Zemlja i jezik: Italija · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA s hrskavim guancialeom i balzamičnim preljevom
Zapečena tjestenina gramigna sa sirom
Ručno rađeni panettoni
Složi svoj poklon
Gotovi pokloni
Iz naše kuhinje
Palačinke s ratatouilleom
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 30 min
- Količina
- 4-6 osoba (12 tankih palačinki)
Krenimo kuhati
Postupak
- U malom loncu na laganoj vatri otopi 40 g maslaca i pusti da se malo ohladi. Za to vrijeme u zdjeli ručnom pjenjačom umuti jaja. Ulij mlijeko, dodaj maslac i miješaj dok se sve dobro ne poveže. Prosij brašno u smjesu i miješaj dok ne postane glatka, bez grudica. Ostavi je da odstoji u hladnjaku oko 30 minuta.
- Tavu s neprianjajućim premazom promjera oko 20 cm premaži maslacem i zagrij na laganoj vatri. Ulij kutlaču smjese i ravnomjerno je rasporedi. Peci svaku palačinku oko 1 minutu sa svake strane. Ponavljaj dok ne potrošiš svu smjesu.
- Nareži provolone na sitne kockice, nadjeni palačinke sirom i povrćem u ulju, a zatim pospi svježim origanom. Preklopi palačinke i posluži.
Pročitaj više o ovom receptu
Potpuno se slažemo. Danas dijelimo hranjiv i ukusan recept koji spaja dvije ikone francuske kuhinje, a sigurni smo da će te oduševiti i dirnuti: palačinke s ratatouilleom.
Dva su bolja od jednoga — u ovom slučaju dva kultna francuska specijaliteta. Palačinke s ratatouilleom nastale su spajanjem svestranih, slasnih palačinki i najuzbudljivijeg jela od povrća. Teško je čuti naziv „Ratatouille” a ne pomisliti na nezaboravan animirani film iz 2007. — osobito na prizor u kojem kuhar Remy, mali miš, „jednostavnim” ratatouilleom osvaja naizgled strogog gastronomskog kritičara Antona Ega. Jedno jedino jelo budi duboko zakopana sjećanja i briše prašinu s njih suzama ganutosti, nostalgije i čuđenja. Ratatouille ima skromno, seljačko podrijetlo, ali pokazuje i koliko mašta znači u kuhinji — i u životu. Nježna tekstura i miris palačinke čine je savršenom podlogom za bogatu raznolikost okusa i boja svježeg povrća ili — kao u našem slučaju — povrća konzerviranog u ulju.
Tikvice, luk, patlidžani i paprike, u spoju s jajima, mlijekom, maslacem, brašnom i sirom: tek nekoliko jednostavnih, kvalitetnih sastojaka, jer palačinke s ratatouilleom užitak su koji možeš podijeliti sa svima koje voliš. Za pripremu im treba manje od sat vremena, ali sjećanje na njih — sigurni smo — trajat će mnogo dulje.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 30 minuta
Porcije: 4-6 osoba (12 palačinki)
Sastojci
3 jaja
500 ml punomasnog mlijeka
250 g brašna tipa 00
80 g pikantnog sira provolone Emilia Food Love
Maslac
Tikvice sa žara u ulju Emilia Food Love
Crveni luk u ulju Emilia Food Love
Patlidžani sa žara u ulju Emilia Food Love
Paprike sa žara u ulju Emilia Food Love
Postupak
-
U malom loncu na laganoj vatri otopi 40 g maslaca i pusti da se malo ohladi. Za to vrijeme u zdjeli ručnom pjenjačom umuti jaja. Ulij mlijeko, dodaj maslac i miješaj dok se sve dobro ne poveže. Prosij brašno u smjesu i miješaj dok ne postane glatka, bez grudica. Ostavi je da odstoji u hladnjaku oko 30 minuta.
- Neprianjajuću tavu promjera oko 8 inča (20 cm) premaži maslacem i zagrij na laganoj vatri. Ulij kutlaču smjese i ravnomjerno je rasporedi. Svaku palačinku peci oko 1 minutu sa svake strane. Ponavljaj dok ne potrošiš svu smjesu.
- Nareži provolone na sitne kockice, napuni palačinke sirom i povrćem u ulju, a zatim pospi svježim origanom. Preklopi palačinke i posluži.
Savjet
Za blaži okus zamijeni naš pikantni provolone blagim sirom provolone Emilia Food Love. A ako želiš palačinke izrazito bogatog okusa, nadjevu možeš dodati i šaku miješanih maslina bez koštica u ulju Toscana Food Love.
Pogledaj videorecept
