Iz naše kuhinje

FRITTATA DI SPAGHETTI s guancialeom i pikantnim sirom Provolone

Name: FRITTATA DI SPAGHETTI s guancialeom i pikantnim sirom Provolone
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 g tjestenine Spaghetti s pšeničnim klicama Toscana Food Love; 100 g pikantnog sira Provolone Emilia Food Love; 100 ml mlijeka; 50 g Guanciale (svinjski podbradak) Toscana Food Love; 5 jaja; 1 češanj češnjaka; Ekstra djevičansko maslinovo ulje Toscano ZOZP preporučeno za jela uravnoteženog okusa Toscana Food Love; Sol i papar

Priprema: 10 min
Kuhanje: 20 min
Količina: 4-6

Sastojci ↓Postupak ↓

Krenimo kuhati

Postupak

U velikom loncu zakuhaj posoljenu vodu i dodaj spaghetti, koje ćeš ocijediti kad budu al dente.
U međuvremenu nareži pikantni Provolone i guanciale na kockice. Razbij jaja u veliku zdjelu, dodaj prstohvat soli i papra pa ih umuti pjenjačom. Jajima dodaj sir i guanciale, ulij mlijeko i sve promiješaj.
Ocijedi tjesteninu, pomiješaj je s malo ekstra djevičanskog maslinova ulja i dodaj je smjesi pa ponovno promiješaj kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.
U tavi promjera oko 28 cm poprži češanj češnjaka na ulju, zatim izvadi češnjak i ulij prethodno pripremljenu smjesu, pazeći da je ravnomjerno rasporediš.
Peci oko jednu minutu na srednje jakoj vatri, a zatim oko 10 minuta na laganoj vatri.
Okreni frittatu i peci još dvije minute da porumeni i s druge strane.

Pročitaj više o ovom receptu

Je li nastala u skromnim kuhinjama kako bi se iskoristili ostaci nedjeljnog ručka ili na ulicama Napulja zahvaljujući domišljatosti „maccaronara”? Nemamo pouzdane podatke o podrijetlu fritaje s tjesteninom, ali poznajemo njezin okus i duboko smo se zaljubili u nju.

Danas je pripremamo sa špagetima s pšeničnim klicama, guancialeom i pikantnim sirom Provolone: trima delicijama bogatog okusa i izraženog karaktera koje će tradicionalno jelo pretvoriti u užitak za prave znalce.

Kaže se da je nekada za mnoge talijanske obitelji (točnije, one iz Kampanije) frittata s tjesteninom bila „jelo za ponedjeljak” jer je izvrsno (i ukusno) iskorištavala ostatke tradicionalno bogatijeg nedjeljnog obroka. Ipak, čini se da je zapravo nastala na ulicama Napulja, gdje su ulični prodavači (zvani i „maccaronari”) pronašli najbolji način da ponovno iskoriste sve neprodane proizvode i istaknu njihove kvalitete. Poput mnogih jela od ostataka, nastalih iz sretnog spoja domišljatosti i nužde, i ovaj se recept s vremenom razvio u deliciju gurmanskih restorana. Neki je vole debelu i rahlu, dok drugi obožavaju tanju i hrskaviju inačicu. Neki je okreću u tavi kako bi postigli savršenu zlatnosmeđu koricu, a drugi je radije dovrše u pećnici. Neki u njoj vole uživati udobno sjedeći za stolom, dok je drugi radije kušaju u šetnji, slaveći njezine korijene u uličnoj hrani.

A tu smo i mi, uvijek u potrazi za novim spojevima: danas ti donosimo frittatu s tjesteninom spaghetti, guancialeom i pikantnim sirom Provolone. Tri stupa gastronomske kulture naše zemlje, tri namirnice izrazito različitih (ali izvanredno skladnih) svojstava, tri delicije bogate mirisom i okusom mogu jamčiti samo nezaboravan rezultat. U Italiji izraz „la frittata è fatta” obično znači da je šteta već učinjena. No ovaj će put priprema frittate donijeti samo osmijehe jer je rezultat ukusno remek-djelo!

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije: 4-6

Sastojci

320 g tjestenine spaghetti s pšeničnim klicama Toscana Food Love
100 g Pikantnog sira Provolone Emilia Food Love
100 ml mlijeka
50 g Guancialea (svinjskog podbratka) Toscana Food Love
5 jaja
1 češanj češnjaka
Ekstra djevičansko maslinovo ulje Toscano ZOZP preporučeno za jela uravnoteženog okusa Toscana Food Love
Sol i papar

Priprema

U velikom loncu zakuhaj posoljenu vodu i dodaj spaghetti, koje ćeš ocijediti kad budu al dente.
U međuvremenu nareži pikantni Provolone i guanciale na kockice. Razbij jaja u veliku zdjelu, dodaj prstohvat soli i papra pa ih umuti pjenjačom. Jajima dodaj sir i guanciale, ulij mlijeko i sve promiješaj.
Ocijedi tjesteninu, pomiješaj je s malo ekstra djevičanskog maslinova ulja i dodaj je smjesi pa ponovno promiješaj kako bi se svi sastojci dobro sjedinili.
Poprži češanj češnjaka na ulju u tavi promjera oko 11 inča (28 cm), zatim izvadi češnjak i ulij prethodno pripremljenu smjesu, pazeći da je ravnomjerno rasporediš.
Peci oko jednu minutu na srednje jakoj vatri, a zatim oko 10 minuta na laganoj vatri.
Okreni frittatu i peci još dvije minute da porumeni i s druge strane.

Savjet