Hladna testeninska solata z zelenjavo v olju in sirom pecorino

Poleti boš na številnih italijanskih mizah skoraj zagotovo našel dve jedi: pršut z melono in hladno testeninsko solato. Obe sta hitro pripravljeni in okusni, pisani in hranljivi, obe imajo mnogi radi in v njiju uživajo, njun izvor pa ne bi mogel biti bolj različen. Kombinacija suhomesnatih izdelkov in sadja ima globoke korenine v preteklosti, njena zgodovina pa je dobro dokumentirana, medtem ko zgodbe današnje jedi ne najdemo na straneh starih knjig. To je zgodba o napredku in velikih spremembah, ki so preoblikovale vsakdanje življenje in navade milijonov ljudi.

Po drugi svetovni vojni, ko je Italija v 1950-ih in 1960-ih letih doživljala gospodarski razcvet, so v italijanske domove začeli prihajati pralni stroji, televizorji in seveda hladilniki. Isti desetletji je zaznamovalo navdušenje nad novo pridobljeno svobodo, ki je pogosto pomenila enodnevne izlete in piknike z obroki, skrbno pripravljenimi in zapakiranimi doma. To je bil nov svet, ki je klical po novih okusih, novih zamislih in novih tradicijah. Tradicijah, ki nikoli niso šle iz mode, tako kot hladna testeninska solata. Ta stvaritev iz domačih kuhinj je sčasoma osvojila tudi svet visoke kulinarike, ko se ji je Gualtiero Marchesi v začetku 1980-ih let poklonil s svojimi presenetljivimi hladnimi špageti s kaviarjem.

Naša hladna testeninska solata z zelenjavo v olju in sirom pecorino je poklon radostnim začetkom recepta, ki nas spominja na vrednost svobode in na to, kako prav tiste stvari, ki največ štejejo, pogosto jemljemo za samoumevne. Kot okusno jed, ki jo delimo z ljudmi, ki jih imamo radi, sede na odeji, razgrnjeni sredi travnika, na topel, sončen dan.

Čas priprave: 15 minut 
Čas kuhanja: 10 minut
Porcije: 4 

Sestavine

320 g testenin penne s pšeničnimi kalčki Toscana Food Love
80 g srednje zorjenega sira pecorino Emilia Food Love
3 žlice bučk z žara v olju Emilia Food Love
3 žlice jajčevcev z žara v olju Emilia Food Love
2 žlici mediteranske predjedi v olju Toscana Food Love
Ekstra deviško oljčno olje »Colline di Romagna« ZOP Emilia Food Love, po potrebi
5 svežih listov bazilike
Sol in poper

Postopek

1. Testenine penne skuhaj v obilici vrele osoljene vode, jih odcedi, ko so al dente, in preloži v pekač. Pokapaj jih z malo ekstra deviškega oljčnega olja in pusti, da se ohladijo.

2. Dodaj sredozemski antipasto, bučke z žara in jajčevce z žara v olju. Dodaj na majhne kocke narezan sir pecorino in dobro premešaj, da se sestavine povežejo. Začini z grobo sesekljanimi listi bazilike, soljo in ščepcem popra.

3. Po želji okrasi z vejico bazilike in postrezi.
   
   Nasvet

Če imaš rad izrazitejše okuse, lahko naš srednje zorjeni pecorino nadomesti z zorjenim sirom pecorino Emilia Food Love ali celo z našim dolgo zorjenim sirom pecorino!