Risotto alla parmigiana su traškiu guanciale ir balzaminiu pagardu
Gramigna makaronų apkepas su sūriu
Rankų darbo panettoni
Sukurk savo dovaną
Paruoštos dovanos
Iš mūsų virtuvės
Makaronai su Parmigiano Reggiano kremu ir moliūgais
- Paruošimas
- 15 min
- Gaminimas
- 45 min
- Išeiga
- 4 asmenims
Gaminkime
Gaminimo eiga
- Nuvalyk moliūgą, supjaustyk riekėmis ir sudėk ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstyk aliejumi, pagardink druska, pipirais ir keliomis rozmarino šakelėmis. Kepk iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Iškepusį moliūgą sutrink šakute į tyrę (jei nori, gali sutrinti virtuviniu kombainu).
- Puode užvirink pasūdytą vandenį ir virk makaronus tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Tuo metu į nepridegančią keptuvę įpilk du valgomuosius šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus, suberk smulkiai supjaustytą svogūną ir lengvai pakepink ant vidutinės kaitros.
- Tada sudėk moliūgų tyrę, supilk maisto ruošimui skirtą grietinėlę ir gerai išmaišyk. Galiausiai į padažą sudėk Parmigiano Reggiano sūrį ir maišyk, kol masė taps vientisa.
- Nukošk makaronus ir išmaišyk juos Parmigiano Reggiano bei moliūgų grietinėlės padaže.
Skaityti daugiau apie šį receptą
Šiandien, galvodami apie lėkštę makaronų, dažnai įsivaizduojame paprastą ir skanų pomidorų bei bazilikų padažą, tačiau, laimei, galimų pagardų tiek daug, kad jų įvairovė atrodo beveik begalinė. Mūsų receptas su Parmigiano Reggiano kremu ir moliūgu – sodrus, bet švelnus, kreminis ir apgaubiantis gomurį. Jam puikiai tinka tokie makaronai kaip „calamarata“, nes jie leis surinkti visą padažą, o mes esame tikri, kad lėkštėje nenorėsi palikti nė kąsnelio.
Dažnai manoma, kad būtent Marco Polo, XIII amžiuje grįžęs iš kelionės Šilko keliu, kartu su kvapniais prieskoniais ir brangiais audiniais į Europą, tiksliau – į Italiją, atvežė makaronus. Tačiau ši istorija, kad ir kokia žavi būtų, visiškai neatitinka tikrovės: makaronai mus lydi nuo tada, kai pradėjome auginti kviečius, o graikai ir etruskai juos nuolat valgė ir mėgo jau 1000 m. pr. Kr.
Šiandien, pagalvoję apie makaronų lėkštę, dažnai įsivaizduojame paprastą ir gardų pomidorų bei bazilikų padažą, tačiau, laimei, galimų pagardų yra tiek daug, kad jų įvairovė atrodo beveik begalinė. Pavyzdžiui, mūsų makaronai su Parmigiano Reggiano kremu ir moliūgu – tai pirmasis patiekalas, pasižymintis sodriu, bet subtiliu, apgaubiančiu ir kreminiu skoniu. Belieka atsakyti į vieną klausimą: kokios formos makaronus pasirinksi šiam gardžiam patiekalui? Rekomenduojame „calamarata“ (storų žiedų formos makaronus), kurie puikiai surenka visą padažą, nes esame tikri, kad lėkštėje nenorėsi nieko palikti.
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 45 minutės
Porcijos: 4 asmenims
Ingredientai
320 g calamarata makaronų
300 g moliūgo
100ml grietinėlės maistui gaminti
80 g Parmigiano Reggiano SKVN, brandinto 36 mėnesius, Emilia Food Love
½ svogūno
Rozmarinai
Ypač tyras alyvuogių aliejus Colline di Romagna SKVN Emilia Food Love
Druska ir pipirai
Gaminimas
-
Nuvalyk moliūgą ir supjaustyk griežinėliais, tada sudėk juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Apšlakstyk aliejumi, pagardink druska, pipirais ir keliomis rozmarinų šakelėmis. Kepk iki 200°C (392°F) įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Iškepusį moliūgą sutrink šakute iki tyrės (jei nori, gali sutrinti virtuviniu kombainu).
- Puode užvirink pasūdytą vandenį ir virk makaronus tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Tuo metu į nepridegančią keptuvę įpilk du valgomuosius šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus, suberk smulkiai supjaustytą svogūną ir lengvai pakepink ant vidutinės kaitros.
- Tada sudėk moliūgų tyrę, supilk maisto ruošimui skirtą grietinėlę ir gerai išmaišyk. Galiausiai į padažą sudėk Parmigiano Reggiano sūrį ir maišyk, kol masė taps vientisa.
- Nukošk makaronus ir išmaišyk juos su kreminiu Parmigiano Reggiano ir moliūgų padažu.
Patarimas
Jei nori sodresnio skonio, išbandyk šį receptą su mūsų 48, 60 ir 72 mėnesius brandintu Parmigiano Reggiano SKVN.
Žiūrėti receptą
