Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Gramigna pastas sacepums ar sieru
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Spaghetti carbonara
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 10 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Vāri makaronus lielā daudzumā verdoša sālsūdens.
- Tikmēr sagriez guanciale plānās strēmelītēs un dažas minūtes apbrūnini pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji stipras uguns.
- Ielej olu dzeltenumus bļodā, pievieno sarīvētu pecorino sieru un svaigi maltus melnos piparus, pēc tam ar rokas putojamo slotiņu samaisi līdz viendabīgai, krēmīgai konsistencei.
- Nokās makaronus un apmaisi tos pannā ar guanciale.
- Noņem pannu no uguns, pēc tam ielej olu maisījumu un rūpīgi samaisi visas sastāvdaļas.
- Pasniedz, papildus pārkaisot ar melnajiem pipariem vai sarīvētu Pecorino Romano.
Lasīt vairāk par šo recepti
Lai saskaitītu sastāvdaļas, pietiks ar vienas rokas pirkstiem, taču, lai aplaudētu tā neticamajai garšai, krēmīgajai tekstūrai un neatvairāmajam aromātam, vajadzēs abas rokas. Mūsu carbonara izvēlējāmies spaghetti, taču neaizmirsti to izmēģināt arī ar īso pastu, jo esam pārliecināti: pēc nogaršošanas tu ar nepacietību gaidīsi iespēju pagatavot to vēlreiz.
Domājot par Pasta alla Carbonara, pirmā pilsēta, kas nāk prātā, ir Roma, taču šī ēdiena izcelsme ir neskaidrāka, nekā varētu šķist. Daži uzskata, ka nosaukums carbonara cēlies no vārda carbonai, kas apzīmē Apenīnu kalnu kokogļu dedzinātājus, kuri, kā stāsta, radījuši šo ēdienu no dažām vienkāršām sastāvdaļām, ko vienmēr nēsājuši līdzi.
Tomēr vēsture, šķiet, vēsta citu notikumu versiju — vēl neparastāku, ja tā var teikt, un tajā iesaistīti amerikāņu karavīri. Stāsta, ka Otrā pasaules kara laikā ASV karavīri apvienojuši savās pārtikas devās saņemto olu pulveri un bekonu ar makaroniem un pecorino sieru, ko sagādājuši itāļu veikalnieki un tirgotāji. Rezultāts? Praktisks, vienkāršs, tomēr gards un sātīgs ēdiens. Iespējams, mēs nekad neuzzināsim visu patiesību par tā izcelsmi, taču galu galā tas nav pats svarīgākais. Carbonara īpašu padara tās nezūdošā pievilcība, leģendārais krēmīgums un neatvairāmais aromāts, kas iekarojis sirdis visā pasaulē.
Katram pavāram ir savs noslēpums, kā pagatavot nevainojamu Carbonara. Daži izmanto tikai istabas temperatūras olas, lai panāktu ideālu konsistenci, savukārt citi pannā apgrauzdē svaigi maltus melnos piparus, lai pastiprinātu to aromātu. Daži pat kūpina guanciale, bet citi pecorino sieram pievieno nedaudz Parmigiano Reggiano, piešķirot īpašu garšas niansi. Pat tradicionālākajās un slavenākajās receptēs vienmēr ir vieta personiskam pieskārienam, kas padara ēdienu patiesi tavu.
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
320 g Spaghetti ar kviešu dīgļiem no Toscana Food Love
150 g Guanciale (cūkas pažode) no Toscana Food Love
50 g Pecorino Romano ACVN no Toscana Food Love
4 olu dzeltenumi
Melnie pipari graudos
Pagatavošana
-
Vāri makaronus lielā daudzumā verdoša sālsūdens.
- Tikmēr sagriez guanciale plānās strēmelēs un dažas minūtes apbrūnini nepiedegošā pannā uz vidēji stipras uguns.
- Ielej olu dzeltenumus bļodā, pievieno rīvētu pecorino sieru un svaigi maltus melnos piparus, tad ar rokas putojamo slotiņu sakul viendabīgā, krēmīgā masā.
- Nokās makaronus un apmaisi tos pannā ar guanciale.
- Noņem pannu no uguns, tad ielej olu maisījumu un rūpīgi samaisi visas sastāvdaļas.
-
Pasniedz, pārkaisot ar vēl nedaudz melno piparu vai rīvēta Pecorino Romano.
Padoms
Spaghetti nav vienīgais veids, kā baudīt carbonara! Ja tev garšo īsie makaroni, izmēģini šo klasisko recepti ar mūsu Penne ar kviešu dīgļiem vai Pici no Toscana Food Love — rezultāts būs tikpat gards.
Skatīties recepti
