Spaghetti húsgombócokkal

Ha a húsgombócos spaghettire gondolunk, óhatatlanul eszünkbe jut a Susi és Tekergő, és az a közös tányér a kis piros-fehér kockás abroszon. „Nézzetek az égre” – énekelte a harmonikás vendéglős, álmodozásra hívva őket, és ennek a receptnek bizony sok köze van az álmokhoz.

Az Ellis Islanden kiállított fényképek arról mesélnek, hogy a huszadik század elején, amikor megkezdődött az olaszok nagy kivándorlása az Egyesült Államokba, az öreg kontinenst elhagyók bőröndjéből soha nem hiányzott két egyszerű (és mindenekelőtt olcsó) hozzávaló: a tészta és a paradicsom.

Amerikában azok, akiknek végre kezdett egy kis vagyonuk összegyűlni, már valamivel többet is megengedhettek maguknak: így gazdagodott húsgombócokkal a legolaszosabb étel, és vált két kultúra találkozásának jelképévé. Bizonyára senki sem gondolta volna, hogy a húsgombócos spaghetti még Oscar-díjat is nyer, de Francis Ford Coppolának köszönhetően 1972-ben főszerepet kapott A keresztapa című remekmű egyik leghíresebb jelenetében.

Történelem és filmtörténet egyetlen receptben, amelyet azokkal érdemes élvezni, akiket szeretünk, hiszen fontos elérni és megvalósítani az álmainkat, de ugyanilyen lényeges jól megválasztani azokat, akik elkísérnek bennünket az úton.

Előkészítési idő: 30 perc

Adag: 4 főre

Hozzávalók

A húsgombócokhoz:
350g darált marhahús
40ml fehérbor
1 evőkanál Emilia Food Love Colline di Romagna extra szűz olívaolaj
Só és bors

A szószhoz:
600 ml Emilia Food Love passzírozott paradicsom bazsalikommal
1 gerezd fokhagyma
4 bazsalikomlevél
2 teáskanál oregánó
2 evőkanál Emilia Food Love Colline di Romagna extra szűz olívaolaj
Egy csipet só

A tésztához:
500g spaghetti
Emilia Food Love Parmigiano Reggiano OEM, 36 hónapig érlelt

Elkészítés

1. Kezdd a szósszal: egy nagy lábasban keverd össze az összes hozzávalót, tedd kis lángra, és adj hozzá 1.7 fl. oz - 50 ml vizet. Ezután hagyd besűrűsödni a szószt. Amikor gyöngyözni kezd, főzd körülbelül 15 percig, gyakran megkeverve.
2. Közben kezdd el elkészíteni a húsgombócokat: kézzel szedd apró darabokra a húst, és gyúrd össze sóval és borssal. Oszd az így kapott masszát 12 egyenlő részre, és formázz belőlük húsgombócokat: a két tenyered között görgetve alakítsd ki a jellegzetes gömbölyű formát.
3. Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben, és nagy lángon, forgatva pirítsd meg a húsgombócokat. Ezután öntsd fel fehérborral, és fedő alatt, gyakran megkeverve süsd tovább, amíg teljesen átsülnek.
4. Forralj fel egy nagy fazék bőven sózott vizet, tedd bele a spaghettit, és főzd a csomagoláson feltüntetett ideig.
5. Keverd össze a szószt a húsgombócokkal, és hagyd, hogy jól összeérjenek az ízek. Ezután szűrd le a tésztát, és add a serpenyő tartalmához. Végül szórd meg bőségesen frissen reszelt Parmigiano Reggiano sajttal, és tálald.

Tipp

Ha szereted a friss paradicsom állagát és telt ízét, a bazsalikomos passzírozott paradicsomunkat helyettesítheted Emilia Food Love Rustica passzírozott paradicsommal.