Država in jezik: Italija · EUR €
Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Zapečene testenine gramigna s sirom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Lotimo se kuhanja
Postopek
- V ponvi na ekstra deviškem oljčnem olju popraži na rezine narezano polovico čebule.
- Dodaj paradižnikovo omako z jajčevci in paprikami ter na šibkem ognju kuhaj približno 10 minut, občasno premešaj.
- Z leseno kuhalnico v omaki naredi majhne vdolbinice, nato v vsako ubij celo jajce. Kuhaj približno 5 minut in pazi, da rumenjak ostane mehak, nato dodaj ščepec soli in popra.
- Ugasni ogenj in po vrhu potresi nariban pikantni sir Provolone.
- Postrezi s krekerji z oljčnim oljem, ki so kot nalašč za slastno pomakanje v preostalo omako!
Preberi več o tem receptu
Le nekaj pristnih sestavin nas spomni na tradicijo, ki je znala skromne ostanke spremeniti v nepozabne jedi, ki so postale del italijanske kulinarične dediščine. In ne pozabi na scarpetto! Pomakanje kruha v omako je obvezno.
Neapeljska kuhinja ne združuje le zgodovine in okusa. Včasih prepleta tudi sveto in posvetno: do duhovnosti goji globoko spoštovanje, hkrati pa jo spreminja v nekaj domačega, nekaj, kar pripada vsakdanjemu življenju. In to počne z le nekaj sestavinami in preprostimi postopki priprave, kot da bi bilo to nekaj najbolj naravnega na svetu. Kot da bi bil dar, s katerim skromno jed iz ostankov, pogosto imenovano »meso revežev«, spremeni v pravo kulinarično ikono, znano po vsem svetu, nekaj povsem običajnega. Le bogata italijanska verska tradicija in živahna neapeljska domišljija sta lahko ustvarili tako slikovito in simbolno jed, kot so jajca v vicah, pri kateri beljak predstavlja duše, ki se morajo za svoje grehe pokoriti med plameni, te pa ponazarja živo rdeča paradižnikova omaka.
Naša jajca v vicah ostajajo hitra in preprosta za pripravo, vendar poleg paradižnikove omake vsebujejo še jajčevce in papriko, skoraj kot poklon šakšuki, severnoafriški in bližnjevzhodni različici, ki je prav tako preprosta za pripravo, a bogatejša s sestavinami in začimbami. Če nam oprostiš besedno igro, je tu še zadnji, zelo pomemben nasvet za uživanje v jedi, ki jo navdihujejo vice, njen okus pa je naravnost nebeški: scarpetta! Pomazati omako ni le priporočljivo, temveč nujno. Pri naši različici za praktično in okusno spremembo namesto kruha poskusi naše krekerje z oljčnim oljem.
Čas priprave: 5 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Porcije: 4
Sestavine
4 jajca
300 g paradižnikove omake z jajčevci in papriko Emilia Food Love
60 g pikantnega sira provolone Emilia Food Love
Krekerji z oljčnim oljem Emilia Food Love
½ čebule
Ekstra deviško oljčno olje "Colline di Romagna" ZOP Emilia Food Love
Sol in poper
Postopek
-
V ponvi na ekstra deviškem oljčnem olju popraži na rezine narezano polovico čebule.
-
Dodaj paradižnikovo omako z jajčevci in paprikami ter na šibkem ognju kuhaj približno 10 minut, občasno premešaj.
- Z leseno kuhalnico v omaki naredi majhne vdolbinice, nato v vsako ubij celo jajce. Kuhaj približno 5 minut in pazi, da rumenjak ostane mehak, nato dodaj ščepec soli in popra.
- Ugasni ogenj in po vrhu potresi nariban pikantni sir Provolone.
- Postrezi s krekerji z oljčnim oljem, ki so kot nalašč za slastno scarpetto!
Nasvet
Za še bogatejši in izrazitejši okus poskusi našo paradižnikovo omako z jajčevci in papriko nadomestiti s paradižnikovo omako s čilijem ali paradižnikovo omako s paradižniki datterino in kaprami Emilia Food Love.
Oglej si pripravo
