Sāļie dāmas skūpsti ar mortadella uzputeni

Ar tik romantisku nosaukumu „Dāmas skūpstu” stāsts varēja būt tikai mīlasstāsts. Klasisks mīlasstāsts, gluži kā šī recepte, kas, protams, sākas karaļa pils zālēs 19. gadsimta vidū, kur Viktors Emanuels II lūdza saviem pavāriem radīt jaunu desertu, ko dāvāt — tā vēsta stāsts — kādai skaistai dāmai. „Jaunu” ne tikai garšas, bet arī formas ziņā. Līdz tam neredzēta deserta izgudrošana Savojas nama pavāriem noteikti bija grūts izaicinājums, un kas zina, kuram pirmajam ienāca prātā savienot divus gardus cepumus ar žestu, kas atgādina skūpstu. Un kas zina, vai tieši tā „Dāmas skūpsti” ieguva savu nosaukumu. Daži uzskata, ka nosaukums drīzāk radies to formas dēļ, kas atgādina sievietes lūpas. Droši zinām vien to, ka šis izgudrojums ir bijis tik veiksmīgs, ka mūsdienu pavāri iedvesmojušies radīt arī sāļo versiju.

Mūsu versija ir skaista un garda, kā to prasa tradīcija, turklāt ļoti ātri un vienkārši pagatavojama. To bagātina neatkārtojamā Parmigiano Reggiano garša, jo „karaliskā” receptē nedrīkst trūkt sieru karaļa. Sāļie „Dāmas skūpsti” piesaistīs skatienu un iekaros tavas garšas kārpiņas. To pagatavošana aizņem maz laika, taču atmiņā tie paliks ilgi un, gluži kā baumas, kas izplatās pa pils zālēm, tie noteikti liks cilvēkiem runāt par sevi un savu patiesi neatvairāmo garšu.

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Porcijas:  aptuveni 25 gabali

Sastāvdaļas

2 iepakojumi Emilia Food Love Parmigiano Reggiano cepumu

100 g Mortadella Bologna AĢIN

40 g smērējama krēmsiera (piemēram, kazas siera vai robiola)

2 ēdamkarotes magoņu sēklu

1 ēdamkarote piena (ja nepieciešams)

Melno piparu graudi 

Pagatavošana

1. Sāļos „Dāmas skūpstus” pagatavot ir ļoti vienkārši: sagriez mortadella strēmelēs un ieliec virtuves kombainā. Tad pievieno sieru un ilgi smalcini lielā ātrumā, līdz masa ir viendabīga un gaisīga (ja nepieciešams, pievieno ēdamkaroti piena, lai masu būtu vieglāk apstrādāt un tā iegūtu vajadzīgo konsistenci).
2. Pievieno šķipsniņu svaigi maltu melno piparu un samaisi ar karoti vai lāpstiņu.
3. Atver Parmigiano Reggiano cepumu iepakojumus un izvēlies aptuveni vienāda lieluma puslodīšu pārus. Ar tējkaroti uz viena cepuma pamatnes uzklāj nedaudz mortadella musa un pēc tam pieliec otru cepumu, izveidojot „dāmas skūpstu”. Turpini, līdz viss pildījums ir izlietots.
4. Ieber magoņu sēklas nelielā bļodiņā un apviļā tajās „dāmas skūpstus”, lai sēklas pieliptu mortadella krēma josliņai.
5. Vari tos pasniegt uzreiz vai dažas stundas uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanai.

Padoms

To pašu pildījumu vari izmantot, lai pagatavotu kraukšķīgas mini sviestmaizes ar Emilia Food Love krekeriem. Īpaši iesakām krekerus ar kurkumu un magoņu sēklām vai ar sezama sēklām.