Marinara szósz fokhagymás kenyérrel

Egyesek szerint a „marinara” szósz a tengerészeknek és a hajók szakácsainak köszönheti a nevét, akik a hosszú tengeri utakra készülve olyan szószt találtak ki, amelyet nagyon könnyű volt elkészíteni és – ami a legfontosabb – tartósítani. Mások úgy vélik, a dél-olaszországi halászok feleségei ajándékozták meg a világot ezzel az egyszerű, mégis ízletes recepttel. Egyetlen dolgot tudunk teljes bizonyossággal: ez a finom és híres szósz tengereket és óceánokat szelt át, míg végül Amerikát is meghódította.

Kevés hozzávaló, sokféle felhasználás: pizzán, tésztával, zöldségekkel, hússal, hallal, de akár egyszerűen frissen sült kenyérrel is tálalhatjuk. Az Egyesült Államokban a marinara szósz az „olasz konyha” szinonimájává vált, és igazi hírességként tekintenek rá. Könyvekben és filmekben varázsitalként jelenik meg, amely képes egy asztal köré gyűjteni a családtagokat, kollégákat és barátokat, hogy együtt fogyasszanak el egy felejthetetlen ételt, és ismét felfedezzék: kevés dolog van a világon, amely úgy összehozza az embereket, mint a jó étel.

Előkészítési idő: 40 perc

Főzési idő: 35 perc

Adag: 8

Hozzávalók

A marinara szószhoz:

2 üveg Emilia Food Love Rustica passzírozott paradicsom

1 megtisztított fehér hagyma

2 megtisztított gerezd fokhagyma

1 teáskanál szárított oregánó

1 friss vagy szárított csilipaprika

2 evőkanál Emilia Food Love „Colline di Romagna” extra szűz olívaolaj

Só

A fokhagymás kenyérhez (gyors elkészítés):

6 – 8 szelet kenyér vagy egy közepes bagett

2 evőkanál Emilia Food Love Parmigiano Reggiano OEM, 18 hónapig érlelt

60 g szobahőmérsékletű vaj

4 gerezd fokhagyma

15 petrezselyemlevél

Elkészítés

1. Tedd az olívaolajat, a négyfelé vágott hagymát, a fokhagymagerezdeket, az oregánót, a Rustica passzírozott paradicsomot és a felkarikázott, kimagozott csilipaprikát egy közepes méretű, vastag aljú lábasba. Adj hozzá 50 ml vizet.
   
   
2. Fedő alatt, közepes lángon forrald fel a szószt, majd vedd a lángot a legalacsonyabb fokozatra: hagyd lassan gyöngyözve főni körülbelül 15 percig. Időnként keverd meg, az utolsó néhány percben pedig fedő nélkül főzd, hogy a maradék folyadék elpárologjon, és a szósz sűrű állagú legyen.
   
   
3. Közben készítsd el a fokhagymás kenyeret a gyors módszerrel: hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és aprítsd finomra késsel vagy törd át fokhagymanyomóval. Tedd a fokhagymapépet egy tálba. Add hozzá a puha vajat, a petrezselymet és a Parmigiano Reggiano sajtot. Keverd egyneművé.
   
   
4. Kend az így kapott krémet kenyérszeletekre vagy egy félbevágott bagettre, és süsd 150 °C (302 °F) hőmérsékleten körülbelül 20 percig. Sütés után vágd a kenyeret kisebb pirítósfalatokra.
   
   
5. Vedd le a szószt a tűzről, távolítsd el belőle a hagymát, és egy villával nyomkodd szét a fokhagymagerezdeket a lábas oldalához szorítva.
   
   
6. Sózd ízlés szerint, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, és tálald a marinara szószt a fokhagymás kenyérrel.