Spaghetti ar gaļas bumbiņām

Domājot par spageti ar gaļas bumbiņām, nevaram neatcerēties „Lēdiju un Klaidoni” un kopīgo šķīvi uz neliela sarkanbalti rūtota galdauta. „Paskaties debesīs,” dziedāja krodzinieks ar akordeonu, aicinot sapņot, un šai receptei ir daudz kopīga ar sapņiem.

Elisas salā izstādītās fotogrāfijas vēsta, ka divdesmitā gadsimta sākumā, kad sākās lielā itāļu emigrācija uz Amerikas Savienotajām Valstīm, to cilvēku koferos, kuri atstāja Veco kontinentu, nekad netrūka divu vienkāršu un, pats galvenais, lētu sastāvdaļu: pastas un tomātu.

Amerikā tie, kuri beidzot bija sākuši iedzīvoties pārticībā, varēja atļauties ko vairāk: tā visitāliskākais ēdiens tika papildināts ar gaļas bumbiņām un kļuva par divu kultūru savienības simbolu. Droši vien neviens nevarēja iedomāties, ka spageti ar gaļas bumbiņām pat iegūs Oskaru, taču, pateicoties Frānsisam Fordam Kopolam, 1972. gadā tie kļuva par galvenajiem varoņiem vienā no slavenākajām ainām viņa meistardarbā „Krusttēvs”.

Vēsture un kino vēsture vienā receptē, ko baudīt kopā ar mīļajiem, jo tiekties pēc sapņiem un tos piepildīt ir svarīgi, taču tikpat būtiski ir rūpīgi izvēlēties tos, kuri mums pievienosies šajā ceļā.

Sagatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas: 4 personām

Sastāvdaļas

Gaļas bumbiņām:
350g maltas liellopa gaļas
40ml baltvīna
1 ēdamkarote Emilia Food Love neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas Colline di Romagna
Sāls un pipari

Mērcei:
600 ml Emilia Food Love tomātu pasātas ar baziliku
1 ķiploka daiviņa
4 bazilika lapas
2 tējkarotes raudenes
2 ēdamkarotes Emilia Food Love neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas Colline di Romagna
Šķipsniņa sāls

Pastai:
500g spageti
Emilia Food Love Parmigiano Reggiano ACVN, nogatināts 36 mēnešus

Pagatavošana

1. Sāc ar mērci: lielā katlā liec visas sastāvdaļas, uzliec to uz plīts uz mazas uguns un pievieno 1.7 fl. oz - 50 ml ūdens. Ļauj mērcei sabiezēt. Kad tā sāk viegli burbuļot, vāri apmēram 15 minūtes, bieži apmaisot.
2. Tikmēr sāc gatavot gaļas bumbiņas: ar rokām sadali gaļu sīkos gabaliņos un samīci ar sāli un pipariem. Sadali iegūto masu 12 vienādās daļās un veido gaļas bumbiņas, virpinot tās starp plaukstām, lai iegūtu raksturīgo apaļo formu.
3. Lielā pannā uzkarsē eļļu un uz lielas uguns apcep gaļas bumbiņas, tās apmaisot. Tad pielej baltvīnu, lai atdalītu pie pannas dibena pieķērušās cepšanas paliekas, un turpini gatavot zem vāka, bieži apmaisot, līdz bumbiņas ir pilnībā izceptas.
4. Lielā katlā uzvāri kārtīgi sālītu ūdeni, pievieno spaghetti un vāri uz iepakojuma norādīto laiku.
5. Pievieno mērci gaļas bumbiņām un ļauj garšām labi savilkties. Tad nokās makaronus un pievieno tos pannā. Visbeidzot bagātīgi pārkaisi ar svaigi rīvētu Parmigiano Reggiano un pasniedz.

Padoms

Ja tev patīk svaigu tomātu tekstūra un piesātinātā garša, mūsu tomātu pasātu ar baziliku vari aizstāt ar Emilia Food Love tomātu pasātu Rustica.