カリカリのグアンチャーレとバルサミコドレッシングを添えたリゾット・アッラ・パルミジャーナ
グラミーニャのチーズオーブン焼き
職人の手仕事によるパネットーネ
オリジナルギフトを作る
ギフトセット
フィード：私たちのキッチンから届くイタリアンレシピ
短いレシピ動画や私たちの商品、仲間に加わる職人たちをご紹介します。スクロールしてご覧ください。
アプリはレシピを保存し、お好みを学習します。ご注文の配送状況も確認できます。
私たちのお店から
パルミジャーノ・レッジャーノDOP 36か月熟成
まさに伝説です。そして、あらゆる伝説と同じように、パルミジャーノ・レッジャーノにも、真実と神話が切れ目なく溶け合う歴史があります。その歴史は非常に古く、少なくとも中世から同じ製法で作られてきたチーズです。14世紀のイタリアの偉大な詩人たちの著作にも登場します。ジョヴァンニ・ボッカッチョは、代表作の『デカメロン』でこのチーズに触れ、「すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノの山があり、その頂上では、人々がひたすらマッケローニとラヴィオリを作り、去勢雄鶏のブロスで煮ては下へ転がしています。そして、多く拾った人ほど多く手に入れます」という光景を描いています。料理人、美食家、知識人たちが、このチーズについて語ってきました。時代をたどると、20世紀に至るまで、熱烈な愛の告白が随所に見られます。例えば、作家ジョヴァンニーノ・グアレスキです。パルミジャーノ・レッジャーノだけでなく、私たちの土地そのものまで、すべてを理解していたかのように、こう語っています。「非常に強力な拡大鏡でパルミジャーノ・レッジャーノの組織を観察すると、それが単に粒同士が結びついてチーズになった変化のない塊ではなく、ひとつの風景であることがわかります。それは、永遠の父なる神の目線ほどの高さから撮影した、エミリアの航空写真なのです」。熟成の過程はとても重要です。この間にパルミジャーノ・レッジャーノは個性を変え、世界中で求められる、あの独特のチーズへと姿を変えます。最低熟成期間は12か月ですが、私たちは18、24、36か月熟成のものを販売しています。18か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、フレッシュフルーツ、草、花、乳のニュアンスを伴う若々しい香りを放ちます。24か月を経ると香りが強まり、甘味と塩味が見事に調和します。ほろほろと崩れる性質がより明確になり、このチーズ特有の粒状の組織が際立ちます。36か月以上になると、この崩れやすさがさらに増し、よりスパイシーな風味が加わります。フレッシュフルーツの香りは、より濃厚なドライフルーツのニュアンスへと変わっていきます。材料パルミジャーノ・レッジャーノは、添加物や保存料を使用せず、製造過程で自然に乳糖がなくなるチーズです。乳糖が含まれていないのは、パルミジャーノ・レッジャーノ特有の製法による自然な結果です。冷蔵保存してください（4° - 8°）。
カリカリのグアンチャーレとバルサミコドレッシングを添えたリゾット・アッラ・パルミジャーナに使います
私たちのお店から
エキストラバージンオリーブオイル「コッリーネ・ディ・ロマーニャ」DOP NYIOOC金賞受賞
私たちのエキストラバージンオリーブオイル「コッリーネ・ディ・ロマーニャ」DOPは、ポー平原、アペニン山脈、アドリア海の間に広がる地域で生まれます。その優れた品質を工程ごとに保証する生産規定を厳格に守って作られています。少し早めのクリスマスプレゼントのように、10月20日から12月15日にかけて手摘みで収穫したオリーブを、収穫後すぐに加工し、低温で抽出します。私たちの伝統料理のほとんどに欠かせない調味料であり、料理の出発点でもあります。でも、パンにかけるだけのシンプルな食べ方がお好きだと伺っても、まったく驚きません。NYIOOCで金賞受賞栄養成分表示 栄養成分表示 100 ml当たりエネルギー3762 kJ899 kcal脂質99,9 gうち飽和脂肪酸14,46 %炭水化物0 gうち糖類0 gたんぱく質0 g塩0 gその他の情報オリーブの実から機械的な方法のみで直接得られる、高品質のオリーブオイルです。熱と光を避けて保存してください。DOP（保護原産地呼称）EC規則第1491号 25.08.03
ガーリックブレッドを添えたマリナーラソースに使います
私たちのお店から
パルミジャーノ・レッジャーノDOP 24か月熟成
まさに伝説です。そして、あらゆる伝説と同じように、パルミジャーノ・レッジャーノにも、真実と神話が切れ目なく溶け合う歴史があります。その歴史は非常に古く、少なくとも中世から同じ製法で作られてきたチーズです。14世紀のイタリアの偉大な詩人たちの著作にも登場します。ジョヴァンニ・ボッカッチョは、代表作の『デカメロン』でこのチーズに触れ、「すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノの山があり、その頂上では、人々がひたすらマッケローニとラヴィオリを作り、去勢雄鶏のブロスで煮ては下へ転がしています。そして、多く拾った人ほど多く手に入れます」という光景を描いています。料理人、美食家、知識人たちが、このチーズについて語ってきました。時代をたどると、20世紀に至るまで、熱烈な愛の告白が随所に見られます。例えば、作家ジョヴァンニーノ・グアレスキです。パルミジャーノ・レッジャーノだけでなく、私たちの土地そのものまで、すべてを理解していたかのように、こう語っています。「非常に強力な拡大鏡でパルミジャーノ・レッジャーノの組織を観察すると、それが単に粒同士が結びついてチーズになった変化のない塊ではなく、ひとつの風景であることがわかります。それは、永遠の父なる神の目線ほどの高さから撮影した、エミリアの航空写真なのです」。熟成の過程はとても重要です。この間にパルミジャーノ・レッジャーノは個性を変え、世界中で求められる、あの独特のチーズへと姿を変えます。最低熟成期間は12か月ですが、私たちは18、24、36か月熟成のものを販売しています。18か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、フレッシュフルーツ、草、花、乳のニュアンスを伴う若々しい香りを放ちます。24か月を経ると香りが強まり、甘味と塩味が見事に調和します。ほろほろと崩れる性質がより明確になり、このチーズ特有の粒状の組織が際立ちます。36か月以上になると、この崩れやすさがさらに増し、よりスパイシーな風味が加わります。フレッシュフルーツの香りは、より濃厚なドライフルーツのニュアンスへと変わっていきます。材料パルミジャーノ・レッジャーノは、添加物や保存料を使用せず、製造過程で自然に乳糖がなくなるチーズです。乳糖が含まれていないのは、パルミジャーノ・レッジャーノ特有の製法による自然な結果です。
パルミジャーノ・レッジャーノとカリカリのプロシュット・ディ・シエナのチップスを添えた、かぼちゃのクリーミースープに使います
私たちのお店から
ゴッチャ・ネーラ - 熟成バルサミコ調味料
酢の熟成庫は、記憶を蓄える場所です。さまざまな木材で作られた樽の陰で、過去と現在が溶け合います。それぞれの樽が、バルサミコ調味料に独特の風味を与えます。ゴッチャ・ネーラは伝統的なレシピを受け継ぎ、約8年にわたるゆっくりとした長い熟成によって、その味わいをさらに深めています。深い褐色のこの調味料は、料理に自分らしい署名を添えるための、貴重なインクのような存在です。肉、チーズ、サラダ、オイルベースのディップに新たな風味をもたらし、甘い果物やクリーム、アイスクリームの味わいを引き立てます。材料ゴッチャ・ネーラ：甘酸っぱい調味料
モルタデッラ、ペコリーノ、バルサミコドレッシングのピンサに使います
スクロールしてもっと見る
すでにある食材はチェックを外してください
