Aperitivo s hummusom a krekrami

Je to čas dňa, ktorý majú mnohí najradšej, chvíľa, keď môžu uvoľniť napätie, zabudnúť na prácu a pripraviť sa na oddychový večer s ľuďmi, ktorých milujú. Nie nadarmo ho v baroch nazývajú „šťastnou hodinkou“. Kedysi, už v starovekom Grécku, sa výraz „aperitivo“ vzťahoval výlučne na nápoj, „ktorý otvára“ chuť do jedla a pije sa pred večerou. Dnes si chvíľu bezstarostnosti predlžujeme čo najviac, s podnosmi plnými chutí a farieb. Aperitivo môže byť rýchlejšie, keď si ho vychutnáme postojačky alebo predtým, než si sadneme k stolu, ale aj pomalšie a také bohaté, že sa zmení na skutočnú večeru.

Náš všestranný a hravý nápad môže skrášliť bufetový stôl, sprevádzať večer spoločenských hier počas osláv alebo sa stať tvojím obľúbeným občerstvením. Po pridaní niekoľkých jednoduchých surovín však s radosťou prevezme hlavnú úlohu. Jemná krémovosť hummusu, chrumkavosť našich krekrov: kontrast, ktorý sa mení na harmóniu, ešte neodolateľnejšiu vďaka dúhe odtieňov, ktoré rozžiaria stôl. Recept, ktorý si môžeš prispôsobiť pridaním obľúbenej prísady, akoby to bol tvoj podpis na blahoželaní. Alebo na ľúbostnom liste.

Čas prípravy: 20 minút

Porcie: pre 8-10 osôb

Suroviny

Na klasický hummus:

230 g uvareného a scedeného cíceru
30 g tahini
30 g extra panenského olivového oleja
20 g citrónovej šťavy
1- 2 strúčiky cesnaku
1/2 čajovej lyžičky karí
3 polievkové lyžice vody
Štipka soli
Na ozdobenie klasického hummusu:
Sladká mletá paprika
Zmes sezamových semien
Extra panenský olivový olej

Na mrkvový hummus:
180 g mrkvy (po očistení)
230 g fazule cannellini
30 g tahini
30 g extra panenského olivového oleja
20 g citrónovej šťavy
1- 2 strúčiky cesnaku
1/2 čajovej lyžičky karí
3 polievkové lyžice vody
Štipka soli
Na ozdobenie mrkvového hummusu:
Čierne sezamové semená
Extra panenský olivový olej

Na hráškovo-pistáciový hummus:
250g uvareného hrášku
30 g tahini
30 g extra panenského olivového oleja
20 g citrónovej šťavy
1- 2 strúčiky cesnaku
1/2 čajovej lyžičky karí
3 polievkové lyžice vody
Štipka soli
Na ozdobenie hráškovo-pistáciového hummusu:
Nasekané pistácie
Čerstvá petržlenová vňať
Sezamové semená
Extra panenský olivový olej

Čo podávať k hummusu:
Krekry v 5 príchutiach od Emilia Food Love (viaczrnné, sezamové, paradajkové s oreganom, s kurkumou a makom, s olivovým olejom)
Zeleninová zmes v oleji od Emilia Food Love
Zrejúca saláma
Olivy

Postup

1. Najprv na panvici zohrej trochu oleja so strúčikom cesnaku, potom pridaj mrkvu nakrájanú na kolieska a nechaj ju jemne zhnednúť. Prilej 50 ml (1.7 fl. oz) vody a prvých 10 minút var pod pokrievkou, potom pokrievku odstráň a pokračuj vo varení, kým mrkva nezmäkne.
2. Pokračuj prípravou hummusu: všetky suroviny na klasický hummus vlož do kuchynského robota a mixuj pri vysokých otáčkach (v prípade potreby postupne pridávaj trochu vody, kým nedosiahneš požadovanú konzistenciu: hustú, ale jemnú). Klasický hummus prelož do servírovacej misky a povrch ozdob sladkou paprikou, zmesou sezamových semien a trochou oleja.
3. Teraz priprav mrkvový hummus – v tom istom kuchynskom robote, ktorý nemusíš umývať: vlož doň všetky suroviny vrátane mrkvy uvarenej s cesnakom a spracuj ich rovnako ako predchádzajúci hummus. Prelož ho do ďalšej misky a ozdob niekoľkými plátkami mrkvy, ktoré si si odložil bokom, čiernymi sezamovými semenami a trochou oleja.
4. Rovnakým postupom priprav hráškový variant s pistáciami a ozdob ho nasekanými pistáciami, petržlenovými lístkami, sezamovými semenami a trochou oleja.
5. Prestri stôl na svoje pestré aperitivo s tromi druhmi hummusu, krekrami od Emilia Food Love a ďalšími chutnými kombináciami, ako sú zeleninová zmes v oleji (Giardiniera) od Emilia Food Love, chutné údeniny (napríklad dobrá zrejúca saláma) a zmes olív.

Tip

Pre ešte nezabudnuteľnejšie aperitivo odporúčame pridať ochutnávku syra Parmigiano Reggiano od Emilia Food Love, napríklad naše Tris Parmigiano Reggiano CHOP (18, 24 a 36 mesiacov).