Țară și limbă: Italia · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA cu guanciale crocant și dressing balsamic
Paste gramigna la cuptor cu brânză
Panettoni artizanali
Compune propriul cadou
Cadouri gata pregătite
Din bucătăria noastră
SPAGHETTI carbonara
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 4
Hai să gătim
Mod de preparare
- Fierbe pastele în apă clocotită din abundență, cu sare.
- Între timp, taie guanciale în fâșii subțiri și rumenește-le într-o tigaie antiaderentă câteva minute, la foc mediu spre mare.
- Pune gălbenușurile într-un bol, adaugă brânza pecorino rasă și piperul negru proaspăt măcinat, apoi bate manual cu telul până obții un amestec fin și cremos.
- Scurge pastele și amestecă-le în tigaie cu guanciale.
- Ia tigaia de pe foc, apoi toarnă amestecul de ouă, amestecând bine pentru a omogeniza toate ingredientele.
- Servește cu încă puțin piper negru sau cu mai mult Pecorino Romano ras deasupra.
Citește mai multe despre această rețetă
Îți ajunge o singură mână pentru a număra ingredientele, dar vei avea nevoie de amândouă pentru a aplauda gustul său incredibil, textura cremoasă și aroma irezistibilă. Pentru carbonara noastră am ales spaghetti, dar nu uita să o încerci și cu paste scurte, pentru că suntem siguri că, după ce o vei gusta, vei aștepta cu nerăbdare să o pregătești din nou.
Când te gândești la Pasta alla Carbonara, primul oraș care îți vine în minte este Roma, însă originile acestui preparat sunt mai incerte decât te-ai aștepta. Unii cred că numele carbonara provine de la carbonai, cărbunarii din Munții Apenini despre care se spune că ar fi creat acest preparat din puținele ingrediente simple pe care le purtau mereu cu ei.
Istoria pare însă să spună o altă versiune a faptelor: una și mai neobișnuită, dacă vrei, în care apar soldați americani. Se spune că, în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, soldații americani au combinat ouăle pudră și baconul din rațiile lor cu paste și brânză Pecorino oferite de negustorii și comercianții italieni. Rezultatul? Un preparat practic și simplu, dar delicios și hrănitor. Poate că nu vom afla niciodată adevărul absolut despre originile sale, însă, în cele din urmă, nu acesta este lucrul cel mai important. Ceea ce face Carbonara cu adevărat specială este farmecul său atemporal, cremozitatea sa legendară și aroma irezistibilă care a cucerit inimi în întreaga lume.
Fiecare bucătar are propriul secret pentru o Carbonara perfectă. Unii folosesc numai ouă la temperatura camerei, pentru a obține consistența ideală, în timp ce alții prăjesc ușor piperul negru proaspăt măcinat într-o tigaie, pentru a-i intensifica aroma. Unii chiar afumă guanciale, iar alții amestecă puțin Parmigiano Reggiano cu Pecorino, pentru o notă aparte. Chiar și în cele mai tradiționale și emblematice rețete există întotdeauna loc pentru o notă personală, care face ca un preparat să fie cu adevărat al tău.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 10 minute
Porții: 4
Ingrediente
320 g de Spaghetti cu germeni de grâu Toscana Food Love
150 g de Guanciale (gușă de porc) Toscana Food Love
50 g de Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
4 gălbenușuri
Piper negru boabe
Mod de preparare
-
Fierbe pastele în apă clocotită din abundență, cu sare.
- Între timp, taie guanciale în fâșii subțiri și rumenește-l într-o tigaie antiaderentă câteva minute, la foc mediu spre mare.
- Pune gălbenușurile într-un bol, adaugă brânza pecorino rasă și piperul negru proaspăt măcinat, apoi amestecă manual cu un tel până obții o compoziție omogenă și cremoasă.
- Scurge pastele și amestecă-le în tigaie cu guanciale.
- Ia tigaia de pe foc, apoi toarnă compoziția de ouă, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele.
-
Servește cu încă puțin piper negru sau cu mai mult Pecorino Romano ras deasupra.
Sfat
Spaghetti nu sunt singura alegere pentru a te bucura de carbonara! Dacă îți plac pastele scurte, încearcă această rețetă clasică cu Penne cu germeni de grâu sau cu Pici de la Toscana Food Love — este la fel de delicioasă.
Urmărește rețeta
