Culatello di Zibello OEM

A Parma környéki síkságon, a Pó folyó jobb partján van egy apró település, mindössze körülbelül ezer lakossal. Ez kicsit úgy hangzik, mint egy mese kezdete, de ha október és február között Zibello felé visz az utad, és dacolva a hideg széllel és a ködfátyollal áthaladsz rajta, valóban úgy érzed majd, mintha egy másik világba csöppentél volna. Ahogy az imént említettük, az október és február közötti hónapok a Culatello di Zibello készítésének időszakát jelentik. Ez az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkező felvágott szerepel Emilia-Romagna régió Slow Food-listáján.

A nyolcvanas évek vége óta minden évben, nyár elején, május és június táján fesztivállal ünneplik a Culatellót, ahol ízek és hagyományok, zene, kiállítások és nevetés találkoznak. Ezt a „születésnapi” ünnepséget sosem felejtik el a síkságon, pedig ezt a nemes terméket valójában mindig, minden évszakban és a világ minden országában érdemes lenne élvezni.

Hogyan érdemes hát fogyasztani? Egy sörrel vagy egy pohár borral, teljes csendben vagy zeneszó mellett, önmagában vagy hagyományosan friss vajforgáccsal. Pirított kenyéren, gnocco fritto mellé, kenyérrudakra tekerve vagy bármilyen más módon, ahogyan szereted, mert egy olyan kiváló minőségű termékkel, mint a Culatello di Zibello, igazán nem nyúlhatsz mellé.