Maa ja kieli: Italia · EUR €
Risotto alla parmigiana rapealla guancialella ja balsamicokastikkeella
Juustoinen gramignapastavuoka
Käsintehdyt panettoni
Kokoa oma lahjasi
Valmiit lahjat
Keittiöstämme
Aperitivo hummuksen ja suolakeksien kera
- Esivalmistelu
- 20 min
- Annoksia
- 8-10 hengelle
Tehdään ruokaa
Valmistusohje
- Kuumenna ensin pannulla tilkka öljyä valkosipulinkynnen kanssa. Lisää sitten viipaloidut porkkanat ja anna niiden ruskistua hieman. Lisää 50 ml vettä ja kypsennä kannen alla ensimmäiset 10 minuuttia. Poista sitten kansi ja jatka kypsentämistä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
- Jatka hummuksen valmistuksella: laita kaikki perinteisen hummuksen ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita suurella nopeudella (lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva: paksu mutta pehmeä). Kaada perinteinen hummus tarjoilukulhoon ja koristele pinta miedolla paprikajauheella, seesaminsiemensekoituksella ja lorauksella öljyä.
- Valmista seuraavaksi porkkanahummus samassa monitoimikoneessa – sitä ei tarvitse pestä välillä: laita koneeseen kaikki ainekset, myös valkosipulin kanssa kypsennetyt porkkanat, ja sekoita samalla tavalla kuin edellinen hummus. Kaada toiseen kulhoon ja koristele muutamalla sivuun ottamallasi porkkanaviipaleella, mustilla seesaminsiemenillä ja lorauksella öljyä.
- Valmista herne-pistaasiversio samalla tavalla ja koristele se rouhituilla pistaasipähkinöillä, persiljanlehdillä, seesaminsiemenillä ja lorauksella öljyä.
- Kata värikkäälle aperitivollesi kolme erilaista hummusta, Emilia Food Loven suolakeksejä ja muita herkullisia yhdistelmiä, kuten Emilia Food Loven kasvissekoitusta öljyssä (Giardiniera), maukkaita leikkeleitä (esimerkiksi hyvää kypsytettyä salamia) ja erilaisia oliiveja.
Lue lisää tästä reseptistä
Ideassamme hummuksen kermaisuus yhdistyy suolakeksien rapeuteen. Se valloittaa sinut rakenteiden ihanalla vastakohdalla ja pöytääsi piristävällä värien kirjolla. Sinun tarvitsee vain lisätä suosikkiaineksesi ja antaa tälle unohtumattomalle aperitivolle oma allekirjoituksesi, aivan kuin se olisi rakkauskirje.
Se on monen suosikkihetki päivästä: aika päästää irti jännityksestä, unohtaa työt ja valmistautua rentoon iltaan rakkaiden ihmisten seurassa. Baareissa sitä ei suotta kutsuta "happy houriksi". Aikoinaan, jo antiikin Kreikassa, sana "aperitivo" viittasi yksinomaan ennen ilta-ateriaa nautittavaan juomaan, joka "avaa" ruokahalun. Nykyään venytämme huoletonta hetkeä niin pitkäksi kuin mahdollista tarjottimilla, jotka ovat täynnä makua ja väriä. On nopeita aperitivo-hetkiä, joista nautitaan seisten tai ennen pöytään siirtymistä, ja verkkaisia, niin runsaita hetkiä, että ne muuttuvat oikeiksi illallisiksi.
Monipuolinen ja hauska ideamme voi kaunistaa noutopöytää, tarjota naposteltavaa juhlien peli-iltaan tai tulla suosikkivälipalaksesi. Muutaman yksinkertaisen ainesosan lisäyksellä se ottaa kuitenkin mielellään koko tarjoilun pääroolin. Hummuksen pehmeä kermaisuus ja suolakeksiemme rapeus: vastakohta, joka muuttuu harmoniaksi ja jonka pöytää värittävä sävyjen sateenkaari tekee entistä vastustamattomammaksi. Voit tehdä reseptistä omanlaisesi lisäämällä suosikkiaineksesi, aivan kuin kirjoittaisit allekirjoituksesi onnittelukorttiin. Tai rakkauskirjeeseen.
Valmisteluaika: 20 minuuttia
Annoksia: 8-10 hengelle
Ainekset
Klassiseen hummukseen:
230 g valutettuja keitettyjä kikherneitä
30 g tahinia
30 g ekstraneitsytoliiviöljyä
20 g sitruunamehua
1- 2 valkosipulinkynttä
1/2 teelusikallista currya
3 ruokalusikallista vettä
Ripaus suolaa
Klassisen hummuksen viimeistelyyn:
Makeaa paprikajauhetta
Erivärisiä seesaminsiemeniä
Ekstraneitsytoliiviöljyä
Porkkanahummukseen:
180 g porkkanoita (puhdistettuna)
230 g cannellinipapuja
30 g tahinia
30 g ekstraneitsytoliiviöljyä
20 g sitruunamehua
1- 2 valkosipulinkynttä
1/2 teelusikallista currya
3 ruokalusikallista vettä
Ripaus suolaa
Porkkanahummuksen viimeistelyyn:
Mustia seesaminsiemeniä
Ekstraneitsytoliiviöljyä
Herne-pistaasihummukseen:
250g keitettyjä herneitä
30 g tahinia
30 g ekstraneitsytoliiviöljyä
20 g sitruunamehua
1- 2 valkosipulinkynttä
1/2 teelusikallista currya
3 ruokalusikallista vettä
Ripaus suolaa
Herne-pistaasihummuksen viimeistelyyn:
Rouhittuja pistaasipähkinöitä
Tuoretta persiljaa
Seesaminsiemeniä
Ekstraneitsytoliiviöljyä
Tarjoiluun:
Emilia Food Loven suolakeksejä 5 eri makuna (monivilja, seesami, tomaatti ja oregano, kurkuma ja unikonsiemenet, oliiviöljy)
Emilia Food Loven öljyyn säilöttyä kasvissekoitusta
Kuivakypsytettyä salamia
Oliiveja
Valmistus
- Kuumenna ensin tilkka öljyä pannulla valkosipulinkynnen kanssa, lisää sitten viipaloidut porkkanat ja anna niiden ruskistua kevyesti. Lisää 50 ml (1.7 fl. oz) vettä ja kypsennä kannen alla ensimmäiset 10 minuuttia. Poista sitten kansi ja jatka kypsentämistä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
- Jatka hummuksen valmistuksella: laita kaikki perinteisen hummuksen ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita suurella nopeudella (lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan, kunnes koostumus on sopiva: paksu mutta pehmeä). Kaada perinteinen hummus tarjoilukulhoon ja koristele pinta miedolla paprikajauheella, seesaminsiemensekoituksella ja lorauksella öljyä.
- Valmista seuraavaksi porkkanahummus samassa monitoimikoneessa – sitä ei tarvitse pestä välillä: laita koneeseen kaikki ainekset, myös valkosipulin kanssa kypsennetyt porkkanat, ja sekoita samalla tavalla kuin edellinen hummus. Kaada toiseen kulhoon ja koristele muutamalla sivuun ottamallasi porkkanaviipaleella, mustilla seesaminsiemenillä ja lorauksella öljyä.
- Valmista herne-pistaasiversio samalla tavalla ja koristele se rouhituilla pistaasipähkinöillä, persiljanlehdillä, seesaminsiemenillä ja lorauksella öljyä.
- Kata värikkäälle aperitivollesi kolme erilaista hummusta, Emilia Food Loven suolakeksejä ja muita herkullisia yhdistelmiä, kuten Emilia Food Loven kasvissekoitusta öljyssä (Giardiniera), maukkaita leikkeleitä (esimerkiksi hyvää kypsytettyä salamia) ja erilaisia oliiveja.
Vinkki
Tee aperitivo-hetkestä entistä unohtumattomampi lisäämällä tarjolle maisteluvalikoima Emilia Food Loven Parmigiano Reggiano -juustoja, esimerkiksi Parmigiano Reggiano SAN -triomme (18, 24 ja 36 kuukautta).
Katso reseptivideo
