Culatello di Zibello KPN

Parma ümbruse madalikul, Po jõe paremal kaldal, asub tilluke linnake, kus elab vaid umbes tuhat inimest. See kõlab veidi nagu muinasjutu algus, kuid kui satud oktoobrist veebruarini Zibellost läbi sõitma, trotsides külma tuult ja uduloori, tunned tõesti, nagu oleksid sattunud otse teise maailma. Nagu just ütlesime, on oktoobrist veebruarini kestev aeg pühendatud Culatello di Zibello valmistamisele. See kaitstud päritolunimetusega (KPN) vinnutatud lihatoode on kantud Emilia-Romagna piirkonna Slow Foodi nimekirja.

Kaheksakümnendate lõpust saadik peetakse igal aastal suve alguses, mais-juunis, festivali, kus peetakse pidu Culatello auks, tuues kokku maitsed ja pärandi, muusika, näitused ja naeru. Seda „sünnipäevapidu” ei unustata madalikul kunagi, kuid tegelikult väärib see peen toode nautimist alati, igal aastaajal ja igas maailma riigis.

Kuidas seda siis kõige paremini nautida? Õlle või klaasi veiniga, täielikus vaikuses või muusika saatel, niisama või traditsiooniliste värskete võilaastudega. Röstitud leival, gnocco fritto’ga, leivapulkade ümber keeratult või just nii, nagu sulle meeldib, sest nii kvaliteetse tootega nagu Culatello di Zibello ei saa õigupoolest eksida.