SOS MARINARA cu pâine cu usturoi

Unii spun că sosul „marinara” își datorează numele marinarilor și bucătarilor de la bordul navelor care, pentru a face față traversărilor lungi, au inventat un sos foarte ușor de preparat și, mai ales, de păstrat. Alții cred că soțiile pescarilor din sudul Italiei sunt cele care au dăruit lumii o rețetă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Singurul lucru pe care îl știm cu certitudine absolută este că acest sos delicios și faimos a străbătut mările și oceanele, ajungând să cucerească America.

Puține ingrediente și multe întrebuințări: pe pizza, cu paste, legume, carne, pește, dar și servit pur și simplu cu puțină pâine proaspăt scoasă din cuptor. În Statele Unite, sosul marinara a devenit sinonim cu „bucătăria italiană” și este considerat o adevărată celebritate. În cărți și filme, este înfățișat ca o poțiune magică, având puterea de a aduna familii, colegi și prieteni în jurul mesei, pentru a împărți o masă de neuitat și a descoperi, încă o dată, că puține lucruri din lume pot uni oamenii așa cum o face mâncarea bună.

Timp de preparare: 40 de minute

Timp de gătire: 35 de minute

Porții: 8

Ingrediente

Pentru sosul marinara:

2 borcane de passata de roșii Rustica Emilia Food Love

1 ceapă albă curățată

2 căței de usturoi curățați

1 linguriță de oregano uscat

1 ardei iute proaspăt sau uscat

2 linguri de ulei de măsline extravirgin „Colline di Romagna” Emilia Food Love

Sare

Pentru pâinea cu usturoi (varianta rapidă):

6 – 8 felii de pâine sau o baghetă medie

2 linguri de Parmigiano Reggiano DOP maturat 18 luni Emilia Food Love

60 g de unt la temperatura camerei

4 căței de usturoi

15 frunze de pătrunjel

Mod de preparare

1. Pune uleiul de măsline, ceapa tăiată în patru, cățeii de usturoi, oregano, passata de roșii Rustica și ardeii iuți tăiați rondele (fără semințele din interior) într-o cratiță medie cu fund gros. Adaugă 50 ml de apă.
   
   
2. Adu sosul la fierbere la foc mediu, cu capacul pus, apoi redu focul la minimum: lasă-l să fiarbă încet aproximativ 15 minute. Amestecă din când în când, apoi gătește fără capac în ultimele câteva minute, pentru a permite lichidului rămas să se evapore și a obține o consistență groasă.
   
   
3. Între timp, pregătește pâinea cu usturoi în varianta rapidă: curăță cățeii de usturoi și mărunțește-i cu mâna sau cu o presă de usturoi. Pune pulpa într-un bol. Amestecă untul înmuiat cu pătrunjelul și brânza Parmigiano Reggiano. Amestecă până obții o compoziție omogenă.
   
   
4. Întinde crema obținută pe feliile de pâine sau pe o baghetă tăiată în jumătate și coace la 150 °C (302 °F) aproximativ 20 de minute. După ce ai copt pâinea, taie-o pentru a obține crutoane.
   
   
5. Ia sosul de pe foc, scoate ceapa și zdrobește cățeii de usturoi cu o furculiță, apăsându-i de pereții cratiței.
   
   
6. Potrivește de sare după gust, lasă sosul să ajungă la temperatura camerei și servește sosul marinara alături de pâinea cu usturoi.