Aperitivo s humusom i krekerima

To je mnogima najdraže doba dana, trenutak kada se oslobađamo napetosti, zaboravljamo posao i pripremamo za opuštenu večer s ljudima koje volimo. Nije slučajno što ga u barovima zovu "sretni sat". Nekada, još u antičkoj Grčkoj, izraz "aperitivo" odnosio se isključivo na piće "koje otvara" apetit, a pilo se prije večernjeg obroka. Danas taj bezbrižni trenutak nastojimo produljiti što je više moguće, uz pladnjeve pune okusa i boja. Postoje kraći aperitivi, u kojima se uživa stojeći ili prije sjedanja za stol, i oni dulji, toliko raskošni da se pretvaraju u prave večere.

Naša svestrana i zabavna ideja može uljepšati švedski stol, upotpuniti večer društvenih igara na zabavama ili postati tvoj omiljeni međuobrok. No uz dodatak nekoliko jednostavnih sastojaka rado preuzima glavnu ulogu. Puna kremoznost humusa i hrskavost naših krekera: kontrast koji se pretvara u sklad, još neodoljiviji zahvaljujući duginim nijansama koje će obojiti stol. Recept koji možeš prilagoditi dodavanjem svojeg omiljenog sastojka, kao da ostavljaš svoj potpis na čestitki. Ili na ljubavnom pismu.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Porcije: za 8-10 osoba

Sastojci

Za klasični humus:

230 g ocijeđenog kuhanog slanutka
30 g tahinija
30 g ekstra djevičanskog maslinova ulja
20 g limunova soka
1- 2 češnja češnjaka
1/2 žličice curryja
3 žlice vode
Prstohvat soli
Za ukrašavanje klasičnog humusa:
Slatka mljevena paprika
Miješano sjeme sezama
Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Za humus od mrkve:
180 g mrkve (očišćene)
230 g graha cannellini
30 g tahinija
30 g ekstra djevičanskog maslinova ulja
20 g limunova soka
1- 2 češnja češnjaka
1/2 žličice curryja
3 žlice vode
Prstohvat soli
Za ukrašavanje humusa od mrkve:
Sjeme crnog sezama
Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Za humus od graška i pistacija:
250g kuhanog graška
30 g tahinija
30 g ekstra djevičanskog maslinova ulja
20 g limunova soka
1- 2 češnja češnjaka
1/2 žličice curryja
3 žlice vode
Prstohvat soli
Za ukrašavanje humusa od graška i pistacija:
Sjeckane pistacije
Svježi peršin
Sjeme sezama
Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Prijedlozi za posluživanje:
Krekeri u 5 okusa Emilia Food Love (više vrsta žitarica, sjeme sezama, rajčica i origano, kurkuma i sjemenke maka, maslinovo ulje)
Mješavina povrća u ulju Emilia Food Love
Suha salama
Masline

Priprema

1. Najprije u tavi zagrij malo ulja s češnjem češnjaka, zatim dodaj narezanu mrkvu i pusti da lagano porumeni. Dodaj 50 ml (1.7 fl. oz) vode i kuhaj poklopljeno prvih 10 minuta, zatim makni poklopac i nastavi kuhati dok mrkva ne omekša.
2. Nastavi s pripremom humusa: sve sastojke za klasični humus stavi u multipraktik i miksaj velikom brzinom (po potrebi postupno dodaj malo vode dok ne dobiješ željenu gustoću: gustu, ali mekanu smjesu). Prebaci klasični humus u zdjelu za posluživanje i ukrasi površinu slatkom mljevenom paprikom, mješavinom sjemena sezama i s malo ulja.
3. Zatim u istom multipraktiku, koji ne trebaš prati, pripremi humus od mrkve: stavi sve sastojke, uključujući mrkvu prethodno skuhanu s češnjakom, i miksaj na isti način kao prethodni humus. Prebaci u drugu zdjelu i ukrasi s nekoliko kolutića mrkve ostavljenih sa strane, crnim sjemenom sezama i s malo ulja.
4. Na isti način pripremi varijantu s graškom i pistacijama te je ukrasi nasjeckanim pistacijama, listićima peršina, sjemenom sezama i s malo ulja.
5. Postavi stol za svoj šareni aperitivo s trima vrstama humusa, krekerima Emilia Food Love i drugim ukusnim kombinacijama poput miješanog povrća u ulju (Giardiniera) Emilia Food Love, ukusnih suhomesnatih proizvoda (primjerice dobre suhe salame) i mješavine maslina.

Savjet

Za još nezaboravniji aperitiv preporučujemo da dodaš degustaciju sira Parmigiano Reggiano Emilia Food Love, primjerice naš Tris Parmigiano Reggiano ZOI (18, 24 i 36 mjeseci).