Zemlja i jezik: Italija · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Krenimo kuhati
Postupak
- Kuhaj tjesteninu Pici u kipućoj posoljenoj vodi, a za to vrijeme naribaj Pecorino Romano u zdjelu.
- Zdrobi zrna crnog papra i stavi ih u tavu s neprianjajućim premazom. Kratko ih poprži na srednje jakoj vatri uz miješanje drvenom kuhačom. Dodaj kutlaču vode od kuhanja tjestenine i nastavi miješati.
- Ocijedi tjesteninu Pici kuhanu al dente, sačuvaj vodu od kuhanja i prebaci tjesteninu u tavu s poprženim paprom.
- Dovrši kuhanje tjestenine u tavi, po potrebi dodajući još nekoliko kutlača vode od kuhanja.
- Sada pripremi kremu od sira pecorino: dodaj kutlaču vode od kuhanja tjestenine u zdjelu sa sirom. Miješaj pjenjačom dok ne dobiješ glatku, kremastu teksturu.
- Prelij tjesteninu Pici kremom od sira pecorino i promiješaj, zatim prebaci tjesteninu na pladanj za posluživanje i posluži.
Pročitaj više o ovom receptu
Ovaj klasični recept za Pici Cacio e Pepe divno je jednostavan za pripremu. Tajna njegova uspjeha leži u izvanrednim i nezaboravnim okusima samo triju sastojaka: tjestenine, sira Pecorino i crnog papra. Priprema je prilika da te obaviju mirisi i toplina toskanske kuhinje, uz potpuno (i dragocjeno) opuštanje.
Deblji od tjestenine spaghetti, rustikalniji i neravne teksture — pici imaju prepoznatljiv izgled i nevjerojatnu sposobnost da se izvrsno sljube sa svakim umakom, osobito kremastim. Upravo je zato cacio e pepe jedan od idealnih recepata za pripremu s tjesteninom pici: jednostavno, ali ukusno jelo duboko ukorijenjeno u kulinarskoj tradiciji središnje Italije i povijesti pastira i seljaka koji su sa svojom stokom obilazili seoske krajeve, tražeći okrepu i jednostavnost — a da se pritom nikada nisu odricali okusa ni radosti pronalaženja nečeg dobrog u svakodnevnom životu.
Sir pecorino birali su zbog njegova dugog roka trajanja i otpornosti na promjene temperature, dok je crni papar pružao toplinu i energiju za svladavanje umora na putu. Nekada skroman obrok pastira i seljaka danas je zauzeo zasluženo mjesto na jelovnicima tradicionalnih gostionica i vrhunskih restorana sa zvjezdicama. Naša verzija jela Pici Cacio e Pepe nevjerojatno je jednostavna za pripremu jer njezina tajna leži u iznimnoj kvaliteti tek nekoliko pažljivo odabranih sastojaka — biranih strpljivo, sa strašću i ljubavlju, baš za tebe.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Porcije: 4
Sastojci
320 g Pici Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano ZOI Toscana Food Love
5 g cijelih zrna crnog papra
Sol
Postupak
-
Skuhaj Pici u kipućoj posoljenoj vodi, a u međuvremenu naribaj Pecorino Romano u zdjelu.
- Zdrobi zrna crnog papra i stavi ih u tavu s neprianjajućim premazom. Tostiraj ih na srednje jakoj vatri miješajući drvenom kuhačom. Dodaj kutlaču vode od kuhanja tjestenine i nastavi miješati.
- Ocijedi Pici dok su al dente, sačuvaj vodu od kuhanja i prebaci ih u tavu s tostiranim paprom.
- Dovrši kuhanje tjestenine u tavi, po potrebi dodajući još nekoliko kutlača vode od kuhanja.
- Sada pripremi kremu od sira pecorino: u zdjelu sa sirom dodaj kutlaču vode od kuhanja tjestenine. Miješaj pjenjačom dok ne dobiješ glatku, kremastu teksturu.
-
Prelij Pici kremom od sira pecorino i promiješaj, a zatim prebaci tjesteninu u posudu za posluživanje i posluži.
Savjet
Tjesteninu Pici možeš zamijeniti našom tjesteninom Spaghetti s pšeničnim klicama Toscana Food Love. Za još bogatiji i intenzivniji okus probaj kombinirati naš Pecorino Romano ZOI s našim zrelim sirom Pecorino Toscana Food Love.
Pogledaj videorecept
