Zapečene testenine gramigna s sirom
Risotto alla parmigiana s hrustljavim guancialejem in balzamičnim prelivom
Obrtni panettoni
Sestavi svoje darilo
Že pripravljena darila
Iz naše kuhinje
Pečene rezine polente z zorjenim sirom pecorino, rdečo čebulo v olju in kostanjevim medom
- Priprava
- 10 min
- Kuhanje
- 1 h
- Količina
- 12 rezin
Lotimo se kuhanja
Postopek
- V velikem loncu zavri 1.5 l osoljene vode. Postopoma vsipaj instant polento in ves čas mešaj z leseno kuhalnico ali metlico, da ne nastanejo grudice.
- Ko je polenta kuhana, jo še vročo preloži v podolgovat model, namazan z maslom. Pusti jo počivati približno 30 minut, da se strdi, nato jo vzemi iz modela in nareži na približno 12 rezin.
- Rezine razporedi po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih v pečici, ogreti na 220 °C, peci približno 15 minut, da postanejo lepo zlate in hrustljave.
- Zorjeni sir pecorino nastrgaj na tanke lističe in jih razporedi po toplih pečenih rezinah polente. Na vsako rezino dodaj rdečo čebulo v olju in jo rahlo pokapaj s kostanjevim medom.
- Za konec dodaj nekaj svežih žajbljevih listov in potresi s sveže mletim črnim poprom.
Preberi več o tem receptu
Danes je težko najti čas za tako dolgotrajno pripravo, a naše pečene rezine polente z zorjenim sirom pecorino, rdečo čebulo v olju in kostanjevim medom ponujajo preprost, hiter in okusen način, kako počastiti to priljubljeno tradicijo in uživati v njej.
Koruza je v Italijo prispela v začetku 1500. let in takoj dobila ime granoturco (»turško žito«). V resnici se je njeno potovanje začelo onkraj oceana, v Amerikah, toda takrat so vse, kar je prihajalo iz daljnih dežel čez morje, pogosto in napačno imenovali »turško«. Ne glede na ime je bila ta rastlina dragocena in vsak njen del je imel svoj namen. Z njenimi listi so polnili žimnice, posušena stebla pa so kurili v kaminu, da so ogreli dom. Predvsem pa so njena zrna mleli v moko za pripravo polente. Njena priprava je bila dolgotrajno opravilo, ki so ga pogosto opravljali skupaj, ob prepevanju ljudskih pesmi. V gorskih vaseh legenda pravi, da je tisti, ki je držal leseno kuhalnico nad bakrenim kotlom, neutrudno mešal ure in ure ter se učil prepoznati pravi trenutek, ko je treba prenehati, da polenta dobi popolno, kremasto teksturo.
Po vsej Italiji še vedno najdemo ljudi, ki polento pripravljajo po izročilu, vendar tej jedi ni vedno mogoče nameniti toliko časa in pozornosti, kot si ju nedvomno zasluži. Kadar časa primanjkuje, vi pa si vseeno zaželite pristnih okusov in lepih spominov na nekdanje čase, lahko to kulinarično dediščino počastijo preprosti recepti – tako kot naše pečene rezine polente z zorjenim sirom Pecorino, rdečo čebulo v olju in kostanjevim medom. Domačne, a prefinjene, prijetne, a presenetljive združujejo toplino kmečke kuhinje s prepletom okusov skrbno izbranih sestavin. Rezultat je jed, ki prikliče tako prijetno domačnost kot praznično vzdušje posebnega druženja.
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 30 minut + 30 minut počivanja
Porcije: 12 rezin
Sestavine
375 g instant polente
150 g rdeče čebule v olju Emilia Food Love
Zorjen sir Pecorino Emilia Food Love, po potrebi
Kostanjev med Emilia Food Love, po potrebi
Maslo, po potrebi
Svež žajbelj, po potrebi
Sol in poper
Postopek
-
V velikem loncu zavrite 1,5 litra osoljene vode. Postopoma vsipajte instant polento in nenehno mešajte z leseno kuhalnico ali metlico, da preprečite nastanek grudic.
- Ko je polenta kuhana, jo še vročo preložite v podolgovat model, namazan z maslom. Pustite jo počivati približno 30 minut, da se strdi, nato jo vzemite iz modela in narežite na približno 12 rezin.
- Rezine razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in jih v predhodno ogreti pečici pecite pri 220 °C (425 °F) približno 15 minut, da se lepo zlato zapečejo in postanejo hrustljave.
- Zorjen sir pecorino nastrgajte na tanke lističe in jih razporedite po toplih pečenih rezinah polente. Na vsako rezino dodajte rdečo čebulo v olju in jo narahlo pokapajte s kostanjevim medom.
-
Na koncu dodajte nekaj svežih žajbljevih listov in potresite s sveže mletim črnim poprom.
Nasvet
Za še okusnejše pečene rezine polente lahko rdečo čebulo kombinirate z drugo zelenjavo v olju, na primer z našo bučo v olju ali bučkami z žara v olju Emilia Food Love.
Oglej si pripravo
