Zapiekanka z makaronu gramigna z serem
Risotto alla parmigiana z chrupiącym guanciale i dressingiem balsamicznym
Rzemieślnicze panettoni
Stwórz własny prezent
Gotowe prezenty
Z naszej kuchni
Wytrawna panna cotta z serem Parmigiano Reggiano, orzechami włoskimi, rozmarynem, pieprzem i miodem
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Liczba porcji
- 4
Gotujemy
Sposób przygotowania
- Zanurz żelatynę w misce z zimną wodą i pozostaw na około 12 minut, aby zmiękła.
- Wlej śmietankę i mleko do rondelka, a następnie dodaj starty ser Parmigiano Reggiano.
- Podgrzewaj mieszankę na średnio małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż będzie bliska zagotowania.
- Zdejmij z ognia i dodaj zmiękczoną żelatynę, odciśniętą z nadmiaru wody. Ponownie wymieszaj trzepaczką, aby żelatyna się rozpuściła i połączyła z płynną mieszanką, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Rozlej mieszankę do 4 kokilek lub foremek i wstaw do lodówki na około 3-4 godziny.
- Przed podaniem wytrawnej panna cotta oprósz ją odrobiną pieprzu i udekoruj kilkoma orzechami włoskimi, łyżeczką naszego miodu akacjowego oraz gałązką rozmarynu.
Przeczytaj więcej o tym przepisie
Nasza panna cotta to wytrawny przysmak z serem Parmigiano Reggiano, orzechami włoskimi, rozmarynem, pieprzem i miodem. Zrównoważona, a zarazem otulająca smakiem, rustykalna, a jednocześnie elegancka: sam smak wystarczyłby, by stała się gwiazdą stołu, ale dzięki dekoracji z orzechów włoskich i rozmarynu cieszy także oczy.
Podobnie jak wiele innych słynnych deserów, na których widok cieknie ślinka, panna cotta ma historię o tajemniczych początkach i tradycję, o którą spiera się kilka europejskich krajów. Włochy, Francja, Dania i Węgry przypisują sobie wynalezienie tego deseru, który prawdopodobnie powstał na początku XX wieku i był lubiany oraz przygotowywany w różnych wersjach również w Grecji, Francji i Anglii. Gdybyśmy wsiedli do wehikułu czasu, przenieśli się do lat 60. XX wieku i obrali za cel restaurację w Piemoncie, moglibyśmy być świadkami spisania pierwszego „oficjalnego” przepisu i wprowadzenia go do menu przez włoskiego szefa kuchni Ettore Songia.
Nasz przepis jest inny, ale równie smaczny: chcemy podzielić się z tobą wytrawną panna cotta z serem Parmigiano Reggiano, orzechami włoskimi, rozmarynem, pieprzem i miodem. To eksplozja otulającego, intensywnego smaku, a jednocześnie delikatnego i wyważonego, o wyglądzie zarazem rustykalnym i eleganckim. Sam smak wystarczyłby, by stała się gwiazdą twojego stołu, ale dekoracja z orzechów włoskich i rozmarynu sprawia, że cieszy również oczy, bo jak zawsze, i słusznie, wygląd też ma znaczenie.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas odpoczynku: 3-4 godziny
Czas gotowania: 15 minut
Porcje: 4
Składniki
200 ml płynnej śmietanki
200 ml pełnego mleka
120 g Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewającego 36 miesięcy Emilia Food Love
8 g żelatyny spożywczej
Miód akacjowy Emilia Food Love
Orzechy włoskie
Rozmaryn
Sól i pieprz
Sposób przygotowania
-
Zanurz żelatynę w misce z zimną wodą i pozostaw na około 12 minut, aby zmiękła.
- Wlej śmietankę i mleko do rondla, a następnie dodaj starty ser Parmigiano Reggiano.
- Podgrzewaj mieszankę na średnio małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż będzie bliska wrzenia.
- Zdejmij z ognia i dodaj zmiękczoną żelatynę, odciśniętą z nadmiaru wody. Ponownie wymieszaj trzepaczką, aby rozpuścić żelatynę i połączyć ją z płynną mieszanką, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Przelej mieszankę do 4 kokilek lub foremek i pozostaw w lodówce na około 3-4 godziny.
- Przed podaniem posyp wytrawną panna cottę odrobiną pieprzu i udekoruj kilkoma orzechami włoskimi, łyżeczką naszego miodu akacjowego oraz gałązką rozmarynu.
Wskazówka
To danie jest pyszne z Parmigiano Reggiano ChNP Emilia Food Love dojrzewającym 36 miesięcy, ale z naszymi dłużej dojrzewającymi odmianami, na przykład 48 lub 60 miesięcy, staje się niezapomniane.
Obejrzyj przepis
