私たちのキッチンから

フィノッキオーナ、マイルドなプロヴォローネ、種抜きミックスオリーブ、セミドライのチェリートマトのピッツァ・ビアンカ

材料 ↓作り方 ↓

作ってみましょう

作り方

モッツァレラをスライスしてクラシックピザ生地の上に均一に並べ、その上を薄切りにしたマイルドなプロヴォローネで覆います。
220 °Cで約10分焼きます。ピザをオーブンから取り出し、セミドライのミニトマトと種抜きミックスオリーブをのせます。
乾燥オレガノを振り、仕上げにフィノッキオーナを数枚のせます。

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調理用温度計が広く普及する前、人々はどうやってオーブンの温度を確かめていたのでしょうか。白いピザを焼き、焼き色がつくまでの早さを目安にしていたそうです。少なくとも、そう語り伝えられています。

確かなことがひとつあります。今日、白いピザはもはや温度を測る道具ではなく、魅力的な具材をのせて味わうごちそうです。私たちの、フィノッキオーナ、マイルドなプロヴォローネ、種抜きミックスオリーブ、セミドライのミニトマトをのせた白いピザも、そのひとつです。

毎日の料理で使う器具や道具がまだ存在しなかった頃、人々はその場で工夫し、創造的で効果的な方法を探し出さなければなりませんでした。設備の整った今のキッチンからは、温度を知る手段のないオーブンを使うことなど、なかなか想像できません。けれども、温度計が普及する前は、すべてが経験頼みでした。そして、その経験は一度ずつ試し、一つずつ失敗を重ねることで積み上げられていたのです。

ピッツァを焼くには、正確な見極めが必要でした。生地がすぐに黒ずんでしまえば、オーブンの温度が高すぎます。白いままで焼き色がつかなければ、温度が足りません。ちょうどよい加減を見つけるには、生地を一つ「犠牲」にするしかなく、そのためにはシンプルで安価な生地である必要がありました。何ものせないプレーンな白いピッツァは、まさにうってつけの温度計となり、残りのピッツァをオーブンに入れる前の試し焼きに使われました。

今では、白いピッツァはもう試し焼きではありません。シンプルなものから洗練されたものまで、思わず食べたくなるおいしい食材をのせて仕上げる、本格的なグルメ料理です。今回の新しいレシピは、フィノッキオーナ、マイルドなプロヴォローネ、種抜きミックスオリーブ、セミドライ・チェリートマトをのせた白いピッツァです。豊かな味わいと彩りで、ひと口食べる前からきっと気分が弾みます。眺めて楽しむのもよいですが、ぜひ味わってみてください。本当の魔法は、その味わいにあります。