Država in jezik: Italija · EUR €
Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Lotimo se kuhanja
Postopek
- Testenine pappardelle kuhaj v obilici vrele slane vode.
- Medtem ko se testenine kuhajo, pripravi kremo iz štirih sirov. Sire naribaj v skledo, dodaj zajemalko vode od kuhanja testenin in z metlico mešaj, dokler zmes ni gladka in kremasta. Postavi na stran.
- V ponvi na srednjem ognju popraži rdečo čebulo v olju.
- Odcejene testenine dodaj v ponev, nato prilij kremo iz štirih sirov.
- Dobro premešaj in na koncu dodaj predhodno sesekljane orehe ter potresi z naribanim sirom.
- Testenine postrezi še vroče na servirnem krožniku.
Preberi več o tem receptu
Because flavor stands the test of time and is never dulled by progress. Culinary art evolves, but some things never change and remind us that happiness can be found in a single forkful of Four Cheese Pappardelle with Red Onions and Walnuts.
V eni najpomembnejših zbirk novel iz 14. stoletja je Giovanni Boccaccio deželo užitka in obilja, veselja in radosti opisal kot »celo goro iz sira«, na vrhu katere so ljudje jedli »maccheroni in ravioli«. Že v 1300-ih letih so bile v deželi Bengodi iz Dekamerona testenine s sirom ena najbolj priljubljenih jedi. Ta posrečena in neustavljiva kombinacija je še danes popoln simbol kulinaričnega bogastva, okusa in čistega užitka. Čeprav je napredek spremenil naše navade, način življenja in preživljanja časa, se nekatere stvari nikoli niso zares spremenile in se verjetno tudi nikoli ne bodo. Skozi stoletja se je kuhanje razvijalo, preizkušalo novosti in sprejemalo vplive z vsega sveta. Iz preprostega zagotavljanja hrane je preraslo v priznano umetnost. Pa vendar občutek, ki nas prevzame ob prvem grižljaju testenin s štirimi siri, ko sami stojimo ob štedilniku ali sedimo za mizo z ljudmi, ki jih imamo radi, ni tako drugačen od tistega, ki ga je pred stoletji opisal Boccaccio.
Naš novi recept je majhen časovni stroj, ki te popelje v stare rimske gostilne, kjer naj bi gostilničarji sirovi omaki dodajali veliko črnega popra, da bi goste spodbudili k naročilu več vina. Ali pa v čas Domenica Romolija, znanega kot »Panunto«, ki je v svojih zapisih hvalil prefinjenost in pomen testenin pappardelle v kuhinji. Zanj je bila to popolna oblika testenin, ki poudari izrazit, nezamenljiv okus sira Pecorino. In ko vdihujemo vonj naših testenin pappardelle s štirimi siri, rdečo čebulo in orehi, se z njim ne moremo ne strinjati. Prepričani smo, da se boš po prvem grižljaju strinjal tudi ti.
Sestavine
320 g testenin pappardelle s pšeničnimi kalčki Toscana Food Love
80 g mehkega sira Pecorino iz Apeninov Emilia Food Love
80 g polzorjenega sira Pecorino iz Apeninov Emilia Food Love
80 g zorjenega sira Pecorino iz Apeninov Emilia Food Love
80 g sira Pecorino Romano ZOP Toscana Food Love
100 g rdeče čebule v olju Emilia Food Love
30 g orehov
Postopek
-
Testenine pappardelle kuhaj v obilici vrele slane vode.
- Medtem ko se testenine kuhajo, pripravi kremo iz štirih sirov. Sire naribaj v skledo, dodaj zajemalko vode, v kateri se kuhajo testenine, in z metlico mešaj, dokler ne dobiš gladke, kremaste zmesi. Postavi na stran.
- V ponvi na srednjem ognju popraži rdečo čebulo v olju.
- Odcejene testenine dodaj v ponev, nato prilij kremo iz štirih sirov.
-
Dobro premešaj in na koncu dodaj predhodno sesekljane orehe ter potresi z naribanim sirom.
-
Testenine še vroče postrezi na servirnem krožniku.
Nasvet
Testenine pappardelle s pšeničnimi kalčki lahko nadomestiš z našimi testeninami spaghetti ali s kratkimi testeninami, kot so penne.
Če imaš rad izrazite in intenzivne okuse, dodaj še ščepec črnega popra.
Oglej si pripravo
