Aperitivo z hummusem i krakersami

To ulubiona pora dnia wielu z nas — chwila, by rozładować napięcie, zapomnieć o pracy i przygotować się na spokojny wieczór z bliskimi. Nie bez powodu w barach nazywa się ją „happy hour”. Dawniej, już w starożytnej Grecji, termin „aperitivo” odnosił się wyłącznie do napoju, który „otwiera” apetyt, spożywanego przed wieczornym posiłkiem. Dziś przedłużamy tę beztroską chwilę tak bardzo, jak to możliwe, podając tace pełne smaków i kolorów. Bywa szybkie aperitivo, spożywane na stojąco lub przed zajęciem miejsca przy stole, i takie, którym delektujemy się powoli — tak obfite, że staje się prawdziwą kolacją.

Nasz wszechstronny, pełen fantazji pomysł może urozmaicić bufet, towarzyszyć wieczorowi gier podczas spotkań lub stać się twoją ulubioną przekąską. A po dodaniu kilku prostych składników chętnie przejmie rolę głównego bohatera. Otulająca kremowość hummusu i chrupkość naszych krakersów: kontrast, który zamienia się w harmonię, jeszcze bardziej kuszącą dzięki tęczy odcieni zdobiących stół. Ten przepis możesz dostosować do siebie, dodając ulubiony składnik — niczym własny podpis na kartce z życzeniami. Albo na liście miłosnym.

Czas przygotowania: 20 minut

Porcje: 8-10 osób

Składniki

Na klasyczny hummus:

230 g ugotowanej, odsączonej ciecierzycy
30 g tahini
30 g oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
20 g soku z cytryny
1- 2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki curry
3 łyżki wody
Szczypta soli
Do dekoracji klasycznego hummusu:
Słodka papryka
Mieszanka nasion sezamu
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Na hummus marchewkowy:
180 g marchwi (po obraniu i oczyszczeniu)
230 g fasoli cannellini
30 g tahini
30 g oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
20 g soku z cytryny
1- 2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki curry
3 łyżki wody
Szczypta soli
Do dekoracji hummusu marchewkowego:
Nasiona czarnego sezamu
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Na hummus z groszku i pistacji:
250g ugotowanego groszku
30 g tahini
30 g oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
20 g soku z cytryny
1- 2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki curry
3 łyżki wody
Szczypta soli
Do dekoracji hummusu z groszku i pistacji:
Posiekane pistacje
Świeża natka pietruszki
Nasiona sezamu
Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia

Propozycje podania:
Krakersy w 5 smakach Emilia Food Love (wieloziarniste, z sezamem, z pomidorami i oregano, z kurkumą i makiem, z oliwą z oliwek)
Mieszanka warzyw w oleju Emilia Food Love
Salami dojrzewające
Oliwki

Sposób przygotowania

1. Najpierw rozgrzej na patelni odrobinę oleju z ząbkiem czosnku, następnie dodaj marchew pokrojoną w plasterki i lekko ją zrumień. Wlej 50 ml (1.7 fl. oz) wody i duś pod przykryciem przez pierwsze 10 minut, następnie zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż marchew zmięknie.
2. Przygotuj hummus: umieść wszystkie składniki klasycznego hummusu w robocie kuchennym i zmiksuj na wysokich obrotach (w razie potrzeby dolewaj po odrobinie wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję: gęstą, ale kremową). Przełóż klasyczny hummus do miseczki do serwowania i udekoruj wierzch słodką papryką, mieszanką nasion sezamu oraz odrobiną oleju.
3. Teraz — w tym samym robocie kuchennym, bez konieczności mycia — przygotuj hummus marchewkowy: włóż wszystkie składniki, w tym marchew ugotowaną wcześniej z czosnkiem, i zmiksuj tak samo jak poprzedni hummus. Przełóż do drugiej miseczki i udekoruj kilkoma odłożonymi wcześniej plasterkami marchwi, nasionami czarnego sezamu i odrobiną oleju.
4. W ten sam sposób przygotuj wariant z groszkiem i pistacjami, dekorując go posiekanymi pistacjami, listkami pietruszki, nasionami sezamu i odrobiną oleju.
5. Nakryj stół na kolorowe aperitivo z trzema rodzajami hummusu, krakersami Emilia Food Love oraz innymi smakowitymi dodatkami, takimi jak mieszanka warzyw w oleju (Giardiniera) Emilia Food Love, aromatyczne wędliny (na przykład dobre dojrzewające salami) i mieszanka oliwek.

Wskazówka

Aby aperitivo jeszcze bardziej zapadło w pamięć, polecamy uzupełnić je degustacją Parmigiano Reggiano Emilia Food Love, na przykład naszego Tris Parmigiano Reggiano ChNP (18, 24 i 36 miesięcy).