フィード：私たちのキッチンから届くイタリアンレシピ

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唐辛子入りトマトソース

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パルミジャーノ・レッジャーノDOP 36か月熟成

まさに伝説です。そして、あらゆる伝説と同じように、パルミジャーノ・レッジャーノにも、真実と神話が切れ目なく溶け合う歴史があります。その歴史は非常に古く、少なくとも中世から同じ製法で作られてきたチーズです。14世紀のイタリアの偉大な詩人たちの著作にも登場します。ジョヴァンニ・ボッカッチョは、代表作の『デカメロン』でこのチーズに触れ、「すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノの山があり、その頂上では、人々がひたすらマッケローニとラヴィオリを作り、去勢雄鶏のブロスで煮ては下へ転がしています。そして、多く拾った人ほど多く手に入れます」という光景を描いています。料理人、美食家、知識人たちが、このチーズについて語ってきました。時代をたどると、20世紀に至るまで、熱烈な愛の告白が随所に見られます。例えば、作家ジョヴァンニーノ・グアレスキです。パルミジャーノ・レッジャーノだけでなく、私たちの土地そのものまで、すべてを理解していたかのように、こう語っています。「非常に強力な拡大鏡でパルミジャーノ・レッジャーノの組織を観察すると、それが単に粒同士が結びついてチーズになった変化のない塊ではなく、ひとつの風景であることがわかります。それは、永遠の父なる神の目線ほどの高さから撮影した、エミリアの航空写真なのです」。熟成の過程はとても重要です。この間にパルミジャーノ・レッジャーノは個性を変え、世界中で求められる、あの独特のチーズへと姿を変えます。最低熟成期間は12か月ですが、私たちは18、24、36か月熟成のものを販売しています。18か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、フレッシュフルーツ、草、花、乳のニュアンスを伴う若々しい香りを放ちます。24か月を経ると香りが強まり、甘味と塩味が見事に調和します。ほろほろと崩れる性質がより明確になり、このチーズ特有の粒状の組織が際立ちます。36か月以上になると、この崩れやすさがさらに増し、よりスパイシーな風味が加わります。フレッシュフルーツの香りは、より濃厚なドライフルーツのニュアンスへと変わっていきます。材料パルミジャーノ・レッジャーノは、添加物や保存料を使用せず、製造過程で自然に乳糖がなくなるチーズです。乳糖が含まれていないのは、パルミジャーノ・レッジャーノ特有の製法による自然な結果です。冷蔵保存してください（4° - 8°）。

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さくらんぼの缶詰

私たちのフルーツのシロップ漬けは、まだ冷蔵庫や冷凍庫が発明されていなかった時代から着想を得ています。冬の間も果物を楽しめるよう、その甘さを保つために使われていた材料は、砂糖とレモンだけでした。伝統と革新が合わさり、とても新鮮な果物の甘さをそのまま閉じ込めた、個性あるひと品が生まれました。ここだけのお話です。ちょっとした秘密を知りたいですか？実は、シロップも飲むとおいしいんです。ぜひ試してみてください。サクランボの木には、なんともロマンチックな趣がありますね。ピンクの花びらの1枚1枚が、風に運ばれる小さな詩のようです。この木がヴィーナスのお気に入りだったというのも、偶然ではありません。サクランボは恋人たちに幸運をもたらすと考える人もいます。私たちもそう思っています。ぜひ大切な方と一緒に、私たちのサクランボのシロップ漬けを味わって、感想を聞かせてください。つい、もうひとつと手が伸びてしまいます。そのままでも、クリーム・ジェラートやパンナ・コッタ、手作りのパイに添えてもぴったりです。どの食べ方を選んでも、果実を食べ終えた後は、おいしいシロップも忘れずにお楽しみください。材料原材料：サクランボ、砂糖、水、グルコースシロップ、レモン果汁。果実の種が含まれている場合があります。木の実類を使用する製造施設で製造しています。開封後は冷蔵（0°/+4°）で保存し、お早めにお召し上がりください。

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いちごジャム

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アペニン山脈の中期熟成ペコリーノ

イタリアには、産地によって味わいが異なるチーズがあります。ペコリーノと聞くと、長靴の形をしたイタリアを、想像の中で旅するような気持ちになります。ペコリーノ・ロマーノ、ペコリーノ・サルド、ペコリーノ・トスカーノ、ペコリーノ・シチリアーノ、さらにペコリーノ・クロトネーゼ、ディ・フィリアーノ、ディ・ピチニスコ、デッレ・バルツェ・ヴォルテッラーネへと続きます。イタリアのどの土地にも、その土地ならではのペコリーノがあるように思えるかもしれません。実際、そうなのかもしれません。形も大きさも熟成期間もさまざまですが、目指すものはひとつ、優れた品質です。レッジョ・エミリアのアペニン山脈では、ペコリーノの歴史は西暦1000年よりも前に始まりました。すべてはビザンツの人々による羊の飼育から始まり、本来の持ち味を失うことなく、進歩とともに得られる知識を取り入れながら、今日まで続いています。私たちのエミリア産ペコリーノは、フレッシュタイプでも熟成タイプでも、おいしさを楽しめるだけでなく、繊細なものから複雑なものまで、その豊かな味わいの表情にも驚かされます。半熟成ペコリーノ地元で採れた羊の全乳を使用し、最低30日から最長3か月熟成させています。甘みのある繊細な風味は、子どもから大人まで、幅広い年代の方に喜ばれます。そのままでもおいしく、料理の食材としても幅広く使えます。爽やかで香り豊かな白ワインや、軽やかな赤ワインとよく合います。材料加熱殺菌した羊乳から作ったチーズ原材料：加熱殺菌した羊の乳、食塩、レンネット、乳由来の酵素。表面に保存料ピマリシン（E235）を使用しています。外皮は食べられません。

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風味の強いプロヴォローネ

人生の流れを変える出会いもあれば、世界を変える発明につながる出会い、かけがえのない傑作を生み出す出会いもあります。プロヴォローネ の誕生も、幸運な出会いの賜物です。それは、太陽の恵み豊かな南イタリアに伝わる、カードを引き伸ばして作るチーズの長い伝統と、乳に恵まれた北部の肥沃なポー平原との出会いでした。 プロヴォローネは、19世紀の人々の移住の歴史を受け継ぐチーズです。新しい技術の恩恵を取り入れながらも、職人の手仕事に深く根ざした本質を失うことなく、幾世紀もの時を歩んできました。おいしく、世界中で愛されるこのチーズは、数か月から1年以上まで熟成させることができ、年齢を問わずさまざまな好みを魅了する、多彩な味わいを楽しめます。 力強い味わいのプロヴォローネ 子ヤギや子羊のペースト状レンネットを単独または組み合わせて使い、最低3か月から1年以上にわたって熟成させます。そのままでも、デュラム小麦のパンにのせてもおいしく、コンポートやチャツネともよく合います。 シンプルにスライスしてグリルするほか、私たちのはちみつと、甘口ワインやモスカートを1杯添えてお試しください。材料原材料：乳、食塩、レンネット。表面に保存料E202、E235を使用しています。外皮は食べられません。5-10°C / 41-50°Fで冷蔵保存してください。

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エキストラバージンオリーブオイル「コッリーネ・ディ・ロマーニャ」DOP NYIOOC金賞受賞

私たちのエキストラバージンオリーブオイル「コッリーネ・ディ・ロマーニャ」DOPは、ポー平原、アペニン山脈、アドリア海の間に広がる地域で生まれます。その優れた品質を工程ごとに保証する生産規定を厳格に守って作られています。少し早めのクリスマスプレゼントのように、10月20日から12月15日にかけて手摘みで収穫したオリーブを、収穫後すぐに加工し、低温で抽出します。私たちの伝統料理のほとんどに欠かせない調味料であり、料理の出発点でもあります。でも、パンにかけるだけのシンプルな食べ方がお好きだと伺っても、まったく驚きません。NYIOOCで金賞受賞栄養成分表示 栄養成分表示 100 ml当たりエネルギー3762 kJ899 kcal脂質99,9 gうち飽和脂肪酸14,46 %炭水化物0 gうち糖類0 gたんぱく質0 g塩0 gその他の情報オリーブの実から機械的な方法のみで直接得られる、高品質のオリーブオイルです。熱と光を避けて保存してください。DOP（保護原産地呼称）EC規則第1491号 25.08.03

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セミドライチェリートマト

何事もほどよいバランスが大切といわれますが、私たちのセミドライ・チェリートマトは、料理においてもそれが確かであることを教えてくれます。ドライトマトの豊かなうま味と、フレッシュトマトのみずみずしいおいしさを兼ね備えています。ほどよく乾燥させたチェリートマトは、自然な果肉のやわらかさを保ちながら、持ち味である甘さを失うことなく、風味をいっそう深めています。「いとこ」のドライトマトほど知られてはいませんが、さらに幅広く使えるこのセミドライ・チェリートマトは、ピッツァ、フォカッチャ、クルトン、ブルスケッタ、そして伝統的なパスタ料理にぴったりです。フレッシュチーズ、魚、サルーミのほか、オリーブ、ケッパー、アンチョビなどの風味豊かな食材ともよく合い、どんなレシピにも鮮やかな彩りと、おいしいひと工夫を添えます。材料原材料：チェリートマト、エキストラバージンオリーブオイル、ひまわり油、砂糖、レモン果汁、食塩。果実の種が含まれている場合があります。イタリア産トマト開封後は冷蔵庫（0°/+4°）で保存し、お早めにお召し上がりください。

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パルミジャーノ・レッジャーノDOP 24か月熟成

まさに伝説です。そして、あらゆる伝説と同じように、パルミジャーノ・レッジャーノにも、真実と神話が切れ目なく溶け合う歴史があります。その歴史は非常に古く、少なくとも中世から同じ製法で作られてきたチーズです。14世紀のイタリアの偉大な詩人たちの著作にも登場します。ジョヴァンニ・ボッカッチョは、代表作の『デカメロン』でこのチーズに触れ、「すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノの山があり、その頂上では、人々がひたすらマッケローニとラヴィオリを作り、去勢雄鶏のブロスで煮ては下へ転がしています。そして、多く拾った人ほど多く手に入れます」という光景を描いています。料理人、美食家、知識人たちが、このチーズについて語ってきました。時代をたどると、20世紀に至るまで、熱烈な愛の告白が随所に見られます。例えば、作家ジョヴァンニーノ・グアレスキです。パルミジャーノ・レッジャーノだけでなく、私たちの土地そのものまで、すべてを理解していたかのように、こう語っています。「非常に強力な拡大鏡でパルミジャーノ・レッジャーノの組織を観察すると、それが単に粒同士が結びついてチーズになった変化のない塊ではなく、ひとつの風景であることがわかります。それは、永遠の父なる神の目線ほどの高さから撮影した、エミリアの航空写真なのです」。熟成の過程はとても重要です。この間にパルミジャーノ・レッジャーノは個性を変え、世界中で求められる、あの独特のチーズへと姿を変えます。最低熟成期間は12か月ですが、私たちは18、24、36か月熟成のものを販売しています。18か月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、フレッシュフルーツ、草、花、乳のニュアンスを伴う若々しい香りを放ちます。24か月を経ると香りが強まり、甘味と塩味が見事に調和します。ほろほろと崩れる性質がより明確になり、このチーズ特有の粒状の組織が際立ちます。36か月以上になると、この崩れやすさがさらに増し、よりスパイシーな風味が加わります。フレッシュフルーツの香りは、より濃厚なドライフルーツのニュアンスへと変わっていきます。材料パルミジャーノ・レッジャーノは、添加物や保存料を使用せず、製造過程で自然に乳糖がなくなるチーズです。乳糖が含まれていないのは、パルミジャーノ・レッジャーノ特有の製法による自然な結果です。

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グリルズッキーニのオイル漬け

料理でも人生でも、タイミングがすべてです。ズッキーニは、そのことをよく知っています。完熟する前に収穫しなければならないからです。そうすることで初めて、種は小さいまま、果肉はズッキーニならではのやわらかさを保ちます。ゆでても、揚げても、オーブンで焼いても、ズッキーニはいつでもおいしくいただけます。では、手間をかけずに毎日楽しむには、どうすればよいでしょうか。私たちのグリルズッキーニのオイル漬けを、パスタやライスサラダの味付けに、素朴なオムレツに彩りと豊かな風味を添えるために、そして、とっておきのピッツァのトッピングにも使ってみてください。チーズボードに添えるのもおすすめです。特に、水牛乳のモッツァレッラやストラッキーノなどのフレッシュチーズとよく合います。パントリーには、いつもひと瓶を。シンプルでも風味豊かなサンドイッチやフォカッチャが食べたくなったとき、用意しておいてよかったと思えるはずです。材料原材料：ズッキーニ、エキストラバージンオリーブオイル、ひまわり油、白ワインビネガー（亜硫酸塩を含みます）、白ワイン（含有：亜硫酸塩）、食塩、砂糖、にんにく、オレガノ、香辛料。保存料や人工着色料を使用せず、職人の手仕事で仕上げた製品です。木の実類を扱う工房で、職人の手仕事により製造しています。開封後は0°/4°C (32°/39°F)で冷蔵保存し、数日以内にお召し上がりください。内容量：300 GR (10.6 oz)固形量：220 GR (7.8 oz)

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ゴッチャ・ネーラ - 熟成バルサミコ調味料

酢の熟成庫は、記憶を蓄える場所です。さまざまな木材で作られた樽の陰で、過去と現在が溶け合います。それぞれの樽が、バルサミコ調味料に独特の風味を与えます。ゴッチャ・ネーラは伝統的なレシピを受け継ぎ、約8年にわたるゆっくりとした長い熟成によって、その味わいをさらに深めています。深い褐色のこの調味料は、料理に自分らしい署名を添えるための、貴重なインクのような存在です。肉、チーズ、サラダ、オイルベースのディップに新たな風味をもたらし、甘い果物やクリーム、アイスクリームの味わいを引き立てます。材料ゴッチャ・ネーラ：甘酸っぱい調味料

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トマトのパッサータ・ルスティカ

野菜があまり好きではない方も、トマトなら、どんな調理法でもつい手が伸びてしまいます。私たちのトマトのパッサータ・ルスティカは、100%天然素材で作っています。ローマトマトを使い、添加物、着色料、保存料は加えていません。穴の大きなトマト裏ごし器で仕上げることで、素朴な見た目と、つぶつぶとした食感を生み出しています。私たちのパッサータ・ルスティカは、どんなパスタにも、メイン料理、ブルスケッタ、定番のピッツァ・マルゲリータにもぴったりです。生のトマトそのままの鮮やかな色と味わいが楽しめます。私たちのパッサータ・ルスティカがあれば、ご家族やご友人が食卓に着いた瞬間から笑顔が広がります。材料原材料： トマト、レモン果汁、塩。果実の種が含まれる場合があります。木の実類を使用する製造施設で製造しています。開封後は冷蔵（0°/+4°）で保存し、お早めにお召し上がりください。

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トマトのパッサータ

トマトは長い道のりを歩んできました。何世紀も前に、メキシコとペルーからヨーロッパに渡ってきました。毒があると信じられていたため、長い間、トマトの苗は観賞用としてのみ育てられていました。それでもやがて、貴族から庶民まで、あらゆる人々の食卓を魅了するようになりました。トマトのパッサータが生まれたのは17世紀ですが、パスタとの魔法のような出会いは、それから1世紀以上後のことです。その後の歩みは、よく知られているとおりです。私たちの歴史でもあります。私たちの職人の手仕事によるトマトのパッサータは、100%天然素材で作っています。添加物、着色料、保存料は使わず、ローマトマト、レモン果汁、チェルヴィアの塩だけを使っています。トマトのパッサータはとても用途が広く、使い方を挙げればきりがありません。まずは、伝統のおいしさを楽しめるトマトソースのパスタや、定番のピッツァ・マルゲリータをおすすめします。材料原材料： トマト、レモン果汁、塩。果実の種が含まれる場合があります。木の実類を使用する製造施設で製造しています。開封後は冷蔵（0°/+4°）で保存し、お早めにお召し上がりください。

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グリルなすのオイル漬け

なすには、汚名を返上した物語があります。迷信や言い伝えの対象となり、長い間、台所から遠ざけられていました。幸いにも、なすは諦めず、堂々と台所へ迎えられるようになり、風味豊かなカポナータや見事なパルミジャーナといった、すばらしい伝統料理の主役になりました。私たちのグリルなすのオイル漬けには、「ヴィオレッタ」品種を使っています。ちょうどよい熟し加減のものだけを収穫し、職人の手仕事でスライスしてグリルし、エキストラバージンオリーブオイルに漬けて保存します。おいしいライスサラダの味付けに使ったり、冷製パスタにひと味違うアクセントを加えたりできます。甘みの中にほのかな苦みが残る味わいは、温かいパンやブルスケッタにのせたり、サンドイッチに挟んだりするのにぴったりです。手早くとても簡単に作れる、おいしいなすのパルミジャーナの隠し味としても、ぜひお試しください。材料原材料： なす、エキストラバージンオリーブオイル、ひまわり油、白ワインビネガー（亜硫酸塩含有）、白ワイン （含有： 亜硫酸塩）、食塩、砂糖、ミント、バジル、香辛料。保存料・着色料不使用木の実類を使用する工房で、職人の手仕事により作られています。開封後は0°/4°C (32°/39°F)で冷蔵保存し、数日以内にお召し上がりください。固形量： 220 GR (7.8 oz)