Eggjabrauð úr panettone með jarðarberjasultu

Í eldhúsinu eru hlutirnir oft ekki eins og þeir sýnast, eins og við vitum öll, og nöfn geta líka verið villandi. Tökum „French toast“ sem dæmi. Ef við bæðum þig að giska á sögulegan og sérstaklega landfræðilegan uppruna þess værirðu líklega ekki í neinum vafa. En það var ekki í Frakklandi sem þessi ljúffengi réttur varð fyrst til. Fyrsta uppskriftin virðist í raun eiga rætur sínar að rekja til Rómar til forna. Að sjálfsögðu var aliter dulcia töluvert frábrugðið því sem við njótum í dag. Það var fremur ljúffeng leið til að gefa þornuðu brauði nýtt líf með því að leggja það í mjólk, steikja það í olíu og dreypa hunangi yfir.

Það var áfram nauðsynlegt alla miðaldir að nýta brauðafganga og þá varð hinn ljóðræni pain perdu til í heimalandi haute cuisine. En ef pain perdu er franskur réttur, hvaðan kemur þá French toast? Samkvæmt skemmtilegri flökkusögu er svarið að finna langt frá París, í Bandaríkjunum. Og allt vegna málfræðivillu. Sagan segir að eigandi lítillar krár, Joseph French að nafni, hafi fundið upp réttinn og, þar sem hann kunni ekki að nota úrfellingarmerki til að tákna eignarfall, kallað hann „French toast“ í stað „French’s toast“.

Uppskriftin okkar er jafn frumleg og sögurnar af tilurð réttarins og panettone gefur henni hátíðlegan desemberblæ. Þú þarft aðeins að skera tvær þríhyrndar sneiðar, leggja þær í blöndu af mjólk og eggjum og steikja þær síðan á pönnu smurðri með smjöri, snúa þeim þegar steikingin er hálfnuð. Lokahnykkur? Já, svo sannarlega. Reyndar þrír: rífleg skeið af þeyttum rjóma, flórsykur sáldraður yfir og fersk, litrík ber sem minna á örsmátt og dýrmætt hátíðarskraut.

Hráefni

1 hefðbundið panettone frá Emilia Food Love 
1 egg
80 ml nýmjólk
1 smjörklípa
Jarðarberjasulta frá Emilia Food Love, eftir smekk
Þeyttur rjómi, eftir smekk
Fersk ber, eftir smekk
Flórsykur, eftir smekk

Aðferð

1. Þeyttu eggið og mjólkina saman í skál.
   

2. Skerðu tvær þríhyrndar sneiðar af hefðbundna panettone-kökunni okkar og dýfðu þeim í blönduna.
   
3. Bræddu smjörið á viðloðunarfrírri pönnu og steiktu panettone-sneiðarnar þar til þær eru gullnar á báðum hliðum.
4. Leggðu sneiðarnar aðra ofan á hina á disk og smyrðu jarðarberjasultunni okkar ofan á. Bættu við ríflegri skeið af þeyttum rjóma og ljúktu með ferskum berjum.
   
   
   
   Ábending

Prófaðu þig gjarnan áfram með apríkósusultunni, kirsuberjasultunni eða ferskjusultunni okkar og paraðu hverja tegund við þá fersku ávexti sem þér þykja bestir.