Gramigna pastas sacepums ar sieru
Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Sāļā panna cotta ar Parmigiano Reggiano sieru, valriekstiem, rozmarīnu, pipariem un medu
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 15 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Iemērc želatīnu bļodā ar aukstu ūdeni un ļauj tam mīkstināties aptuveni 12 minūtes.
- Ielej katliņā saldo krējumu un pienu, tad pievieno rīvētu Parmigiano Reggiano sieru.
- Liec maisījumu uz plīts uz vidēji lēnas uguns un maisi ar putojamo slotiņu, līdz tas gandrīz sāk vārīties.
- Noņem no uguns un pievieno mīkstināto želatīnu, iepriekš izspiežot lieko ūdeni. Vēlreiz samaisi ar putojamo slotiņu, lai želatīns izšķīstu un vienmērīgi sajauktos ar šķidro masu, pēc tam pievieno sāli un piparus.
- Salej maisījumu 4 porciju cepamtrauciņos vai formiņās un atstāj ledusskapī aptuveni 3-4 stundas.
- Pirms pasniegšanas sāļo panna cotta pārkaisi ar nedaudz piparu un izrotā ar dažiem valriekstiem, tējkaroti mūsu akāciju medus un rozmarīna zariņu.
Lasīt vairāk par šo recepti
Mūsu Panna cotta ir sāļš gardums ar Parmigiano Reggiano sieru, valriekstiem, rozmarīnu, pipariem un medu. Līdzsvarota, tomēr piesātināta, laucinieciski vienkārša, tomēr eleganta: ar tās garšu vien pietiktu, lai tā kļūtu par galda zvaigzni, taču valriekstu un rozmarīna rotājums padara to arī par prieku acīm.
Tāpat kā daudziem citiem slaveniem un kārdinošiem desertiem, arī Panna cotta izcelsme ir noslēpumaina, un par tās tradīciju strīdas vairākas Eiropas valstis. Itālija, Francija, Dānija un Ungārija visas pretendē uz šī deserta izgudrotājas godu. Tas, visticamāk, radās 20. gadsimta sākumā, un dažādās variācijās to iecienīja un gatavoja arī Grieķijā, Francijā un Anglijā. Iekāpjot laika mašīnā un atgriežoties 1960. gados, par galamērķi varētu izvēlēties kādu Pjemontas restorānu un kļūt par lieciniekiem tam, kā itāļu šefpavārs Ettore Songia pieraksta pirmo “oficiālo” recepti un iekļauj to ēdienkartē.
Mūsu recepte ir citāda, bet tikpat garda: vēlamies ar tevi dalīties sāļās Panna cotta receptē ar Parmigiano Reggiano sieru, valriekstiem, rozmarīnu, pipariem un medu. Tā ir piesātinātas un izteiksmīgas, tomēr maigas un līdzsvarotas garšas eksplozija ar vienlaikus lauciniecisku un elegantu izskatu. Ar tās garšu vien pietiktu, lai tā kļūtu par tava galda zvaigzni, taču valriekstu un rozmarīna rotājums to padara arī par baudījumu acīm, jo, kā vienmēr un pilnīgi pamatoti, arī izskatam ir nozīme.
Sagatavošanas laiks: 20 minūtes
Nostāvēšanās laiks: 3-4 stundas
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
200 ml šķidra saldā krējuma
200 ml pilnpiena
120 g Parmigiano Reggiano ACVN, nogatināts 36 mēnešus, Emilia Food Love
8 g pārtikas želatīna
Akāciju medus Emilia Food Love
Valrieksti
Rozmarīns
Sāls un pipari
Pagatavošana
-
Iemērc želatīnu bļodā ar aukstu ūdeni un ļauj tam mīkstināties aptuveni 12 minūtes.
- Ielej katliņā saldo krējumu un pienu, tad pievieno rīvētu Parmigiano Reggiano sieru.
- Liec maisījumu uz plīts uz vidēji lēnas uguns un maisi ar putojamo slotiņu, līdz tas gandrīz sāk vārīties.
- Noņem no uguns un pievieno mīkstināto želatīnu, iepriekš izspiežot lieko ūdeni. Vēlreiz samaisi ar putojamo slotiņu, lai želatīns izšķīstu un vienmērīgi sajauktos ar šķidro masu, pēc tam pievieno sāli un piparus.
- Salej maisījumu 4 porciju cepamtrauciņos vai formiņās un atstāj ledusskapī aptuveni 3-4 stundas.
- Pirms pasniegšanas pārkaisi sāļo Panna cotta ar nelielu daudzumu piparu un rotā ar dažiem valriekstiem, tējkaroti mūsu akāciju medus un rozmarīna zariņu.
Padoms
Šī recepte ir garda ar 36 mēnešus nogatināto Parmigiano Reggiano ACVN Emilia Food Love, bet neaizmirstama — ar mūsu ilgāk nogatinātajām šķirnēm, piemēram, 48 vai 60 mēnešus nogatinātu sieru.
Skatīties recepti
