PANETTONE SĂRAT cu sos bechamel și prosciutto

Originea tradiționalului panettone este povestită în multe legende, dar rămâne învăluită în mister, la fel ca apariția versiunii sale sărate. Știm însă că, pe mesele îmbelșugate și împodobite de sărbătoare din luna decembrie, în anii 1970 și 1980, exista un mare protagonist: panettone gastronomic. Era iubit, admirat, savurat și fotografiat, pentru că, pe lângă faptul că era delicios, știa întotdeauna să atragă atenția. Au trecut ani și decenii și, o vreme, a părut să se retragă din lumina reflectoarelor, dar, așa cum se întâmplă adesea cu preparatele de neuitat, s-a întors la locul său, iar acel loc este în centrul mesei, de Crăciun (dar nu numai).

Panettone-ul nostru sărat cu brânză Parmigiano Reggiano poate deveni baza perfectă pentru un panettone gastronomic elaborat, dar ceea ce vrem să îți propunem este o idee mai simplă, la fel de savuroasă și apetisantă. O rețetă rapidă, de pregătit cu zâmbetul pe buze, știind că vei putea petrece și mai mult timp cu prietenii și familia sau te vei putea dedica lucrurilor pe care le iubești, pentru că, în viziunea noastră, și acesta este un frumos cadou de Crăciun.

Ingrediente

1 panettone sărat cu Parmigiano Reggiano Emilia Food Love

25 de felii de Prosciutto di Parma

1L de lapte integral proaspăt

100 g de unt proaspăt

4 linguri rase de făină albă tip "00"

25–30 de anghinare în ulei

½ linguriță de nucșoară

Piper negru boabe

Sare

Mod de preparare

1. Începe cu sosul beșamel: într-o cratiță mare, topește complet untul la foc mic.
2. Adaugă toată făina dintr-odată și amestecă cu un tel de mână timp de aproximativ un minut, pentru a elimina eventualele cocoloașe și a obține un amestec omogen.
3. Adaugă laptele – chiar și rece – și asezonează cu sare, nucșoară și piper negru proaspăt măcinat.
4. Mărește puțin focul și gătește, amestecând continuu cu telul de mână, până când sosul beșamel începe să se îngroașe ușor și devine cremos.
5. Taie panettone-ul sărat în felii și pregătește un tocător cu Prosciutto di Parma și anghinare în ulei: servește totul împreună cu sosul béchamel cald.

Sfat
Pentru un gust nuanțat, poți înlocui anghinarea cu amestecul de legume în ulei Emilia Food Love și poți adăuga câțiva fulgi de Parmigiano Reggiano maturat 24 de luni.