Sos marinara z pieczywem czosnkowym

Niektórzy twierdzą, że sos „marinara” zawdzięcza swoją nazwę marynarzom i okrętowym kucharzom, którzy na potrzeby długich rejsów wymyślili sos bardzo łatwy do przygotowania i — co najważniejsze — przechowywania. Inni uważają, że to żonom rybaków z południa Włoch świat zawdzięcza przepis równie prosty, co smaczny. Jedyne, co wiemy z całkowitą pewnością, to fakt, że ten pyszny i słynny sos przemierzył morza i oceany, by ostatecznie podbić Amerykę.

Kilka składników i wiele zastosowań: do pizzy, makaronu, warzyw, mięsa, ryb, ale także po prostu ze świeżo upieczonym chlebem. W Stanach Zjednoczonych sos marinara stał się synonimem „kuchni włoskiej” i zyskał status prawdziwej gwiazdy. W książkach i filmach przedstawiany jest jako magiczny eliksir, który potrafi zgromadzić przy stole rodzinę, współpracowników i przyjaciół, by wspólnie delektowali się niezapomnianym posiłkiem i po raz kolejny odkryli, że niewiele rzeczy na świecie łączy ludzi tak jak dobre jedzenie.

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 35 minut

Liczba porcji: 8

Składniki

Na sos marinara:

2 słoiki passaty pomidorowej Rustica Emilia Food Love

1 obrana biała cebula

2 obrane ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego oregano

1 świeża lub suszona papryczka chili

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin „Colline di Romagna” Emilia Food Love

Sól

Na pieczywo czosnkowe (szybki sposób przygotowania):

6 – 8 kromek chleba lub średnia bagietka

2 łyżki Parmigiano Reggiano ChNP dojrzewającego 18 miesięcy Emilia Food Love

60 g masła w temperaturze pokojowej

4 ząbki czosnku

15 listków natki pietruszki

Sposób przygotowania

1. W średnim rondlu z grubym dnem umieść oliwę z oliwek, cebulę pokrojoną na cztery części, ząbki czosnku, oregano, passatę pomidorową Rustica i pokrojone papryczki chili (bez nasion). Dodaj 50 ml wody.
   
   
2. Doprowadź sos do wrzenia na średnim ogniu pod przykryciem, a następnie zmniejsz ogień do minimum: gotuj delikatnie przez około 15 minut. Od czasu do czasu zamieszaj, a przez ostatnie kilka minut gotuj bez pokrywki, aby pozostały płyn odparował, a sos nabrał gęstej konsystencji.
   
   
3. W międzyczasie przygotuj pieczywo czosnkowe szybkim sposobem: obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Przełóż rozdrobniony czosnek do miski. Połącz miękkie masło z natką pietruszki i serem Parmigiano Reggiano. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
   
   
4. Rozsmaruj powstały krem na kromkach chleba lub przekrojonej na pół bagietce i piecz w temperaturze 150 °C (302 °F) przez około 20 minut. Po upieczeniu pokrój pieczywo na grzanki.
   
   
5. Zdejmij sos z ognia, wyjmij cebulę i rozgnieć ząbki czosnku widelcem o ścianki rondla.
   
   
6. Dopraw solą do smaku, ostudź do temperatury pokojowej i podawaj sos marinara z pieczywem czosnkowym.