Azeite

A minha mãe simplesmente não consegue pôr a mesa sem arranjar um lugar para a garrafa de azeite. Ao longo dos anos experimentou muitos, até encontrar o perfeito. Podemos dizer que toda a nossa vida e as nossas memórias são regadas com azeite, o mesmo azeite que está na maioria dos nossos pratos preferidos. Este pilar da dieta mediterrânica foi, para muitas culturas, algo mais do que um ingrediente. Para os católicos, o azeite é símbolo de paz, os antigos romanos usavam-no como moeda de troca e, para os atletas dos jogos de Atenas, era um prémio tão valioso como o ouro. Falam dele os poemas épicos e os escritos dos filósofos: Homero chama-lhe «ouro líquido». Ao longo dos séculos, o azeite tornou-se um elemento essencial da nossa cultura e da nossa mesa.