Palacinky s ratatouille

Dve, v tomto prípade dve ikonické francúzske špeciality, sú lepšie ako jedna. Palacinky s ratatouille vznikajú spojením všestranných, lákavých palaciniek a toho najpútavejšieho zeleninového jedla. Pri názve „Ratatouille“ sa len ťažko dá nemyslieť na nezabudnuteľný animovaný film z roku 2007 — najmä na scénu, v ktorej si šéfkuchár Remy, malý myšiak, získa zdanlivo prísneho gastronomického kritika Antona Ega „obyčajným“ ratatouille. Jediné jedlo, ktoré prebúdza hlboko ukryté spomienky a zmýva z nich prach slzami dojatia, nostalgie a úžasu. Ratatouille má skromný vidiecky pôvod, no zároveň ukazuje, ako veľmi záleží na fantázii v kuchyni — aj v živote. Jemná štruktúra a vôňa palacinky z nej robia ideálny základ pre bohatú rozmanitosť chutí a farieb čerstvej zeleniny alebo — ako v našom prípade — zeleniny naloženej v oleji.

Cukety, cibuľa, baklažány a papriky v spojení s vajcami, mliekom, maslom, múkou a syrom: zopár jednoduchých, poctivých surovín, pretože palacinky s ratatouille sú potešením, o ktoré sa môžeš podeliť so všetkými, ktorých máš rád. Ich príprava trvá menej ako hodinu, no spomienka na ne — tým sme si istí — pretrvá oveľa dlhšie.

Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút
Počet porcií: pre 4-6 osôb (12 crêpes)

Suroviny

3 vajcia
500 ml plnotučného mlieka
250 g múky typu 00
80 g Pikantného provolone Emilia Food Love
Maslo
Grilované cukety v oleji Emilia Food Love
Červená cibuľa v oleji Emilia Food Love
Grilovaný baklažán v oleji Emilia Food Love
Grilované papriky v oleji Emilia Food Love

Postup

1. V malom hrnci na miernom ohni rozpusti 40 g masla a nechaj ho trochu vychladnúť. Medzitým v miske rozšľahaj vajcia ručnou metličkou. Prilej mlieko, pridaj maslo a dôkladne premiešaj. Prisyp preosiatu múku a miešaj, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Nechaj ho odpočívať v chladničke približne 30 minút.

2. Nepriľnavú panvicu s priemerom približne 8 palcov (20 cm) vymasti maslom a rozohrej na miernom ohni. Nalej do nej naberačku cesta a rovnomerne ho rozlej. Každú palacinku opekaj približne 1 minútu z každej strany. Opakuj, kým neminieš všetko cesto.
   
3. Provolone nakrájaj na malé kocky, palacinky naplň syrom a zeleninou v oleji a potom posyp čerstvým oreganom. Palacinky prelož a podávaj.
   
   
   Tip

Pre jemnejšiu chuť nahraď náš Pikantný provolone syrom Jemný provolone Emilia Food Love. A ak chceš palacinky s naozaj výraznou chuťou, môžeš do plnky pridať aj hrsť zmesi vykôstkovaných olív v oleji od Toscana Food Love.