Naleśniki z ratatouille

Dwa, w tym przypadku dwa kultowe francuskie specjały, to lepiej niż jeden. Naleśniki z ratatouille powstały z połączenia wszechstronnych, apetycznych naleśników i najbardziej zachwycającej potrawy warzywnej. Trudno usłyszeć nazwę „Ratatouille” i nie pomyśleć o niezapomnianym filmie animowanym z 2007 roku — zwłaszcza o scenie, w której kucharz Remy, mała mysz, podbija serce pozornie surowego krytyka kulinarnego Antona Ego „zwykłym” ratatouille. Jedno danie przywołuje głęboko ukryte wspomnienia i otrzepuje je z kurzu łzami wzruszenia, nostalgii i zachwytu. Ratatouille ma skromne, chłopskie korzenie, ale pokazuje też, jak wiele znaczy wyobraźnia w kuchni — i w życiu. Delikatna konsystencja i aromat naleśnika sprawiają, że jest on idealną oprawą dla bogactwa smaków i kolorów świeżych warzyw lub — jak w naszym przypadku — warzyw konserwowanych w oleju.

Cukinia, cebula, bakłażany i papryka w połączeniu z jajami, mlekiem, masłem, mąką i serem: kilka prostych, pełnowartościowych składników, bo naleśniki z ratatouille to przysmak, którym możesz dzielić się ze wszystkimi bliskimi. Ich przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę, ale pamięć o nich — jesteśmy pewni — pozostanie na znacznie dłużej.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas obróbki termicznej: 30 minut
Liczba porcji: 4-6 osób (12 naleśników)

Składniki

3 jaja
500 ml pełnego mleka
250 g mąki typu 00
80 g pikantnego provolone Emilia Food Love
Masło
Grillowana cukinia w oleju Emilia Food Love
Czerwona cebula w oleju Emilia Food Love
Grillowane bakłażany w oleju Emilia Food Love
Grillowana papryka w oleju Emilia Food Love

Sposób przygotowania

1. Rozpuść 40 g masła w małym rondelku na małym ogniu i pozostaw do lekkiego przestudzenia. W międzyczasie roztrzep jaja w misce ręczną trzepaczką. Wlej mleko, dodaj masło i dokładnie wymieszaj. Przesiej mąkę do miski i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Odstaw do lodówki na około 30 minut.

2. Posmaruj masłem patelnię z nieprzywierającą powłoką o średnicy około 8 cali (20 cm) i rozgrzej na małym ogniu. Wlej chochlę ciasta i równomiernie je rozprowadź. Smaż każdy naleśnik przez około 1 minutę z każdej strony. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto.
   
3. Pokrój provolone w drobną kostkę, nadziej naleśniki serem i warzywami w oleju, a następnie posyp świeżym oregano. Złóż naleśniki i podawaj.
   
   
   Wskazówka

Aby uzyskać łagodniejszy smak, zastąp nasz pikantny provolone łagodnym provolone Emilia Food Love. A jeśli chcesz, by naleśniki miały wyjątkowo wyrazisty smak, możesz też dodać do nadzienia garść mieszanki oliwek bez pestek w oleju od Toscana Food Love.