RISOTTO ALLA PARMIGIANA cu guanciale crocant și dressing balsamic
Paste gramigna la cuptor cu brânză
Panettoni artizanali
Compune propriul cadou
Cadouri gata pregătite
Din bucătăria noastră
PASTE cu cremă de Parmigiano Reggiano și dovleac
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 4 persoane
Hai să gătim
Mod de preparare
- Curăță dovleacul și taie-l felii, apoi așază feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Asezonează cu puțin ulei, sare, piper și câteva crenguțe de rozmarin. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 30 de minute. Când dovleacul este copt, zdrobește-l cu o furculiță până devine piure (dacă preferi, îl poți pasa cu un robot de bucătărie).
- Pune la fiert o oală cu apă sărată și fierbe pastele conform timpului indicat pe ambalaj.
- Între timp, toarnă două linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o ușor la foc mediu.
- Apoi adaugă piureul de dovleac și smântâna pentru gătit și amestecă bine. La final, adaugă brânza Parmigiano Reggiano în sos și amestecă până la omogenizare.
- Scurge pastele și amestecă-le cu sosul cremos de Parmigiano Reggiano și dovleac.
Citește mai multe despre această rețetă
Astăzi, când ne gândim la o farfurie de paste, ne imaginăm adesea un sos simplu și gustos de roșii și busuioc, dar, din fericire, variantele de sosuri sunt atât de numeroase încât par aproape nesfârșite. Rețeta noastră cu cremă de Parmigiano Reggiano și dovleac este bogată, dar delicată, cremoasă și învăluitoare. Este ideală pentru un tip de paste precum „calamarata”, deoarece îți va permite să aduni tot sosul: suntem siguri că nu vei vrea să lași nimic în farfurie.
Se crede adesea că Marco Polo, la întoarcerea din călătoria sa pe Drumul Mătăsii, în secolul al treisprezecelea, a fost cel care a adus pastele în Europa — și, mai precis, în Italia — alături de mirodenii parfumate și țesături prețioase. Dar această poveste, oricât de fascinantă ar fi, nu este deloc adevărată: pastele ne însoțesc, de fapt, de când am început să cultivăm grâu și erau consumate în mod obișnuit și îndrăgite de greci și etrusci încă din anul 1000 î.Hr.
Astăzi, când ne gândim la o farfurie de paste, ne imaginăm adesea un sos simplu și gustos de roșii și busuioc, dar, din fericire, posibilitățile de asezonare sunt atât de numeroase, încât par aproape nesfârșite. Pastele noastre cu cremă de Parmigiano Reggiano și dovleac, de exemplu, sunt un fel întâi cu un gust bogat, dar delicat, învăluitor și cremos. Mai rămâne o singură întrebare: ce formă de paste vei alege pentru a pregăti această rețetă delicioasă? Îți recomandăm „calamarata” (un tip de paste în formă de inele groase), ideale pentru a reține tot sosul, deoarece suntem siguri că nu vei vrea să lași nimic în farfurie.
Timp de pregătire: 15 minute
Timp de gătire: 45 de minute
Porții: 4 persoane
Ingrediente
320 g de paste de tip calamarata
300 g de dovleac
100ml de smântână pentru gătit
80 g de Parmigiano Reggiano DOP maturat 36 de luni Emilia Food Love
½ ceapă
Rozmarin
Ulei de măsline extravirgin Colline di Romagna DOP Emilia Food Love
Sare și piper
Mod de preparare
-
Curăță dovleacul și taie-l felii, apoi așază feliile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Asezonează cu un fir de ulei, sare, piper și câteva crenguțe de rozmarin. Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C (392°F), timp de aproximativ 30 de minute. Când dovleacul este copt, zdrobește-l cu o furculiță până obții un piure (dacă preferi, îl poți pasa cu un robot de bucătărie).
- Pune la fiert o oală cu apă sărată și fierbe pastele conform timpului indicat pe ambalaj.
- Între timp, toarnă două linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o ușor la foc mediu.
- Apoi adaugă piureul de dovleac și smântâna pentru gătit și amestecă bine. La final, adaugă brânza Parmigiano Reggiano în sos și amestecă până la omogenizare.
- Scurge pastele și amestecă-le în sosul cremos de Parmigiano Reggiano și dovleac.
Sfat
Pentru un gust mai intens, încearcă această rețetă cu Parmigiano Reggiano DOP din sortimentele noastre maturate 48, 60 și 72 de luni.
Urmărește rețeta
