone z serem Parmigiano Reggiano może stać się idealną bazą do wyszukanego panettone gastronomico, ale chcemy zaproponować ci prostszy pomysł, równie smaczny i apetyczny. To szybki przepis, który przygotujesz z uśmiechem, wiedząc, że zostanie ci jeszcze więcej czasu dla przyjaciół i rodziny albo na to, co kochasz. Naszym zdaniem to również piękny prezent na Boże Narodzenie.

Składniki

1 wytrawne panettone z Parmigiano Reggiano Emilia Food Love

25 plastrów Prosciutto di Parma

1L świeżego mleka pełnego

100 g świeżego masła

4 płaskie łyżki białej mąki typu "00"

25–30 karczochów w oleju

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Czarny pieprz w ziarnach

Sól

Sposób przygotowania

1. Zacznij od beszamelu: w dużym rondlu całkowicie roztop masło na małym ogniu.
2. Wsyp całą mąkę naraz i mieszaj ręcznie trzepaczką przez około minutę, aby rozbić wszystkie grudki i uzyskać jednolitą masę.
3. Dodaj mleko – może być nawet zimne – i dopraw solą, gałką muszkatołową oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem.
4. Nieco zwiększ ogień i gotuj, cały czas mieszając ręcznie trzepaczką, aż beszamel zacznie lekko gęstnieć i nabierze kremowej konsystencji.
5. Pokrój wytrawne panettone na kromki i przygotuj deskę z Prosciutto di Parma oraz karczochami w oleju: podawaj wszystko razem z ciepłym beszamelem.

Wskazówka
Aby uzyskać bardziej złożony smak, możesz zastąpić karczochy produktem Emilia Food Love Mieszanka warzyw w oleju i dodać kilka płatków Parmigiano Reggiano dojrzewającego 24 miesiące.