Úr eldhúsinu okkar

Ofnbakað gnocchi

Undirbúningur: 15 mín.
Eldun: 15 mín.
Magn: 4

Hráefni ↓Aðferð ↓

Eldum saman

Aðferð

Hitaðu dálitla ólífuolíu í potti og steiktu fínsaxaðan laukinn. Bættu við passata-tómatmaukinu með basilíku og béchamel-sósunni og láttu síðan malla við lágan hita í nokkrar mínútur, hrærðu öðru hverju. Kryddaðu með klípu af salti og nýmöluðum pipar.
Smyrðu eldfast mót (eða nokkur lítil eldföst mót ef þú vilt) með dálítilli ólífuolíu og dreifðu nokkrum skeiðum af sósu á botninn.
Sjóddu gnocchi í ríflegu söltu vatni og taktu þau upp með gataspaða um leið og þau fljóta upp á yfirborðið.
Settu þau í eldfasta mótið og raðaðu síðan til skiptis lögum af sósu og gnocchi. Rífðu bragðsterka Provolone-ostinn og stráðu honum yfir gnocchi (þú getur líka bætt við nokkrum teningum af provolone ef þú vilt).
Settu í ofn við 200°C og eldaðu í nokkrar mínútur á grillstillingu (eða með yfirhita) þar til osturinn er stökkur og brúnaður að ofan. Berðu gnocchi fram sjóðandi heit.

Lesa meira um þessa uppskrift

Lyktarskynið er nátengt minninu. Örlítill ilmur getur fært okkur aftur í tímann og minnt okkur á mikilvægustu stundir lífsins, en líka þær einföldustu þegar við fundum hamingjuna í litlu hlutunum. Spjall, bros og, því ekki það, jafnvel rétt með ógleymanlegu bragði.

Með uppskriftinni okkar að ofnbökuðu gnocchi og ómótstæðilegum ilminum af heitum osti sem er nýkominn úr ofninum viljum við færa þér rétt sem þú getur notið í rólegheitum eða deilt með fólkinu sem þér þykir vænt um og verður að fallegri og ógleymanlegri nýrri minningu.

Þú finnur þau um allan heim, á hverjum litlum sem stórum landskika þar sem einhver brettir upp ermarnar og byrjar að hnoða. En í hverjum heimshluta, á hverjum litlum sem stórum landskika, er uppskriftin önnur, með nýjum hráefnum og stundum jafnvel öðru nafni. Það skiptir í raun litlu máli því eins og við vitum er matargerð alþjóðlegt tungumál og yfir diski af gnocchi hefur aldrei verið, og verður aldrei, mikil þörf fyrir orð. Raunverulegur uppruni þeirra er óþekktur og saga þeirra segir frá réttum sem við erum vön að kalla „fátækramat“, en eru í dag ómetanleg arfleifð: matarhefðin okkar.

Ofnbökuðu gnocchi okkar munu heilla þig með einstöku bragði sínu, en áður en að því kemur umlykur þig ómótstæðilegur ilmur af heitum osti, nýkomnum úr ofninum. Við vitum vel að lyktarskynið er órjúfanlega tengt minningum (og það mætti jafnvel segja á töfrandi hátt) og ósk okkar er að gefa þér nýja, gleðilega minningu sem ómögulegt er að gleyma. Bragðið af þessum rétti er líka ógleymanlegt, einfalt en ríkulegt: rétt eins og saga gnocchi.

Undirbúningstími: 15 mínútur
Eldunartími: 15 mínútur

Skammtar: 4

Hráefni

800 g af kartöflugnocchi frá Emilia Food Love
250 ml af béchamelsósu
200 g af maukuðum tómötum með basilíku frá Emilia Food Love
40 g af bragðsterkum Provolone frá Emilia Food Love
½ lítill laukur
Extra virgin ólífuolía „Colline di Romagna“ DOP frá Emilia Food Love
Salt og pipar

Aðferð

Hitaðu dálitla ólífuolíu í potti og steiktu fínsaxaðan laukinn. Bættu við passata-tómatmaukinu með basilíku og béchamel-sósunni og láttu síðan malla við lágan hita í nokkrar mínútur, hrærðu öðru hverju. Kryddaðu með klípu af salti og nýmöluðum pipar.
Smyrðu eldfast mót (eða nokkur lítil eldföst mót ef þú vilt) með dálítilli ólífuolíu og dreifðu nokkrum skeiðum af sósu á botninn.
Sjóddu gnocchi í ríflegu söltu vatni og taktu þau upp með gataspaða um leið og þau fljóta upp á yfirborðið.
Settu þau í eldfasta mótið og raðaðu síðan til skiptis lögum af sósu og gnocchi. Rífðu bragðsterka Provolone-ostinn og stráðu honum yfir gnocchi (þú getur líka bætt við nokkrum teningum af provolone ef þú vilt).
Bakaðu við 200°C (392°F) og hafðu á grillstillingu (eða yfirhita) í nokkrar mínútur þar til osturinn er stökkur og brúnaður að ofan. Berðu gnocchi fram sjóðheitt.

Ábending

Fyrir mildara bragð geturðu skipt bragðsterkum Provolone frá Emilia Food Love út fyrir mildan Provolone og, því ekki það, líka bætt við Parmigiano Reggiano með þeim þroskunartíma sem þér finnst bestur.