Țară și limbă: Italia · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA cu guanciale crocant și dressing balsamic
Paste gramigna la cuptor cu brânză
Panettoni artizanali
Compune propriul cadou
Cadouri gata pregătite
Din bucătăria noastră
PICI cacio e pepe
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
Hai să gătim
Mod de preparare
- Fierbe pastele Pici în apă clocotită cu sare și, între timp, rade Pecorino Romano într-un bol.
- Zdrobește boabele de piper negru și pune-le într-o tigaie antiaderentă. Prăjește-le ușor la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn. Adaugă un polonic din apa în care fierb pastele și continuă să amesteci.
- Scurge pastele Pici când sunt al dente, păstrând apa în care au fiert, și transferă-le în tigaia cu piperul prăjit.
- Termină de gătit pastele în tigaie, adăugând, după nevoie, încă câteva polonice din apa în care au fiert.
- Pregătește acum crema de pecorino: adaugă un polonic din apa în care au fiert pastele în bolul cu brânză. Amestecă folosind un tel până obții o textură fină și cremoasă.
- Toarnă crema de pecorino peste pastele Pici și amestecă, apoi transferă pastele pe un platou și servește.
Citește mai multe despre această rețetă
Această rețetă clasică de Pici Cacio e Pepe este minunat de simplu de preparat. Secretul reușitei sale stă în aromele extraordinare și de neuitat ale doar trei ingrediente: paste, brânză Pecorino și piper negru. Prepararea ei este un prilej de a te lăsa învăluit de aromele și căldura bucătăriei toscane, într-o relaxare deplină (și prețioasă).
Mai groase decât spaghetti, mai rustice și cu o textură neuniformă, pici au un aspect aparte și o capacitate incredibilă de a se potrivi de minune cu orice sos, mai ales cu cele cremoase. Tocmai de aceea, una dintre rețetele ideale pentru pici este cacio e pepe: un preparat simplu, dar delicios, cu rădăcini adânci în tradiția culinară a Italiei centrale și în istoria păstorilor și țăranilor care străbăteau ținuturile cu turmele lor, căutând hrană și simplitate — fără să renunțe vreodată la gust sau la bucuria de a găsi bunătate în viața de zi cu zi.
Brânza pecorino era aleasă pentru termenul său lung de păstrare și rezistența la schimbările de temperatură, în timp ce piperul negru oferea căldură și energie pentru a face față oboselii călătoriei. Ceea ce era odinioară o masă modestă pentru păstori și țărani și-a câștigat astăzi locul meritat în meniurile tavernelor tradiționale și ale marilor restaurante cu stele. Varianta noastră de Pici Cacio e Pepe este incredibil de ușor de pregătit, deoarece secretul ei stă în calitatea excepțională a celor câteva ingrediente atent selecționate — alese cu răbdare, pasiune și dragoste, special pentru tine.
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 15 minute
Porții: 4
Ingrediente
320 g de Pici de la Toscana Food Love
200 g de Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
5 g de piper negru boabe întregi
Sare
Mod de preparare
-
Fierbe Pici în apă clocotită cu sare și, între timp, rade Pecorino Romano într-un bol.
- Zdrobește boabele de piper negru și pune-le într-o tigaie antiaderentă. Prăjește-le ușor la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn. Adaugă un polonic din apa în care fierb pastele și continuă să amesteci.
- Scurge Pici al dente, păstrând apa în care au fiert, și transferă-le în tigaia cu piperul prăjit.
- Termină de gătit pastele în tigaie, adăugând, după nevoie, încă câteva polonice din apa în care au fiert.
- Acum pregătește crema de pecorino: adaugă un polonic din apa în care au fiert pastele în bolul cu brânză. Amestecă cu telul până obții o textură fină și cremoasă.
-
Toarnă crema de pecorino peste Pici și amestecă, apoi transferă pastele în vasul de servire și servește.
Sfat
Poți înlocui Pici cu Spaghetti cu germeni de grâu de la Toscana Food Love. Pentru un gust și mai bogat și mai intens, încearcă să combini Pecorino Romano DOP de la noi cu Pecorino maturat de la Toscana Food Love.
Urmărește rețeta
