Preskoči na vsebino
Pošiljamo iz Italije Brezplačna dostava od 59 €Sledenje vse do tvojih vrat
Košarica

Tvoje nastavitve zasebnosti

Vsak neobvezni namen izberi posebej. Zavrnitev ti ne preprečuje nakupovanja ali ogleda podatkov o dostavi. Soglasje lahko tukaj kadar koli prekličeš. Te izbire te ne prijavijo na tržna sporočila po e-pošti, SMS-u ali prek potisnih obvestil.

NujniVedno vključeni

Omogočajo osnovno varnost, uporabo košarice, zaključek nakupa, prijavo in shranjevanje tvojih nastavitev zasebnosti. EMILIA FOOD LOVE in Shopify.

Statistika

Merijo oglede strani, klike, pomikanje, čas aktivne uporabe in iskanja za izboljšanje spletnega mesta. Identifikator brskalnika lahko poveže posamezne obiske. Ta kategorija ne povezuje dejavnosti s tvojim profilom kupca in jih ne posreduje za oglaševanje. EMILIA FOOD LOVE in Shopify.

Nastavitve in prilagajanje

Na podlagi zanimanj, razvidnih iz brskanja in nakupov, priporočajo izdelke na tem spletnem mestu. Če te prepoznamo, za ta priporočila povežejo te dejavnosti s tvojim profilom kupca in zgodovino nakupov. Naložijo tudi klepet Tidio in gradnik za ocene Trustpilot, ki ob nalaganju prejmeta tehnične podatke. Če jih zavrneš, ti je podpora še vedno na voljo prek naših kontaktnih podatkov.

Trženje

Podatke o brskanju, nakupih in identifikatorjih prek platforme Elevar delijo s podjetjema Meta in Google za prilagajanje oglasov in merjenje oglaševanja, podjetju Klaviyo pa omogočajo prepoznavanje tvojih obiskov za prikaz ciljnih obrazcev in ponudb na tem spletnem mestu. Ti partnerji lahko podatke povežejo s podatki, ki jih že imajo o tebi.

Pravilnik o zasebnosti
Pasta all’Amatriciana Pasta all’Amatriciana

Iz naše kuhinje

Pasta all’Amatriciana

Priprava
8 min
Kuhanje
20 min
Količina
4
Sestavine ↓Postopek ↓

Lotimo se kuhanja

Postopek

  1. Guanciale nareži na tanke trakove in ga peci v vroči ponvi, dokler ne postane zlat in hrustljav.
  2. Povečaj ogenj in zalij z belim vinom, da odstopijo zapečeni sokovi. Pusti, da vino povsem izhlapi, nato ponev odstavi z ognja. Guanciale preloži v skledo in ga postavi na stran.
  3. V isto ponev k stopljeni maščobi dodaj grobo pasiran paradižnik rustica in med nežnim mešanjem kuhaj na šibkem ognju. Začini s ščepcem soli in rdečim čilijem po okusu.
  4. Medtem v velikem loncu zavri slano vodo. Testenine penne skuhaj ravno do stopnje al dente in jih odcedi.
  5. V omako dodaj guanciale, nato vanjo vmešaj testenine, takoj ko so kuhane.
  6. Izdatno potresi s sirom pecorino, ki si ga predhodno naribal, in dobro premešaj, da se vse sestavine povežejo.
Preberi več o tem receptu
Težko je verjeti, toda ko so paradižniki v 16. stoletju prvič prispeli v Evropo, jih sploh niso imeli za hrano – uporabljali so jih le za okras.

Na srečo so sčasoma našli pot tudi v kuhinjo. Sicer Pasta alla Gricia nikoli ne bi postala legendarna Amatriciana. In s teboj ne bi mogli deliti svoje različice, ki spoštuje tradicijo, hkrati pa ji dodaja sodoben pridih: penne s pšeničnimi kalčki.

Če nam slediš že nekaj časa, se morda spomniš naše jedi Pasta alla Gricia – predhodnice in izhodišča ene najbolj prepoznavnih italijanskih jedi: Pasta all’Amatriciana. Medtem ko nas je klasična Gricia osvojila s svojo preprostostjo in bogatim, slanim okusom, Amatriciana na mizo prinaša še nekaj več: tisto živahno, neustavljivo privlačno rdečo barvo, ki jo lahko dajo le paradižniki. Težko je verjeti, da so bili paradižniki, danes nepogrešljivi v italijanski kuhinji, nekoč v Evropi neznani in da so jih ob prihodu v 1500-ih letih uporabljali predvsem za okras. Amatriciana si je za svoj prihod res vzela čas – kot prava filmska zvezda. In tako kot filmska zvezda je hitro zaslovela. Nastopala je v filmih, slavili so jo na kulinaričnih festivalih in leta 2008 je dobila celo svojo poštno znamko. Kljub vsej pozornosti pa je Amatriciana ostala zvesta svojim koreninam. Še vedno je jed za vsakogar – skromna, nasitna in nadvse priljubljena. Skratka, ljudska v vseh pomenih besede.

Za našo različico jedi Amatriciana smo izbrali Penne s pšeničnimi kalčki, kratke testenine, ki se odlično navzamejo omake. Če pa si bolj tradicionalno razpoložen, jo poskusi s testeninami Spaghetti ali Pici. Naj ostaneš pri klasiki ali ji dodaš sodoben pridih, nekaj je gotovo: ta jed si je prislužila svoje mesto v zgodovini italijanske in svetovne kulinarike.

 




  

Čas priprave: 8 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Porcije: 4

Sestavine

400 g paradižnikove pasate Rustica Emilia Food Love
320 g testenin Penne s pšeničnimi kalčki Toscana Food Love
150 g Guanciale (svinjske ličnice) Toscana Food Love
80 g sira Pecorino Romano ZOP Toscana Food Love
50ml belega vina
Rdeči čili (po okusu)
Sol

Postopek

  1. Guanciale nareži na tanke trakove in ga peci v vroči ponvi, da postane zlato zapečen in hrustljav.

  2. Povečaj ogenj in prilij belo vino, da odstopijo zapečeni ostanki na dnu ponve. Pusti, da vino povsem izpari, nato ponev odstavi z ognja. Guanciale preloži v skledo in ga prihrani.
  3. V isto ponev k iztopljeni maščobi dodaj paradižnikovo pasato rustica in kuhaj na majhnem ognju ter nežno mešaj. Začini s ščepcem soli in rdečim čilijem po okusu.
  4. Medtem v velikem loncu zavri osoljeno vodo. Testenine penne skuhaj toliko, da so še al dente, nato jih odcedi.

  5. Omaki dodaj guanciale, nato pa vanjo vmešaj testenine, takoj ko so kuhane.

  6. Obilno potresi s sirom pecorino, ki si ga predhodno naribal, in dobro premešaj, da se vse sestavine povežejo.

    Nasvet

Če imaš raje dolge testenine, lahko Penne zamenjaš z našimi testeninami Spaghetti s pšeničnimi kalčki ali testeninami Pici Toscana Food Love.


 


Oglej si pripravo

Pasta all’Amatriciana