Země a jazyk: Itálie · EUR €
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Těstoviny uvař ve velkém množství vroucí osolené vody.
- Mezitím nakrájej guanciale na tenké proužky a několik minut je opékej na nepřilnavé pánvi na středně silném plameni.
- Žloutky dej do mísy, přidej nastrouhaný sýr pecorino a čerstvě mletý černý pepř a ručně šlehej metličkou, dokud nezískáš hladkou, krémovou směs.
- Těstoviny slij a promíchej na pánvi s guanciale.
- Pánev odstav z ohně, poté vlij vaječnou směs a dobře promíchej, aby se všechny suroviny spojily.
- Podávej posypané další trochou černého pepře nebo nastrouhaného sýra Pecorino Romano.
Více o tomto receptu
K napočítání surovin ti stačí jedna ruka, ale k potlesku nad její úžasnou chutí, krémovou konzistencí a neodolatelnou vůní budeš potřebovat obě. Pro naši verzi pokrmu carbonara jsme zvolili spaghetti, nezapomeň ji však vyzkoušet i s krátkými těstovinami, protože jsme si jistí, že po ochutnání se budeš těšit, až si ji připravíš znovu.
Když se řekne Pasta alla Carbonara, první město, které tě napadne, je Řím, ale původ tohoto pokrmu je méně jasný, než bys čekal. Někteří se domnívají, že název carbonara pochází od slova carbonai, označujícího uhlíře z Apenin, kteří prý tento pokrm vytvořili z několika jednoduchých surovin, jež nosili vždy s sebou.
Historie však jako by vyprávěla jinou verzi událostí: chceš-li, ještě neobvyklejší verzi, v níž figurují američtí vojáci. Říká se, že za druhé světové války spojili američtí vojáci sušená vejce a slaninu ze svých přídělů s těstovinami a sýrem pecorino, které jim poskytli italští obchodníci a prodavači. Výsledek? Praktické, jednoduché, a přitom lahodné a výživné jídlo. Úplnou pravdu o jeho původu se možná nikdy nedozvíme, ale nakonec to není to nejdůležitější. To, co dělá pokrm Carbonara skutečně výjimečným, je jeho nadčasové kouzlo, legendární krémovost a neodolatelná vůně, která si získala srdce po celém světě.
Každý kuchař má své tajemství, jak připravit dokonalý pokrm Carbonara. Někteří zásadně používají vejce pokojové teploty, aby dosáhli ideální konzistence, zatímco jiní na pánvi nasucho opraží čerstvě mletý černý pepř, aby zvýraznili jeho vůni. Někteří dokonce udí guanciale, jiní zase k sýru pecorino přimíchávají trochu Parmigiano Reggiano, aby pokrmu dodali osobitý nádech. I v těch nejtradičnějších a nejikoničtějších receptech se vždy najde prostor pro osobní dotek, díky němuž bude pokrm skutečně tvůj.
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Porce: 4
Ingredience
320 g spaghetti s pšeničnými klíčky Toscana Food Love
150 g guanciale (vepřového laloku) Toscana Food Love
50 g Pecorino Romano CHOP Toscana Food Love
4 vaječné žloutky
Celý černý pepř
Postup
-
Těstoviny uvař ve velkém množství vroucí osolené vody.
- Mezitím nakrájej guanciale na tenké proužky a několik minut je opékej dozlatova na nepřilnavé pánvi na středně silném ohni.
- Žloutky dej do mísy, přidej nastrouhaný sýr pecorino a čerstvě mletý černý pepř a ručně šlehej metlou, dokud nezískáš hladkou, krémovou směs.
- Těstoviny sceď a promíchej je na pánvi s guanciale.
- Pánev odstav z ohně, poté přilij vaječnou směs a důkladně promíchej, aby se všechny ingredience spojily.
-
Podávej posypané další špetkou černého pepře nebo trochou nastrouhaného sýra Pecorino Romano.
Tip
Spaghetti nejsou jediným způsobem, jak si vychutnat carbonara! Pokud máš rád krátké těstoviny, vyzkoušej tento klasický recept s našimi penne s pšeničnými klíčky nebo pici od Toscana Food Love — chutná stejně skvěle.
Přehrát videorecept
