RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Iz naše kuhinje
Slani muffini sa sirom Parmigiano Reggiano, maslinama i cherry rajčicama
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 20 min
- Količina
- 10-12 muffina
Krenimo kuhati
Postupak
- U veliku zdjelu prosij brašno s kvascem. Dodaj naribani Parmigiano Reggiano te prstohvat soli i papra.
- U drugoj zdjeli pjenjačom dobro sjedini jaja, mlijeko i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ulij tekuću smjesu u zdjelu s brašnom i miješaj dok ne dobiješ glatku, ujednačenu smjesu.
- U tijesto dodaj nasjeckane cherry rajčice i masline. Stavi papirnate košarice u kalup za muffine, rasporedi tijesto u njih i na površinu dodaj nekoliko listića timijana.
- Peci u prethodno zagrijanoj pećnici bez ventilatora na 180 °C oko 20 minuta.
Pročitaj više o ovom receptu
Naš muffin, u potpunosti u duhu Emilije, nije mogao proći bez sira Parmigiano Reggiano, neponovljivog kralja sireva koji nam, zajedno s maslinama i cherry rajčicama, pruža pun i svjež okus prikladan za svako godišnje doba.
Iako ih često zamišljamo kao slatke, muffini se mogu pretvoriti u neodoljive slane zalogaje. Njihovo simpatično ime prvi je put izgovoreno 1700. u Engleskoj, no oko njihova podrijetla spori se više europskih zemalja. Kaže se da su nastali kako bi se posluga nahranila ostacima od prethodnog dana i onime što je preostalo nakon pečenja slastica namijenjenih plemstvu. No muffini nisu dugo ostali tajna: ubrzo su izašli iz kuhinja i zauzeli mjesto u središtu najraskošnijih stolova postavljenih za čaj. Omiljeni i u Sjedinjenim Američkim Državama, putovali su, prelazili sve granice i naučili sve jezike svijeta. Danas se odijevaju u bezbroj boja i okusa, od onih klasičnijih do profinjenijih i iznenađujućih.
Naš slani muffin u potpunosti odiše Emilijom zahvaljujući prepoznatljivom okusu sira Parmigiano Reggiano, kralja sireva, koji nas zajedno s maslinama i cherry rajčicama osvaja svojim intenzivnim, a ipak svježim karakterom prikladnim za sva godišnja doba. Svako trajanje zrenja ovom receptu daje drukčiju nijansu, od nježnih nota sira zrelog 24 mjeseca do izraženijih okusa onoga zrelog 36 ili 48 mjeseci. Kakav god okus najviše voliš, nama preostaje samo poželjeti ti dobar tek!
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme pečenja: 20 minuta
Porcije: 10-12 muffina
Sastojci
200 g bijelog brašna tipa "00"
120 g sira Parmigiano Reggiano ZOI zrelog 24 mjeseca Emilia Food Love
180 g punomasnog mlijeka
2 jaja
10 g praška za pecivo za slane kolače
Cherry rajčice
Crne masline
Svježi timijan
70 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
Sol i papar
Priprema
-
U veliku zdjelu prosij brašno s praškom za pecivo. Dodaj naribani Parmigiano Reggiano te prstohvat soli i papra.
- U drugoj zdjeli pjenjačom dobro sjedini jaja, mlijeko i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ulij tekuću smjesu u zdjelu s brašnom i miješaj dok ne dobiješ glatku, ujednačenu smjesu.
- U tijesto dodaj nasjeckane cherry rajčice i masline. Stavi papirnate košarice u kalup za muffine, rasporedi tijesto u njih i na površinu dodaj nekoliko listića timijana.
- Peci u prethodno zagrijanoj pećnici bez ventilatora na 180 °C (356 °F) oko 20 minuta.
Savjet
Za snažniji okus Parmigiano Reggiano ZOI koji je zrio 24 mjeseca možeš zamijeniti našim varijantama duljeg zrenja, primjerice onima koje su zrele 36 ili 48 mjeseci.
Pogledaj videorecept
