Oljčno olje

Moja mama preprosto ne more pogrniti mize, ne da bi na njej našla prostor za steklenico oljčnega olja. Skozi leta je preizkusila veliko različnih vrst, preden je našla popolno. Mirno bi lahko rekli, da so vse naše življenje in naši spomini pokapani z oljčnim oljem, prav tistim, ki ga najdemo v večini naših najljubših jedi. To temeljno živilo sredozemske prehrane je v številnih kulturah skozi zgodovino pomenilo več kot le sestavino. Za katoličane je oljčno olje simbol miru, stari Rimljani so ga uporabljali kot menjalno sredstvo, za športnike, ki so tekmovali pri Partenonu, pa je bilo nagrada, dragocena kakor zlato. O oljčnem olju govorijo epske pesnitve in zapisi filozofov. Homer ga imenuje »tekoče zlato«. Skozi stoletja je oljčno olje postalo nepogrešljiv del naše kulture in naše mize.